Cualquiera que haya ido al monte en las últimas semanas ha podido ver que sin duda alguna, este no ha sido un buen año de setas. Algunos expertos dicen que se debe a la sequía que nos ha acompañado los últimos tiempos, ya sabemos que nuestros apreciados hongos son amigos de la humedad y de la poca luz. Para que haya una buena temporada, nos cuentan que la lluvia tendría que haber caído en nuestros montes a finales de agosto y septiembre, porque si tarda, como finalmente ha ocurrido, los micelios o la masa de hifas que constituye el cuerpo vegetativo de un hongo se estresa y finalmente no salen las setas.
Mi intención era dar un paseíto por uno de nuestros bosques de pinos para «otoñear» un rato e ir en busca de algunas piñas que tanto abundan por nuestra geografía pero la sorpresa ha sido encontrarme también con unas pocas setas.
Debajo de un montón de hojas y hierba y a los pies de un pino, he encontrado este bonito hongo, no era muy grande pero me ha hecho mucha ilusión ya que no esperaba encontrar nada. Hay decenas de setas en nuestros bosques pero no todas son comestibles o interesantes desde el punto de vista gastronómico. Las que sí, son ideales para la cocina; ligeras, con altas cantidades de vitaminas y minerales y una gran variedad de aromas y sabores.
Cuando te animas a recolectar estos tesoros del otoño es aconsejable conocer algunas recomendaciones que nos dan los expertos. Una norma básica es que no se debe remover el suelo donde se encuentra la seta (a nos ser que seas uno de esos afortunados que van a por trufas). Así que no se deben utilizar herramientas tipo azadas o rastrillos ya que alteran la parte vegetativa del hongo.
La mejor forma de recolectar hongos dicen que es con recipientes que permitan la ventilación y la caída al exterior de las esporas. Lo mejor, las cestas de mimbre como esta, son muy cómodas y además también son de lo más ¡fotogénicas!
Otra de las cosas que siempre le escucharas a los seteros, es que no se deben recoger o tirar ejemplares antiguos o rotos porque son importantes para la expansión de la especie. Tampoco aquellas setas que no sean comestibles, aunque no sean de nuestro interés, hay que dejarlas tal cual están, respetarlas y cuidarlas. Yo molesté un poco a algunas especies que creo que no eran comestibles para sacar algunas fotos más. Su silueta tiene algo que atrapa, ¿verdad?
Y no me podía volver a casa ¡sin las piñas! Son uno de los elementos decorativos de la Navidad por excelencia y además es muy divertido ir a buscarlas. Cuando las llevéis para casa acordaros que en su interior pueden habitar insectos, así que antes de ponerlas como decoración es recomendable revisar bien. Los amantes de las chimeneas tienen también en su recolección la excusa ideal para salir a buscarlas. Se han utilizado para hacer fuego desde la antigüedad, su llama es alta, grande y constante, y ayuda a encender la chimenea rápidamente.
A falta de chimenea me las quedo para decorar y dar un toque navideño al salón.