Receta de Navidad: Hamburguesa de Atún Rojo

¿Recordáis la receta de salsa de mango que realizamos la semana pasada? Pues con ella vamos ha preparar una hamburguesa diferente para que nuestros hijos coman algo especial y divertido estas navidades. Una deliciosa, jugosa y sonrosada hamburguesa de atún rojo, uno de los pescados más apreciados y cotizados a día de hoy, un maravilloso pescado azul que limpio y loncheado podría parecernos carne de vaca. Ya en la antigua Grecia lo consumían las clases pudientes y a día de hoy es el encargado de deleitarnos el paladar.
En esta receta es recomendable que los más peques de la familia formen parte, para así enseñarles buenas practicas en la cocina y lo mucho que esta puede divertirnos.

Ingredientes (para 4 personas):

  • Lechugas
  • Pepinillos
  • Tomate
  • Queso lonchado
  • Salsa de mango
  • Cebolla pochada
  • Pan de hamburguesas

Para las hamburguesas de Atún Rojo:

  • 500gr de atún rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • Pan rallado

Elaboración:
Para hacer las hamburguesas, primero limpiamos el bonito de piel y espinas, seguidamente lo cortamos a cuchillo en trozos muy finos y lo mezclamos con el ajo y el perejil muy picado, el huevo, la miga de pan remojada en agua y escurrida y salpimienta. Mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar por espacio de unos minutos y formamos las hamburguesas boleando porciones de masa. Una vez tenemos las hamburguesas, las engrasamos bien con aceite de oliva y las hacemos en una plancha o sartén bien caliente. Tendremos que tener cuidado de que no se nos hagan demasiado, ya que el bonito nos quedaría seco, es conveniente pecar de poco echo.

Montaje de la hamburguesa:
Como todas las hamburguesas que conocemos, pondremos la base de pan, sobre ella la hamburguesa y encima la acompañamos con rodajas de pepinillos en vinagre, tomate, queso y cebolla confitada, unas hojas de lechuga y un buen chorretón de salsa de mango. Tapamos con el pan y listo para comer.

Receta: Hamburguesa de Atun RojoReceta: Hamburguesa de Atun RojoReceta: Hamburguesa de Atun Rojo

Receta de Navidad: Salsa de Mango

El mango o magnifera indica, es una de las frutas más finas de las denominadas frutas tropicales. Un fruto carnoso, sabroso y refrescante, proveniente de las laderas del Himalaya. Hoy en día se cultiva en gran parte del planeta, siendo uno de los más sabrosos el cultivado en nuestro país. Os propongo una forma diferente de comerlo: vamos a hacer una salsa a base de mango con la cual podremos acompañar diferentes carnes, ensaladas, arroces y la cual casa genial con pescados azules. Una salsa cremosa, aromática y muy sutil para que estas navidades demos un toque diferente en la mesa con nuestros entrantes, carnes o pescados.

Ingredientes

  • 1 Mango (250gr aprox)
  • 50ml de Brandy
  • Curry en Polvo
  • 7gr Pimienta verde
  • 300ml Caldo de Pescado
  • 200ml Nata
  • 100gr Yogurt Natural
  • 1 Cucharada de Perejil
  • Sal

Elaboración:

Pelamos el mango y lo troceamos, lo ponemos en un cazo junto con el brandy, el curry y la pimienta en grano, lo dejamos cocer durante 5 min y seguidamente añadimos el fondo de pescado, hervimos durante 20 min a fuego medio y le echamos la nata y el yogur. Continuamos a fuego lento durante otros 5 min. Transcurrido el tiempo lo trituramos y colamos por chino y ponemos a punto de sal y pimienta. Podemos consumirla fría o caliente, dependiendo de plato al cual acompañe.

Receta de navidad a base de mango