Berenjena marinada con tomate seco y carpaccio de ternera

La berenjena es una verdura con la que preparamos un montón de platos estupendos, … aquí ya hemos sugerido la escalivada, también esta misma receta con boquerones, un baba ganush o crema de berenjena, una berenjena rellena en su salsa, … y hoy vamos a preparar una berenjena marinada que acompañamos con tomate seco, carpaccio de ternera y adornamos con unas lascas deliciosas de un queso bien curado.
Un plato fresquito, con mucho sabor y que viene fenomenal para el almuerzo o para una cena  … y si además cuando llega el momento estamos en buena compañía, no descartéis disfrutarlo con una copa de un buen vino o  aprovechamos para tomar una cerveza artesanal bien fría … es una receta bien cómoda que la preparamos con antelación y ahora, si estáis dispuestos a tomar nota de la receta, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:
Ingredientes: 1 berenjena, 150/200 g de carpaccio de ternera, 12 tomates secos, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil, 2 cucharadas de sazonador Italia (que contiene pimientos rojos y verdes, tomate, ajo, albahaca, pimienta negra, orégano y pimentón), queso curado, aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACION:

Limpiamos la berenjena y la cortamos en rodajas alargadas de un grosor de 1 cm aproximadamente.
Espolvoreamos con sal, las sumergimos en agua y dejamos que reposen unos 30 minutos para paliar el amargor.
Picamos el ajo, el perejil y reservamos.
En una sartén bien caliente o en la plancha,  colocamos las lonchas de berenjena, las pintamos de aceite, sazonamos y a cocinar.
Dejamos que se hagan bien unos 3 ó 4 minutos por cada lado y cuando empiezan a tomar un color doradito,  es el momento de retirarlas.
Las colocamos en un recipiente, espolvoreamos el perejil y los ajos picados.
Añadimos los tomates secos, el sazonador y cubrimos de aceite.
Tapamos el recipiente y dejamos reposar mínimo 3 horas, aunque es preferible dejar para el día siguiente.
Las sacamos de la nevera unos 30 minutos antes de comerlas.
Las colocamos sobre un colador grande para que escurran bien el aceite y emplatamos.
Servimos la berenjena, unto con el carpaccio y los tomates.
Cortamos unas lascas de queso que echamos por encima, salteamos una cucharadita del aceite marinado y a comer.
Espero que os guste.

Salmorejo

Salmorejo Deia PortadaSalmorejo: Una sopa de tomate fresquita que cuando llegan los primeros calores se coloca en el ranking de los platos más deseados en mi mesa, … y digo sopa porque lleva hasta pan, así que nos permitimos el chiste fácil de que este salmorejo tiene mucha miga y en concreto el nuestro 150 gramitos! .. luego claro! … lleva premio: huevo cocido picado y virutas de jamón … nunca falla! Impresionante.
Hoy no tenemos ni que encender los fogones, porque es crudité que dirían los modernos bien batido, pero siempre antes de empezar una receta, debemos de tener el delantal puesto y luego como siempre empezamos.INGREDIENTES (para 6 raciones): 1 Kg de tomates muy maduros, 150 g de migas de pan, 150 g de aceite de oliva vírgen extra, 1 diente de ajo,  1 cucharilla de sal y 30 g de vinagre.
Para adornar: 100 g de jamón y 3 huevos cocidos.ELABORACION:
Limpiamos los tomates, los cortamos y los ponemos en un bol.
(Podemos pelarlos, esto es opcional)
Batimos bien, añadimos el pan y dejamos unos minutos para que se vaya ablandando.
Incorporamos la sal, el vinagre y volvemos a batir.
Por último vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras batimos para que se emulsione bien todo.
Cuando conseguimos la textura deseada, cubrimos con papel film el bol y al frigorífico a que enfríe bien.
Cocemos los huevos y los picamos, también el jamón (reservamos)
Se sirve bien fresquito con el huevo picado y las virutas de jamón.
Espero que os guste.

Chicharro al horno con miga crujiente

Chicharro al horno con miga crujiente Deia PortadaHe llegado a Agosto con ansia de raspas por lo que casi todos los días tenemos en casa pescado, … antxoas, bonito, bacalao y hoy un estupendo chicharro al horno al que espolvoreamos unas migas de pan con ajo y perejil fresco que quedan un poquito tostadas …sabe de vicio la carne de este pescado que en pocos minutos lo sacamos al punto y resulta muy jugoso.
El secreto de esta receta es conseguir que el pescado esté súper fresco, también esta misma receta la he probado con antxoas y están exquisitas, … también preparamos nuestro pan rallado especial y ésto le da un toque crujiente impresionante.
Es muy fácil y rápido y estoy convencida de que os va a encantar, así que os propongo que os coloquéis el delantal coger al “escamas” por el pecho y a los fogones.
Empezamos.Chicharro al horno con miga crujiente Elaboración 1INGREDIENTES: 1 chicharro, 1 trozo de pan duro, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, sal, toque de pimienta y aceite de oliva. (Opcional 1 cayena o 1 chile finamente picado).

ELABORACION:
Chicharro al horno con miga crujiente y perejil ElaboraciónPreparamos el pan rallado
Trituramos primero el pan y luego en el mismo bol añadimos todos los ingredientes (ajo, perejil, sal, pimienta y cayena) y volvemos a triturar. Reservamos.

Chicharro al horno con migas crujientes y perejil Ingredientes_FotorHorneamos
Precalentamos el horno a 220 °.
El chicharro lo pedimos abierto para asar, pasamos por agua y lo secamos con papel de cocina.
Sazonamos el pescado y reservamos.
En la bandeja que vamos a hornear, espolvoreamos en el fondo  el pan rallado que tenemos reservado, colocamos encima el pescado y de nuevo, volvemos a espolvorear el pan rallado, echamos un chorrillo de aceite por el pescado y al horno.
Horneamos durante unos 12/15 minutos, sacamos y servimos.
Está de vicio.  Espero que os guste.Chicharro al horno con migas crujientes y perejil 2Chicharro al horno con crujiente de pan y perejil 4Chicharro al horno con miga crujiente y perejil

Sopa fría de melón y pepino con feta y aguacate

Sopa de melón y pepino con feta y aguacate. Deia PortadaUn plato fresco, saludable y muy rico, que en verdad es lo que más nos importa, … una sopa fría de melón y pepino, a la que añadimos un yogur natural, por supuesto lo salpimentamos y echamos una cucharada de aceite, removemos y nos queda así de buena, … luego con un poco de gusto añadimos un trocito de queso griego desmigado, aceitunas negras y unas rodajitas de aguacate.
Que a gusto hemos comido, nos ha encantado!!!.
Si te animas a mezclar las verduras con la fruta, esta es una buena receta.
Como siempre te colocas el delantal y empezamos.Sopa fría de melón y pepino etiqueta

Ingredientes: 1/2 melón, 1 pepino, 1 yogur griego, sal, pimienta negra, 1 chorrete de aceite, 30 g de queso feta, 1 aguacate, sal y unas aceitunas negras.Sopa de melón y pepino Elaboración_Fotor

ELABORACION
Pelamos el pepino y el melón, quitamos las pepitas y cortamos en trozos.
Trituramos el pepino y el melón con la batidora.
Añadimos el yogur, un buen chorro de aceite, sal y pimienta negra.
Volvemos a batir hasta que esté todo totalmente integrado.
Rectificamos de sal y pimienta y si nos gusta menos espeso, añadimos un poco de agua.
Cubrimos el bol y guardamos en la nevera unas dos horas.

Emplatamos
Echamos en el plato la sopa y desmigamos un poquito de queso feta, unas rodajas de aguacate (previamente sazonada), unas aceitunas negras y a comer.
Espero que os guste.
Sopa fría de melón y pepino con feta y aguacate 1Sopa fría de melón y pepino con feta y aguacate 2Sopa fría de melón y pepino con feta y aguacate 3Sopa fría de melón y pepino con feta y aguacate 4Sopa de melón y pepino con feta y aguacate. Deia Portada

Crema fría de zanahoria y yogur con jengibre

Una receta ideal para cuando nos vamos zambullendo en los meses de calor son las ensaladas frías como el gazpacho, el salmorejo y hoy nos está esperando en la mesa un plato que nos parece muy completo, saludable y delicioso … se trata de la crema fría de zanahoria y jengibre con un toque de soja, queso y cebollino… no está esperando en el frigorífico bien fresquita y la servimos para el almuerzo, la cena o en vasito como aperitivo en un picoteo.
Preparar esta receta es bien fácil, sólo tenéis que tomar nota de los ingredientes, enchufar el robot de cocina o una trituradora y con el delantal puesto empezamos.Ingredientes : 500 g de zanahoria, 2 yogures naturales light, 30 g de jengibre fresco (si no estáis acostumbrados al sabor del jengibre echar 20 g),  800 g de agua, cebollino, 2 cucharadas de crema de queso, 3 cucharadas de leche, sal y salsa de soja.

ELABORACION

Preparamos la salsa de queso
En un bol echamos la crema de queso con la leche.
Batimos hasta que se disuelva todo bien y nos quede una textura cremosa.
Reservamos.

Método Tradicional
Limpiamos, pelamos y troceamos las zanahorias y el jengibre.
Incorporamos todo a una cazuela y añadimos el agua y la sal.
Calentamos a fuego medio durante 25 minutos y añadimos 1 vasito más de agua.
Dejamos que se atempere durante unos 20 minutos.
Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino.
Añadimos los yogures y volvemos a triturar.
Colamos la crema para que nos quede perfecta y a la nevera.

Método Thermomix
Limpiamos, pelamos y troceamos las zanahorias y el jengibre.
Incorporamos todo al vaso y añadimos el agua y la sal.
Programamos 25 minutos, a 100º y a velocidad 1.
Dejamos que se atempere durante unos 20 minutos.
Trituramos por último durante 2 minutos, a velocidad progresiva  de 5 a 10.
Añadimos los yogures y trituramos durante 30 segundos de nuevo a velocidad progresiva de 5 a 10.
Guardamos en la nevera.

Montamos los platos
Repartimos la crema en los recipientes, rociamos la salsa de queso que hemos preparado, otro toque de soja y por último decoramos con el cebollino y a la mesa. Servimos bien frío.