Recetas con zanahoria I

Recetas con zanahorias deia portada _FotorEsta propuesta promete tener a los fans de Bugs Bunny con los dientes afilados y a Santa Lucía tirando las gafas por la ventana ,,,, porque me propongo presentar unas recetas deliciosas, elaboradas con la zanahoria y que están francamente impresionantes.
En mi caso, que nos encanta el color naranja, me resulta muy fácil disfrutar en las recetas con el caviar de los conejos, pero el día que preparé unas trufas con esta hortaliza, me vine arriba y entendí perfectamente que el conejo más famoso del mundo «mundial», es un golosón en potencia.
Todas las recetas son muy fáciles y muy ricas, así que si os animáis a prepararlas, os vais poniendo el delantal y empezamos.

Ensalada de pepino, rabanitos y zanahoria con mozzarella
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Bizcocho de zanahoria con nueces y especiasBizcocho de zanahoria con nueces, ciruela s y especias_Fotor
Sopa de zanahoria, jengibre y currySopa-de-zanahoria-jengibre-y-curry--
Crema de zanahoria con queso gorgonzola
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Trufas de zanahoria y cocotrufas de zanahoria_Fotor
Crema de repollo de berza con tacos de lomo y crujiente de zanahoria
crema de repollo_FotorEspero que os gusten.

Bizcocho de zanahoria con nueces y especias

Bizcocho de zanahoria con nueces, ciruela s y especias. Deia PortadaEste bizcocho de zanahoria os va a sorprender porque si bien lo preparamos con yogur y añadimos unas nueces, lo que lo hace verdaderamente especial son las especias, canela, nuez moscada, jengibre en polvo y clavo.  El aroma que sale del horno ya es un aliciente para preparar esta receta, luego lo decoramos con azúcar glass o con una cobertura de chocolate, de ambas formas os aseguro que no va a quedar ni una miga en plato.
En casa nos ha encantado y ahora acabo de preparar otro que he prometido a mis compañeros de trabajo que mañana nos desayunamos con el «especiado».
Es muy fácil de preparar así que no hay excusas, a ponerse el delantal que yo ya lo tengo puesto y empezamos.Bizcocho de zanahoria con nueces y especies etiquetaIngredientes:
Para el bizcocho: 3 zanahorias grandes, 1 yogur natural, 1 medida de yogur de aceite, 1 medida de yogur de azúcar, 3 huevos, 3 medidas de yogur de harina, 1 puñadito de nueces troceadas
1 puñadito de ciruelas sin hueso, 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal), 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 2 clavos de olor.
Para decorar; Azúcar glass (2 cucharadas) o salsa de chocolate (4 cucharadas de agua y 4 onzas).

ELABORACION
En un bol mezclamos el yogur, el aceite y el azúcar.
Seguido añadimos los huevos y batimos ligeramente para mezclar bien.
Rallamos las zanahorias y las incorporamos junto a las especias (canela, jengibre, nuez moscada y los clavos machacados). Reservamos.
Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura, la sal y las nueces. (opcional las ciruelas)
Juntamos todo y mezclamos con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Vertemos en el molde, que lo untamos bien de mantequilla o colocamos un papel especial de hornear y lo dejamos en el horno que lo tenemos precalentado a 180º.
Dependiendo como sean los moldes de 4o a 50 minutos, a partir de 40 minutos comprobamos metiendo un palito en el bizcocho, si sale limpio, es el momento de sacarlo.
Una vez frío podemos decorarlo con azúcar glass o añadimos una cobertura de chocolate.

Preparamos la salsa de chocolate
En un cazo echamos 4 cucharadas de agua y cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y añadimos 4 onzas de chocolate de cobertura.
Removemos bien hasta que esté bien derretido y cremoso.
Echamos sobre el bizcocho y esperamos unos minutos para que se solidifique y a comer.
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