Sopa de tomate con crujiente de morcilla

Sopa de tomate_deia FotorMe vais a permitir presentar una deliciosa sopa de tomate con crujiente de morcilla.
Aunque por mi parte sea un poco presuntuoso, no descarto que inspirase al Señor Stendhal (Monsieur porque era francés) en la redacción de su novela fetiche «Rojo y Negro».
Una sopa por tanto con ínfulas literarias, realizada con el tomate más pija de la huerta (la variedad pera) y siempre con el caldo de un buen pollo que si es posible haya conocido corral.
Servida en mesa e inspiradas por el autor que nos sugería el delicioso caldo, comentábamos el «síndrome de Stendhal» esa enfermedad psicosomática que eleva de una forma desorbitada el ritmo cardiaco e incluso puede originar vértigos, confusión y hasta alucinaciones y que este buen hombre parece que sufría ante la contemplación de obras de arte.
Mi madre ha zanjado enseguida este diagnóstico y sostiene que a ella lo que le da la impresión es que lo que tenía era hambre, porque si eso que cuentan era verdad, si hubiese tenido la dicha de olfatear nuestra deliciosa sopa de la emoción ahí se nos queda.
Así somos…, con el tema del cuchareo: unas fanáticas, pero generosamente entregadas a participar de esta propuesta a tod@s que se atrevan a preparar esta delicia.
El delantal bien atado, empezamos.
Sopa de tomate etiqueta_Fotor

INGREDIENTES (para 6 personas): Para el caldo de pollo: 1,5 l de agua y 1 esqueleto de pollo.  Para la sopa: 1kg de tomate pera, 1 puerro (sólo la parte blanca), 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 50 gr de Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta molida (opcional) y 1/2 cucharita de azúcar. Para el crujiente de morcilla:  1 morcilla.

Sopa de tomate con crujiente de morcilla ingredientes

ELABORACION:
lSopa de tomate elaboración_Fotor Preparamos el caldo de pollo:
En una cazuela echamos el agua, el esqueleto de un pollo y ponemos a calentar.
Cuando rompa a hervir bajamos la temperatura y dejamos cocer durante 30 minutos.
Retiramos, colamos y reservamos.

Preparamos la verdura:
Lavamos bien toda la verdura y troceamos. Reservamos.
Calentamos la sartén a fuego alto, echamos el aceite de oliva y bajamos a fuego medio.
Incorporamos el puerro, la cebolla y la zanahoria troceada para que se vaya friendo poco a poco.
Bajamos a temperatura baja y dejamos unos 15/20 minutos.
Rehogamos continuamente y salpimentamos.
Pasado este tiempo, a la verdura que ya estará pochada la incorporamos el tomate.
Volvemos a salpimentar y espolvoreamos un toque de azúcar.
Seguimos a temperatura baja unos 30 minutos más, removiendo continuamente para evitar que se pegue.
Retiramos del fuego y trituramos la verdura con una batidora o la thermomix.
Colamos por el chino para que nos quede un caldo muy suave añadiendo poco a poco el caldo de pollo.
Reservamos.

Preparamos el crujiente de morcilla:
Retiramos la piel de la morcilla y la extendemos sobre un papel de horno.
Cubrimos la mezcla con otro papel y pasamos por encima el rodillo, para dejar una lámina fina.
Colocamos sobre un plato la lámina y situamos otro encima para aplastar .
Metemos al microondas durante unos 4/5 minutos.
Sacamos y esperamos a que enfríe. Reservamos.

Servimos la sopa, colocamos el crujiente y a comer.
Está deliciosa, espero que os guste tanto como por aquí.
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Rape con salsa de marisco y cebollitas francesas

la foto-1306_FotorEn esta semana del amor hay que ser valiente y arriesgarse con este sapo en la mesa.  Como me imagino que ya conocéis este pez, el riesgo está bastante atenuado, le cojas por donde le cojas con o sin beso, este sapito es un príncipe de los buenos, de los gustosos, de los que no dejas de chupar hasta la última espinita, que por cierto, loadas sean porque con ellas se hacen unas sopas de alucinar.  Hoy me decido por presentar a este “Lover” de la raspa con una crema de marisco deliciosa.
Llegaremos al viernes preparadas para celebrar el evento de los corazones, con calma, que si alguien tiene el buen gusto de darnos una sorpresa, pues bienvenida sea, que si el viernes no llega mensaje de Cupido, pues recordaremos sin duda que ya lo hemos celebrado con este exquisito bocado.
Si en la vida, no hay como ser práctica, así pasamos por encima de las desilusiones a golpe de buen plato.
Sin dilación preparar el delantal y tomar buena nota de los ingredientes.  Enseguida empezamos.
Feliz almuerzo.

INGREDIENTES (para 2 personas):
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2 colas de Rape
300 g de langostinos
2 chalotas
½ cebolla
1 pimiento del piquillo
½ puerro
Pimienta negra
2 cebollitas francesas
Germinado de ajo
1 copita de Txacolí o vino blanco
1/2 limón

Preparamos el caldo
En una cazuela con agua echamos las cáscaras de los langostinos, un chorrito de txakolí o vino blanco y las espinas del rape.
Dejamos que se vaya haciendo y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos.
Colamos por el chino, machacando tanto las espinas como las cáscaras para que escurran bien todos sus jugos.
Reservamos.

Preparamos la crema
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Cortamos toda la verdura y con un poco de aceite en la sartén que se vaya haciendo poco a poco.
Salpimentamos y cuando esté bien blandita y doradita en torno 35/40 minutos,  retiramos.
Pasamos por la batidora y vamos incorporando poco a poco el caldo hasta conseguir la textura que nos guste para la crema.
Rectificamos y si es preciso le damos otro toque de pimienta.

Preparamos las cebollitas francesas
Echamos un poco de caldo, un toque de pimienta, pimentón y sal y cuando rompa a hervir, metemos las cebollitas limpias pero sin pelar.
Dejamos hasta que vuelva a hervir y a partir de aquí 7 minutos.
Probamos con un objeto en punta si están blanditas y sacamos.
Cortamos las cebollitas por la mitad y vamos retirando los gajos que vamos a utilizar en el emplatado.

Preparamos el pescado y los langostinos.
En una sartén, echamos una cucharada de aceite, un ajito bien picado  y cuando esté caliente freímos los filetes de rape.  Retiramos y reservamos.
Seguido en esa misma aceite, volvemos a echar ajito picado y los langostinos, previamente pelado el cuerpo, dejando sólo la cabeza y la puntita de la cola.
Salteamos bien, incorporamos el zumo de medio limón y removemos continuamente.
Sacamos y Reservamos.

Emplatamos.
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Colocamos el rape con los langostinos y rellenamos unas cebollitas francesas con la crema de marisco.
Una pincelada de crema, unos germinados de ajo y ya está emplatado
Invita a la mesa a alguien que no te salga rana y a disfrutar.
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