Marmitako de alubias blancas con bonito

Marmitako de bonito con alubias blancas_deia FotorAlguien preguntará ¿si el marmitako está tan bueno con patatas qué haces metiéndole unas pochas?.
Pues se me ocurre a modo de ejemplo que si seguiríamos apostando por los dibujos de Altamira tirando de brocha rupestre hubiese sido muy difícil llegar hasta nuestros días y al entrar a la casa de mi madre encontrarse con esa sonrisa picarona de la Giaconda.  Por supuesto que también cuelgan marinas y el Gernika de Picasso que no falte y juro por lo que más quiero que hasta ahí llegan las ilustres láminas de la pinacoteca familiar que aún no se ha visto salpicada por esa clásica estampa de caza inglesa, rectangular y grande de …muy grande!!!, con sus caballos, sus perros de caza, los zorros y los jinetes con su chaqueta roja y pantalón inmaculado.  (muy jaleado el tema hace un tiempo por las comunidades de propietarios como pintura de portal)
Me he extendido, lo sé …, lo mismo me pasa con las raciones pero a lo que íbamos, sencillamente a mi la patata que no venga frita no me gusta y dicho esto confieso que este plato me lo sugirió un amigo en una cena hace bien poco donde en alegre “charleta” nos pusimos a filosofar sobre el mundo del bocado.  El propuso como acompañante para el marmitako de bonito una ricas alubias blancas y me pareció perfecto.  Prometí intentarlo y así soy yo, toda promesa que realizo sobre una marmita:  cumplo.  Como estábamos en plena expansión creativa, Nico también nos habló sobre unas propuestas totalmente rompedoras en la categoría de cócteles y ahí sí que nos inició a los comensales en el posible origen del coctel molotov …, no cuento más porque no estoy autorizada,
Ahora es el momento de que toméis nota de los ingredientes, os aseguro que el plato merece la pena, indispensable como siempre el delantal y a la de una, a la de dos y a la de tres: empezamos.
Marmitako de bonito con alubias blancas etiqueta

INGREDIENTES (para 4 personas):  1/2 kg de alubias blancas, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 guindilla, 1 tomate, 1 chorro de aceite, sal, perejil, 2 ó 3 pimientos choriceros (1 cucharilla de pulpa de choricero) y pimienta (opcional).  Para el pescado:  1 rodaja de bonito, 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 1 trozo de cebolleta, 1 toque de pimentón (dulce o picante, a nuestro gusto), 1 rama de perejil, sal, unos granos de pimienta y aceite.
Marmitako de bonito con alubias blancas _IngredientesFotor
ELABORACION
Marmitako de bonito con alubias blancas elaboración_Fotor Preparamos el bonito:
El día anterior limpiamos retirando las pieles y las espinas.
Seguido lo incorporamos en un bol con los ajos troceados, el romero, la cebolleta picada, el pimentón, el perejil en rama y unos granos de pimienta negra.
Sazonamos y cubrimos con aceite.
Sacamos unos minutos antes de incorporar a la olla y colocamos los trozos sobre un colador para que se escurra bien el aceite.
Reservamos.

Preparamos las alubias.
Ponemos a cocer las pochas en una cazuela con agua.  Incorporamos la verdura limpia. El tomate y la cebolleta enteros y el pimiento y la guindilla cortadas en dos.
Echamos un chorrito de aceite y sazonamos.
Dejamos a fuego lento durante 1 hora.
Pasado este tiempo retiramos la verdura, las pasamos por la batidora y este puré lo añadimos a cazuela.
También incorporamos la pulpa de los choriceros.
Probamos las alubias y si están en su punto añadimos los tacos de bonito que tenemos reservado, dos cucharadas de aceite del marinado, subimos el fuego y dejamos que hierva fuerte durante tres minutos.
(Si las alubias todavía las notamos un poco tiesas, las dejamos unos minutos más y luego añadimos el bonito como hemos detallado)

Emplatamos, espolvoreamos en el plato perejil recién cortado y si tenemos una ramita de romero se la colocamos.

Han quedado muy buenas, espero que os animéis a disfrutar de este marmitako rico, rico.
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Sopa de caldo de gallina con verduras pochadas y huevo

sopa de caldo de gallina_Fotor
Propongo hasta que esta primavera loca siente la cabeza, una sopa para el almuerzo que es muy fácil de preparar y os va a sentar de maravilla.
On egin.
Empezamos.

Lengua con salsa blanca y pimientos de Gernika

Lengua con crema de verduras y pimientos de Gernika_Deia FotorEs un plato de lunes para enfrentarse a la semana con cierto gesto crítico, pero realmente de gusto.
Realizamos esta burla divina de la mano de unas lenguas de cerdo, este animal exquisito que nos sirve para disfrutar hasta de sus andares o para insultar a quién se lo merezca.
Las hemos embadurnado de una salsa muy apetitosa, cocinada poco a poco en mantequilla, pochando verduras del mismo color, … una cebolla blanca, un puerro, … y el calabacín.
A todo ello le ponemos nuestro toque de pimienta y disfrutamos en la mesa como si estuviésemos reviviendo una txarriboda.
Adornamos a estas burlonas con unos riquísimos pimientos de Gernika.
Ha quedado el plato pero que muy bueno.
Ahora toca charlotear un rato,  … que este plato es un gran inspirador de la oratoria.
Nos ponemos el delantal y a darle a la lengua, empezamos.

Lengua en salsa blanca con pimientos de Gernika ingredientes

INGREDIENTES (para 3 personas):  3 lenguas de cerdo, huevo y harina (para rebozar), 12 pimientos de Gernika, 1 cebolleta, 1 chalota, 1/2 puerro (parte blanca), 1/2 cebolla roja, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de mantequilla, aceite (para freír la lengua y los pimientos), sal, cebollino y pimienta.Lengua con crema de verduras y pimientos de Gernika IngredientesELABORACION
Lengua con crema de verduras y pimientos de Gernika Elaboración_Fotor

Preparamos las lenguas.
Limpiamos las lenguas, sazonamos y las cocemos durante unos 40 minutos cubiertas de agua.
Una vez cocidas dejamos que se atemperen un poco para pelarlas y filetearlas.
Colamos el caldo y reservamos un vaso.

Preparamos la salsa
Cortamos la verdura e incorporamos en la sartén con la mantequilla.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco, sazonamos y salpimentamos.
Cuando la verdura esté pochada, echamos el vino blanco y dejamos que se vaya reduciendo.
Removemos, probamos y rectificamos.
Por último vertemos el caldo y dejamos nuevamente que se reduzca.
Pasamos estas verduras por la batidora y seguido colamos por el chino para que nos quede una salsa fina.
Reservamos.

Rebozamos la lengua y freímos los pimientos de Gernika.
Pasamos por harina, huevo y a la sartén a freír con aceite bien caliente.
Sacamos y colocamos sobre papel de cocina para desengrasar.
Reservamos.
En la sartén con aceite bien caliente echamos los pimientos bien limpios.
Los freímos, sacamos y colocamos sobre el papel de cocina para desengrasar.
Reservamos.

Montamos el plato.
En el centro echamos la salsa y sobre ella la lengua rebozada.
Incorporamos los pimientos, dos enteros con la lengua y otros dos cortados y repartidos alrededor de la salsa.
Picamos el cebollino y espolvoreamos sobre el plato.

Sencillamente digno de tomarse con un poco de tranquilidad y si es posible en animada tertulia, mejor que mejor.
Espero que os guste.  Feliz semana.

Lengua con crema de verduras y pimientos de Gernika 1Lengua en salsa blanca con pimientos de Gernika 3_FotorLengua en salsa blanca con pimientos de Gernika 4

Tosta de anchoas en aceite sobre pimiento verde y majado

Tosta de anchoas en aceite con majado y pimiento verde 1
Hemos preparado el bocado delicioso que en esta casa nos hace levantarnos como rayos según asoma el fin de semana.  Bien es cierto que como el tiempo acompaña y la luz por la mañana se abre enseguida hueco hasta la almohada, abrir el ojo resulta más fácil, pero desengañémonos !!!, … las carreras que se oyen en casa dirigidas hacia los fogones no son porque vamos a llegar tarde a la playa, porque no sé por ahí, pero la que tenemos aquí cerca juro que no es de esas caprichosas que se mueven, así que esos acelerones no persiguen otra cosa que hacerse con el primer premio de la mañana:  “la tosta”.

Llegamos ya a casa desde el viernes con el pan bajo el brazo y empieza según flanqueo la puerta el interrogatorio.  A veces claudico y voy soltando algunos ingredientes que otros y así se inicia la ceremonia de los jugos gástricos.
Acallados a primera hora de la mañana tras el colosal desayuno, luego la tropa se vuelve taciturna y ahora sí, empiezan los miedos entonando ¿donde estára mi playa?, … nos pertrechamos rápidamente con la crema protectora, la nutritiva, la refrescante, la …,  y con el estómago agradecido marchamos raudas hacia la arena.
Hay que hacer hambre, que enseguida llega la hora de la comida y algo habrá que meter al cuerpo.
Bueno, sigamos con la tosta, hay que colocarse el delantal y nos ponemos a ello.
Empezamos.

Tosta de anchoas en aceite de pimiento verde  ingredientes

INGREDIENTES (para tosta): 7 anchoas, 1 pimiento morrón verde, 1/2 ajo, 1/4 de cebolleta, 6 aceitunas negras, 1 toque de pimienta, Miga de pan (1 trocito), Sal, 2 cucharadas de aceite de oliva
Opcional: 2 hojas de albahaca

ELABORACION

Tosta de anchoas en aceite, con majado y pimiento verde 2_Fotor

Preparamos el majado
En un bol echamos el aceite e incorporamos troceada la cebolleta y el ajo.
Añadimos también una anchoa, un trocito de pimiento verde, las hojas de albahaca,  sal  y aceite.
Le damos un toque de pimienta molida y dejamos reposar unas dos horas.
Pasado este tiempo majamos y si queremos que nos quede más fino para untar la tostada pasamos por la batidora.

Asamos el pimiento verde
Pre-calentamos el horno a unos 200º.
Lavamos bien los pimientos y los secamos.
Echamos un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal.
Seguido los envolvemos con papel de aluminio  y al horno sobre la bandeja.
Bajamos la temperatura a 180º y los dejamos durante 50 minutos,
Sacamos del horno y dejamos que se atemperen.
Pelamos y reservamos.

Tostamos la tosta y seguido emplatamos.
Sobre la tosta, untamos con la crema del majado, seguido colocamos el pimiento y por último el ingrediente estrella las anchoas en aceite.
No olvidéis las aceitunas negras y a comer.
Espero que os guste.

Tosta de anchoas en aceite con pimiento verde Tosta de anchoas en aceite y pimeto verde 1_Fotor

Tosta de tortilla paisana en pimiento con crema de mahonesa con crujientes de verdura

Tosta de tortilla paisana en piimiento sobre crema de mahonesa con crujiente de verdurasEsta mañana, de la mano de la verdura más pasota de la huerta (que en principio tiene fama de que le importa todo un poco lo mismo), … se nos ha llenado de una farsa deliciosa y ha sido el responsable de que se cuaje muy bien nuestra receta.
Mezclado bien con los huevos, han saltado a su interior bien fritos (sin prisa, es decir pochando) la patata, la cebolla, las espinacas y el chorizo, lo que vienen siendo los ingredientes de una excelente tortilla paisana …, incluso cuando han vuelto de nuevo todos a la sartén bien repantigados en el pimiento, nuestra paisana iba con una txapela de lo más elegante.
Luego, mezclamos la mahonesa con unos crujientes de cebolleta y pimientos y nos ha quedado una crema deliciosa.
Ha llegado el fin de semana y aquí no perdonamos, siempre iniciamos el día con una tosta deliciosa y espero que esta propuesta os guste .
Delantal y empezamos.

INGREDIENTES
pimiento pat copia_Fotor

Tosta de tortilla paisana sobre crema de mahonesa y crujientes Collage_Fotor
Para la tortilla
2 pimientos italianos
3 huevos
2 patatas medianas
1 cebolleta
50 gr. de espinacas
Chorizo (al gusto)
Sal
Aceite de oliva

Para la crema
1 cebolleta
!/2 pimiento
Pimienta negra molida
4 cucharadas de mahonesa
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Tosta de tortilla paisana sobre crema de mahonesa con crujientes Collage_Fotor
Preparamos la tortilla
En una sartén calentamos aceite y cuando esté caliente echamos la patata picada y la cebolleta.  Sazonamos y cuando coja un tono dorado bajamos el fuego y que se vaya haciendo poco a poco unos 20 minutos.
Tenemos las espinacas cocidas y unos minutos antes de retirar la sartén las incorporamos y mezclamos.  Probamos, rectificamos y pasamos por un colador para retirar el aceite.
En la sartén caliente, ponemos dos minutos el chorizo cortado, retiramos y reservamos.
En un bol batimos los huevos y añadimos las patatas, la cebolleta y las espinaca que tenemos reservadas y también el chorizo.
Mezclamos bien y reservamos.

Preparamos los pimientos
Cogemos los pimientos, limpiamos, cortamos los rabitos y despepitamos el pimiento.
Colocamos en unos vasos largos para poder meter la farsa con facilidad ayudándonos de una cucharilla.
Rellenamos los pimientos y a la sartén que estará con aceite bien caliente.
Colocamos los pimientos y vamos girando para que se haga bien por todo su entorno y que nos cuaje la tortilla.
Retiramos en una fuente, esperamos dos minutos a que atempere y cortamos en rodajas.

Preparamos la crema de mahonesa
Cortamos pimiento y cebolleta muy bien picadito y freímos con aceite bien caliente para que se toste.
Sacamos, desengrasamos, echamos un toque de pimienta y mezclamos con la mahonesa.
Reservamos.

Sobre la tosta untamos la crema de mahonesa y encima vamos colocando las rodajas de tortilla que tenemos preparadas.
Rociamos un toque de aceite y a comer.
Tosta de tortilla paisana en pimiento sobre crema d mahonesa con crujiente de verdurasTosta de tortilla paisana en pimiento Collage_FotorPimiento relleno de tortilla paisanaTosta de tortilla paisana en pimiento con crema de mahonesa con crujientes.