coco – Mantel Bleu

Tarta de calabaza con chocolate y naranja

Presento esta inmensa calabaza que nos llega de Muskiz, de la huerta de Ruper.
Lleva unos días perfectamente situada en mis fogones con ganas de empezar a darnos satisfacciones y como estamos a mitad de semana y ya muchos tenemos ganas de que llegue el viernes, hemos preparado una tarta que siempre anima, de hojaldre, rellena de calabaza, con una cobertura de chocolate y unas bolitas de dulce de naranja.
Se me saltaban las lágrimas al primer mordisco, … fundamentalmente porque enseguida se la han llevado y es que se ha puesto la báscula entre ella y yo y estaba claro la que se venía encima.
He mirado para otro lado y he conseguido aguantar la lágrima. Otro día será.
Me queda la satisfacción que los que la han probado han dicho que estaba riquísima.
Ahí estamos, dándolo todo y con el delantal puesto, porque estoy convencida que ya tenéis ganas de que empiece a calentar el horno.
Empezamos.

INGREDIENTES: Chocolate: ½ tableta de cobertura de chocolate y ½ vaso pequeño de agua. Bolitas de naranja: Mermelada de naranja y coco. Tarta: 1 masa de hojaldre, 350 g de puré de calabaza, 250 g de nata, 3 huevos, ½ cucharadilla de jengibre, 1 cucharadita de canela, 4 cucharadas de azúcar y pizca de sal.

ELABORACION

Preparamos el puré de calabaza
Cortamos la calabaza, la metemos en el microondas durante unos minutos para que se ablande y seguido la pasamos por la batidora.
Si tenemos thermomix no es necesario pasar por el microondas, dos toques o tres al turbo y ya tenemos el puré preparado.
Incorporamos al puré el resto de ingrediente y batimos todo para que se mezcle bien. Reservamos.

Engrasamos el recipiente que vamos a utilizar con mantequilla o aceite y encima colocamos la masa de hojaldre.
Echamos el relleno reservado encima del hojaldre y dejamos durante 45/50 minutos en el horno que ya lo habremos precalentado a 180º.
Antes de sacar comprobar con un palillo pinchando en el centro, si sale limpio será el momento de sacar del horno.
Esperamos que se atempere un poco para seguir decorándola.

Preparamos el chocolate.
Ponemos un cazo con el agua a calentar, mientras tendremos las onzas del chocolate de cobertura preparadas.
Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate y removemos bien hasta que se derrita y nos quede una textura fina.
Reservamos.

Preparamos las bolitas de naranja.
Cogemos con una cucharilla la mermelada de naranja y vamos haciendo las bolitas con la mano.
Las pasamos por el coco y reservamos.

Esta mermelada que he utilizado es casera. Hace unos días que la preparé y ha quedado deliciosa.
Enseguida preparo unos botecitos y os animo con una nueva receta,muy sencilla y que sale exquisita.

Montamos la tarta
Cubrimos con el chocolate y encima vamos colocando estas «trufas» de naranja.
Espero que os guste

Pastelitos crujientes de coulis de fresa con frutos secos y chocolate

Tremenda receta, … abstenerse los sentimentales porque ya vamos a tener bastante agua este mes, que por algo se llama abril como para aguantar (verbo muy bien traído) el lagrimeo a pie de horno cuando nos encontremos en cuclillas, observando cómo se están horneando nuestros pastelitos.
Mira que no soy de lágrima fácil (y no quiero risas), pero siempre que me pongo a preparar estos “irresistibles”, además del delantal que es como mi segunda piel, en el bolsillo me coloco el pañuelo de hilo bordado a la antigua usanza que incluye además de mis iniciales con hilo de seda rosa, la cita “te quiero guapetona”, que me lo bordé yo misma en un tiempo que sentí inquietudes por el mundo del dedal.
Pues sí en estas ocasiones, conviene tenerlo a mano, porque sólo pensar que cuando salgan solícitos estos bocaditos crujientes les voy a hincar el diente, se me emocionan hasta las rodillas.
La cocina ya se sabe, requiere amor, emoción, mimo, generosidad … bueno!!!, …no sigo, que al final tengo que sacar con antelación el pañuelo.
Esta es una tarde estupenda para preparar esta maravilla, aquí yo ya llevo con el delantal puesto desde hace un rato e Idefix, no sólo se ha puesto su mandil, sino que se ha colocado delante del pizarrín y está ladrándome los ingredientes.
¡Qué locura! …. el delantal por favor y empezar a tomar nota, … arrancamos.

INGREDIENTES

Pasta filo
½ K de fresas
60 g de azúcar
60 g de mantequilla
1 Huevo para pintar los pasteles
Un puñadito de almendras machacadas
2 cucharadas de coco
Un puñadito de nueces machacadas
Crema de chocolate (1 bote de nocilla/nutella/..)
Azúcar glass

ELABORACION

Preparamos el coulis de fresa

Limpiamos bien las fresas y las fileteamos.
En una sartén caliente ponemos la mantequilla para que se vaya deshaciendo e incorporamos las fresas y el azúcar.
Dejamos que se vaya haciendo poco a poco, hasta que se ablande y nos quede como una mermelada, pero con tropiezos. (sobre 20 minutos)
Unos minutos antes de sacar, incorporamos una cucharada de coco y frutos secos picados. (Nueces, avellanas, almendras, lo que más nos guste o todo incluido)
Sacamos y esperamos que atempere.
Reservamos.

Preparamos los pastelitos
Cogemos la hoja de filo y la doblamos por la mitad. Seguido la volvemos a doblar otra vez y cortamos consiguiendo dos cuadrados dobles.
Colocamos una cucharada del coulis, luego una cucharada de la crema de chocolate y cerramos el paquete.
Pintamos con el huevo batido y vamos colocando los pastelitos en la bandeja del horno, que previamente la habremos forrado con papel.
Precalentamos el horno y metemos nuestros pastelitos 12/15 minutos a temperatura 180º.
Sacamos, esperamos unos minutos que se atemperen y servimos espolvoreándoles con azúcar glass.
En casa les colocamos una nuez encima, o un trozo de fresa, o un punto de crema de chocolate, …o …
Espero que los disfrutéis. Feliz semana.

Trufas de zanahoria y coco

Perfecto día para sugerir un dulce que aunque viene con coco, no asusta nada, porque este coco es de los buenos, de los que te dice uhhhh! … y te lo comes e incluso de inmediato ya estás provocando para que te vuelva a repetir otro uhhh! y claro … también para dentro, están tan buenos que a poco que se meneen no tienen salvación. De momento cuentan con la zanahoria, ideal para despejar la vista y si tienes un burro cerca acuérdate de la fábula del burro y la zanahoria, se volverá loco y tirará del carro hasta donde quieras aunque no se te olvide que también contamos con los cuentos del conejo y su especial predilección por esta hortaliza, … vamos que como se puede apreciar muy completas estas bolitas y además están deliciosas. Estas trufas que hoy preparo se van en paquetito de regalo para mi club de las glotonas y a éstas ni el coco ni los fantasmas las dan miedo y apuesto que cuando abran el paquete en varios minutos no dicen ni mu. Hoy toca tarde de delicias y esta va a ser la nuestra, luego puede que tengamos otras, pero esa será otra historia … y aquí se queda. Feliz viernes, no nos merecemos menos. A colocarse un delantal coquetuelo y a preparar las trufas. Empezamos. Feliz día de San Valentín

INGREDIENTES150gr de zanahoria
130gr de azúcar
130gr de coco

Azúcar glas ó coco para el acabado

ELABORACION Thermomix
Ponemos las zanahorias en la Termomix y las trocemos 20 segundo al 7. Seguido a 100º con giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 20 minutos. Esperamos a que enfríe y añadimos el azúcar, el coco y triturarmos durante 15 segundos a velocidad 5. Sacamos y al frigorífico unas 8 horas. Hacemos las bolitas, las pasamos por el azúcar glas o el coco y ya están listas para comer.

Tradicional
Ponemos en un cazo durante 25/30 minutos las zanahorias, con un vasito de agua hasta que se ablanden. Una vez que esté blandita, mezclar en caliente con el azúcar hasta conseguir una pasta homogénea. Incorporar poco a poco el coco hasta conseguir que esté totalmente integrado. Guardamos en el frigorífico unas 8 horas. Hacemos las bolitas, las pasamos por el azúcar glas o el coco y ya están listas para comer.Estas trufas se van para Cristina «nuestra Valentina especial», por todo el amor que ha tenido de su Javi y Ane y que a ella tan buenos resultados le ha dado y Valentina también de valiente, porque así te vemos tod@s los que te queremos. Zorionak !!!

Tarta rústica de frutas de temporada con pistachos y almendras

Tarta rústica con frutas de temporada y por cierto, estas frutas de otoño que hoy rellenan nuestro hojaldre son muy caseras, porque no son otras que las que os he ido presentando desde que empezó esta temporada. ¿Y cómo se entiende esto? … Muy fácil, … hoy ha llegado el momento de abrir un bote de compota de manzana, otro de higos en almíbar y luego las peras de “Rincón de Soto”, éstas me las he preparado en un momentito. Al grito de ¡ahora! las peras han saltado a la cazuela que estaba al fuego con una cucharada de miel entre los dientes las muy golosonas, bien peladitas y se han ido haciendo poco a poco hasta que se han quedado blanditas y ahora descansan sobre nuestra rústica, con una pinta extraordinaria.

Para recoger todo ese juguillo que van a soltar las frutas, he puesto en la base unas cuentas almendras machacadas y coco, así que cuando hinquemos el diente, esto va a ser gloria.
Ponemos unos trozos de mantequilla bien fríos y para adornar unas fresas y los pistachos, que aparte de estar muy buenos dejan a nuestra tartita preciosa.
Ahora enseguida os voy contando como he armado todo este batiburrillo, os aseguro que me lo he pasado como una enana. He acabado con almíbar hasta las cejas y las manos pegajosas ¡qué gozada!
Idefix, mi ayudante de cocina no se ha movido de mis pies a la espera de que algo se me cayera , … y si así ha sido, os seguro que al suelo no ha llegado, hay que tener en cuenta que este oficial de fogonzillos tiene un máster a sus espaldas de técnico de limpieza alimentaria al vuelo. … y en esto, es muy bueno

Animo y a ponerse el delantal, que os espera una tarta muy rica y jugosa. ¿Quién dijo que el otoño era triste? INCIERTO, entre fogones nos lo vamos a pasar de miedo.

Empezamos.

INGREDIENTES:
1 masa de hojaldre
50 gr de almendras
50 gr de coco
2 peras en almíbar
8 higos en almíbar
150 gr de compota de manzanas
3 manzanas pequeñas, peladas y cortadas en gajos
8 fresas en rodajas
50 gr de mantequilla muy frías en trozos
1 huevo

Elaboración tarta:
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos papel de horno en el fogón y sobre el colocamos la masa de hojaldre.
La extendemos bien con el rodillo.
En el mortero trituramos las almendras y las colocamos en el centro de la masa.
Seguido echamos la mitad del coco.
Cortamos las peras y las colocamos ya marcando la base de la tarta, dejando márgenes alrededor para luego poder cerrar el pastel.
Justo encima abrimos los higos y los incorporamos.
Cubrimos ahora con la compota.
Colocamos las rodajas de manzana y seguido salteamos las fresas por encima y los trozos de mantequilla.
Empezamos a subir los bordes y cerramos.
Batimos el huevo y pintamos el hojaldre.
Metemos en el horno hasta que el hojaldre esté dorado. (sobre 20/25 minutos a 200º)
Cuando saquemos del horno, espolvoreamos por encima los pistachos (machacados en el mortero) y el coco.
Observaréis que en ningún momento hemos incorporado azúcar, las frutas almibaradas tienen el dulzor necesario y así el resultado es una tarta muy rica y nada empalagosa.

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