Tosta de salmón con rabanitos al horno sobre crema de queso, pimiento rojo y cebollino

pickerimage-11_FotorEl sábado es ese día que en casa nos seguimos poniendo el despertador muy prontito, nos preparamos y a la calle a respirar el primer aire fresco de la mañana a compás de las running, que es como se llaman mis zapatillas deportivas.
Ya llevan en mis pies unos meses y nos llevamos bien aunque al principio tuvimos nuestros más y nuestros menos, pero al final fue calzárselas y aquí estamos, bien a gustito.
…Y es que el mal entendido surgió cuando fui a comprarlas a un comercio que era tan especializado que salí con un dolor de cabeza que a poco me planteo al volver a casa volcarme en la resolución de un flan de aspirinas, pero …  tras el primer bloqueo mental y quedarme claro que lo de supinador o pronador no era una grosería  que me lanzaba el vendedor y que con ello se refería a la pisada, … superé estas sutilezas centrándome en mis huellas y … conseguí comprármelas , de color rosa y gris perla, … preciosas.
Tras el paseo, mis running y yo llegamos a casa y ya nos está esperando un desayuno muy especial: una tosta de salmón con rabanitos al horno sobre una crema de queso, pimiento rojo, almendra machacada y cebollino.
Luego un poco de lectura y a volver a dormir.  (Me creeréis si os cuento que tras este homenaje siento que mis running, ronean dichosas).
Así que ir preparando los ingredientes, luego cuando despierte ese delantal tiene que estar puesto y empezamos.

INGREDIENTES
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Tosta de pan de leña
Queso Roqueford
1 cucharada de mantequilla light
1 rodaja de salmón ahumado
1 cucharada de crema de queso light
1 cucharada de queso fresco 0%
1 toque de Pimienta negra
1 trocito de pimiento rojo
1 cucharada de Pepitas de girasol
3 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
1 ramita de cebollino
Almendra

ELABORACION
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Preparación de la crema de queso
En un bol echamos una cucharada sopera de mantequilla, queso roqueford, queso fresco 0%, crema de queso light, pepinillo en vinagre cortadito, pipas, rallamos Parmesano y removemos bien hasta que esté  todo bien mezclado.
Lo guardamos en el frigorífico mínimo 30’ antes de empezar a untar.
La crema de queso la preparamos con los quesos que más nos gusten.

Preparamos los rabanitos
Limpiamos los rabanitos, los cortamos por la mitad, pintamos con aceite, sazonamos y los metemos al horno unos 15 minutos a 200º, la parte exterior hacia arriba.

Emplatado.
Untamos la tosta con la crema de queso y encima colocamos los rabanitos, el salmón y el pimientos rojo.   Espolvoreamos con un poco cebollino, unas almendras machacadas, unas gotas de aceite de oliva  y a correr.  (… si, si, si a correr, pero a la cama que hoy no tengo prisa)
Espero que os guste,
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Ensalada templada de higos y ciruelas con roquefort

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Llegando ya a mitad de semana, siempre es de agradecer un pequeño empujoncito que nos ayude en el sprint final. Si como es el caso asumo tal responsabilidad, entiendo que nadie se va a sorprender si el gesto de ánimo surge desde mis fogones y a ello me pongo, así que por favor a partir de aquí leer con atención.
Propongo una ensalada extraordinaria, con unos protagonistas exquisitos, preciosa de color y además templada. Necesitamos para que la propuesta nos quede perfecta tener unos hielos preparados para cubrir los brotes tiernos y que nos queden tiesos (siempre anima), con un color intenso y frescos, … y luego a las ciruela las retiramos el güito y cortamos en rodajas, freímos en la sartén con un chorrillo de aceite y el almíbar de los higos. Además en este plato se pasean otros actores principales y cuando llegue el momento de reunir a todos en torno a la ensaladera,  garantizo que van a conseguir que todos los comensales “sufran” un subidón.
Llega el momento de colocarse el delantal y situar sobre el fogón a todos los actores de reparto, a modo de claqueta damos con el cazo un golpe seco y seguido empezamos.

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Ingredientes principales

INGREDIENTES (ensalada para 3 personas):
200 gr de brotes tiernos
4 higos en almíbar
2 ciruelas
100 gr queso roquefort
60 gr queso emmental
100 gr. tacos de jamón ibérico
9 nueces
60 gr piñones
1 chorrete de aceite
1 toque de crema de vinagre balsámico
1 chorro de almíbar
hielo

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Brotes tiernos, ciruelas y higos en almíbar
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Nueces, piñones y tacos de jamón ibérico

ELABORACION
Limpiamos los brotes y en una ensaladera les dejamos con un poco de agua y cubiertos de hielo hasta que sea el momento de emplatar.
Limpiamos las ciruelas, las cortamos por la mitad y sacamos el güito y seguido las cortamos.
Colocamos la sartén a fuego alto con un chorrete de aceite y echamos las ciruelas.
Bajamos  el fuego a temperatura media y vertemos cuatro cucharadas soperas del almíbar de los higos.
Revolvemos continuamente para que se frían bien  y echamos las nueces.
Controlamos la salsilla y si vemos que reduce mucho, echamos más almíbar.
Cuando las ciruelas estén hechas, sacamos y reservamos.
Sacamos la salsa y la mezclamos en un frasco de cristal con un chorrete  de crema de vinagre balsámico y aceite.
Agitamos bien fuerte para que emulsione la salsa.
Tostamos los piñones en una sartén con un a pizca de aceite y cuando estén retiramos.

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Freímos las ciruelas y las nueces en aceite con la salsa de almíbar

Emplatamos:
Sacamos los brotes, escurrimos bien y preparamos un lecho con ellos en el plato.
Seguido cortamos los higos en almíbar por la mitad y colocamos sobre los brotes.
Ahora toca el turno a las ciruelas con las nueces.
Luego salteamos unos taquitos de queso emmental y de jamón ibérico.
Un chorrete de la salsa que tenemos emulsionada en el frasco y por último, el queso roquefort y una lluvia de piñones.
Empezamos a comer.   ¡Chist!; ¡chiss!; ¡chsss!….  no se habla hasta que aparezca el “THE END”.

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Ensalada templada de higos y ciruelas con roquefort