Bolas con tomate y queso feta. Tomatokeftedes

Os presento un entrante con auténtico sabor mediterráneo, es una receta griega y por ello no podía faltar en ella el queso feta (un queso de oveja muy sabroso) que es típico de esta cocina, pero además lleva tomate, orégano … y con todo ello,  hacemos una masa con la que preparamos las Tomatokeftedes, que mejor nos aclaramos llamándolas bolas de tomate, … están deliciosas y es que este buñuelo es un entremés típico de la Isla de Santorini y hasta que os lleguéis a la isla, que sin duda es la mejor manera de probarlas, de momento podéis ir haciendo boca con esta receta que os propongo.
Poner a tope la sartén, nos atamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES:    
3 ó 4 tomates pera, 100 gr de queso feta, 1/2 cebolleta, 1/2 cebolla roja, 1 cucharadita de orégano seco, 1 ramito de perejil fresco, unas hojitas de menta, 1 cucharadita de levadura química, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta negra y aceite de oliva para freír.

ELABORACION
Lavamos los tomates, los pelamos, los cortamos en cuadraditos pequeños, echamos sal y los dejamos sobre un colador durante media hora para que escurran bien el agua.
Vamos picando bien fino el perejil, la cebolla, la cebolleta y la menta. Reservamos.
En un bol mezclamos los tomates con la cebolla y la cebolleta.
Con un tenedor aplastamos el queso feta que lo añadimos al bol junto con el perejil, la menta y el orégano. Seguimos mezclando.
Incorporamos a la masa la harina, la levadura y removemos para que todos los ingredientes se integren bien hasta conseguir una mezcla firme con la que poder hacer las bolas.
Dejamos reposar la mezcla en la nevera unos 30 minutos.
Para freír las bolas propongo dos formas:
1. Cogemos una cucharada de masa, la enharinamos, sacudimos la harina sobrante y a freír.
2. A la manera de Santorini, sin necesidad de enharinar, pasamos la cuchara por agua, seguido cogemos la masa y a la sartén. De esta forma la masa no se pega.
En ambos casos dejamos que las bolas se frían durante 2 o 3 minutos por cada lado.
En una sartén a fuego medio-alto, con aceite de oliva, freímos las bolas.
Las dejamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y a la mesa.
Seguro que os van a encantar.

Ensalada de tomate cherry con guindilla y queso

Ensalada con tomates cherry, guindillas y queso DEIA PortadaPor fin una ensalada muy sencilla y deliciosa que nos viene fenomenal para nuestros tomates Cherry, que en casa si no aparecen en algún pastel de verduras a todo el mundo nos parecen muy sosos, …, así que el otro día me llevé una rica sorpresa en una cenita cuando probé este plato tan sabroso, eso sí, los tomates llevan aparejados unas guindillas (que estamos de temporada y hay que aprovechar … y luego, el queso que más nos guste o el que ande rondando por la quesera, un buen chorro de aceite y espolvoreamos con orégano … el resultado …espectacular!!!.
Como veis no se necesita nada de fogoneo, pero como siempre para hacer un buen plato hay que ponerse el delantal y empezamos.

Ensalada con tomate s Cherry, guindilla y queso Ingredientes 1INGREDIENTES (2 ensaladas): 12 tomates cherry, 2 guindillas, queso (en nuestro caso parmesano), sal, aceite de oliva virgen extra  y orégano seco. (Opcional: 1 toque con vinagre balsámico)Ensalada de cherrys, guindilla y queso Ingredientes

ELABORACION
Ensalada de cherrys, guindillas y queso Elaboración Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad y a la ensaladera.
Limpiamos las guindillas, cortamos y las incorporamos al bol.
Sazonamos bien, echamos el chorrete de aceite, 1 toque de vinagre y espolvoremamos el orégano al gusto.
Mezclamos todo bien, rallamos el queso por encima y a la mesa.
Bien fresquita, entra de maravilla.
Espero que os guste.Ensalada de cherrys, guindillas y queso 1

Ensalada con cherrys, guindilla y queso 2
Ensalada de Cherrys con guindilla

Salmorejo

Salmorejo Deia PortadaSalmorejo: Una sopa de tomate fresquita que cuando llegan los primeros calores se coloca en el ranking de los platos más deseados en mi mesa, … y digo sopa porque lleva hasta pan, así que nos permitimos el chiste fácil de que este salmorejo tiene mucha miga y en concreto el nuestro 150 gramitos! .. luego claro! … lleva premio: huevo cocido picado y virutas de jamón … nunca falla! Impresionante.
Hoy no tenemos ni que encender los fogones, porque es crudité que dirían los modernos bien batido, pero siempre antes de empezar una receta, debemos de tener el delantal puesto y luego como siempre empezamos.INGREDIENTES (para 6 raciones): 1 Kg de tomates muy maduros, 150 g de migas de pan, 150 g de aceite de oliva vírgen extra, 1 diente de ajo,  1 cucharilla de sal y 30 g de vinagre.
Para adornar: 100 g de jamón y 3 huevos cocidos.ELABORACION:
Limpiamos los tomates, los cortamos y los ponemos en un bol.
(Podemos pelarlos, esto es opcional)
Batimos bien, añadimos el pan y dejamos unos minutos para que se vaya ablandando.
Incorporamos la sal, el vinagre y volvemos a batir.
Por último vamos añadiendo el aceite poco a poco mientras batimos para que se emulsione bien todo.
Cuando conseguimos la textura deseada, cubrimos con papel film el bol y al frigorífico a que enfríe bien.
Cocemos los huevos y los picamos, también el jamón (reservamos)
Se sirve bien fresquito con el huevo picado y las virutas de jamón.
Espero que os guste.