{"id":1771,"date":"2016-03-16T19:56:27","date_gmt":"2016-03-16T18:56:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/agroviajeros\/?p=1771"},"modified":"2016-03-16T20:27:55","modified_gmt":"2016-03-16T19:27:55","slug":"pastores-contra-la-crisis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/2016\/03\/16\/pastores-contra-la-crisis\/","title":{"rendered":"Pastores contra la crisis"},"content":{"rendered":"

En esta ocasi\u00f3n ponemos ruta hacia los verdes valles de O\u00f1ati, estamos en el Parque Natural de Aizkorri-Aratz. Este monta\u00f1oso rinc\u00f3n de Gipuzkoa tiene el honor de albergar las cumbres m\u00e1s altas de Euskadi, Aitxuri<\/strong> (1.551 m) y Aizkorri<\/strong> (1.528 m), el pico m\u00e1s emblem\u00e1tico. Adem\u00e1s no solo ostenta ese r\u00e9cord, tambi\u00e9n es aqu\u00ed donde nacen los tres r\u00edos m\u00e1s importantes de la provincia: el Deba, el Urola y el Oria. Es para nosotros uno de los lugares m\u00e1s bonitos de nuestro territorio que mira al interior.<\/p>\n

\"Aitzkorrinevado\"<\/a><\/p>\n

La puerta al Parque la encontramos en\u00a0el Santuario de Arantzazu. Estamos a 750 metros de altura, rodeados de monta\u00f1as y bosques de hayas. Es lugar de culto desde el a\u00f1o 1514, aunque su bas\u00edlica que cuelga de los barrancos, es joven, tiene poco m\u00e1s de sesenta a\u00f1os. Una obra de arte donde artistas de renombre internacional como Jorge Oteiza<\/strong> o Eduardo Chillida<\/strong> dejaron su impronta.<\/p>\n

\"Arantzazupordelante\"<\/a><\/p>\n

Pero nosotros nos vamos a fijar en los prados de estos verdes valles. Y es que de los\u00a019.400 hect\u00e1reas del parque, 12.000 \u00a1son de pasto! Las campas de Urbia son una de las panor\u00e1micas m\u00e1s bonitas de este rinc\u00f3n. Las grandes responsables de esta obra de arte natural son las ovejas.<\/strong><\/p>\n

\"carabeltzas\"<\/a><\/p>\n

\"Batismonte\"<\/a><\/p>\n

Y claro est\u00e1, las ovejas son\u00a0pastoreadas por los otros grandes responsables de la belleza de este manto verde, los pastores. Una profesi\u00f3n ancestral, dicen que las ovejas llevan en tierras vascas m\u00e1s de 5.000 a\u00f1os,<\/strong> pero tambi\u00e9n de futuro. Nos colamos en una escuela de pastores, en la de Gomiztegi, que se encuentra en las faldas de este emblem\u00e1tico Parque. Aqu\u00ed ofrecen cursos\u00a0dentro de la oferta formativa de Itsasmendikoi, Centro Integral para la Formaci\u00f3n, Promoci\u00f3n y el Desarrollo Rural y Litoral de Euskadi\u00a0donde ense\u00f1an a los j\u00f3venes todos los secretos de esta ancestral profesi\u00f3n y tambi\u00e9n todas las nuevas t\u00e9cnicas. Batis Otaegi, es Gerente de esta peculiar escuela. www.gomiztegi.com<\/a><\/p>\n

\"Ovejasprimerplanons\"<\/a><\/p>\n

Nos cuenta que la crisis ha hecho que muchos j\u00f3venes hayan optado por esta profesi\u00f3n<\/strong>. Aunque tambi\u00e9n hay\u00a0personas que\u00a0se han fijado en su escuela y en esta ocupaci\u00f3n\u00a0motivados por vivir en el campo y esta, nos confiesa Batis, es una las pocas opciones\u00a0profesionales que hay en el medio rural.\u00a0Tambi\u00e9n imparten cursos para pastores profesionales, ya que seg\u00fan nos revela este innovador profesor y gerente, en la oveja hay mucho por investigar, \u00abhace 30 a\u00f1os las ovejas daban 60 litros por d\u00eda y hoy rondan los 160 litros, lo que hace que sea una profesi\u00f3n rentable\u00bb.<\/p>\n

\"Alumno\"<\/p>\n

No solo el pastoreo es una salida profesional, tambi\u00e9n esta actividad\u00a0realiza\u00a0una labor social y medioambiental nada desde\u00f1able. Sin estas amigas de cuatro patas y sus pastores dif\u00edcilmente tendr\u00edamos los prados que atesoramos<\/strong>.<\/p>\n

\"Batisquesos\"<\/a><\/p>\n

Y tambi\u00e9n son las responsables de dar una leche con un porcentaje de grasa importante, ideal para elaborar quesos maduros de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida\u00a0\u00abIdiazabal\u00bb. \u00a1Qu\u00e9 rico! Nos metemos de lleno en la labor de la escuela y ayudamos a Batis a voltear los quesos<\/strong> mientras maduran. \u00bfLo quer\u00e9is ver? Pues no os perd\u00e1is el paso de Agroviajeros TV por esta particular escuela.<\/p>\n