![\"\"](\"http:\/\/blogs.deia.com\/agroviajeros\/files\/2017\/07\/Achicoria.jpg\")
<\/a><\/p>\nEn su\u00a0d\u00eda me\u00a0sorprendi\u00f3 saber que esta planta de la familia de las aster\u00e1ceas, es la achicoria com\u00fan <\/b>(txikoria en euskera). <\/b>S\u00ed, esta bonita flor de perfectos p\u00e9talos azul-lila, es ese famoso sustitutivo del caf\u00e9. Para prepararlo se utiliza la\u00a0ra\u00edz de la planta,<\/strong>\u00a0tostada tiende a acaramelarse y al molerla, da como resultado un sabor intenso, ligeramente picante y amargo que recuerda al caf\u00e9. Se utiliz\u00f3 sobre todo en \u00e9pocas de escasez de la afamada bebida con cafe\u00edna, como en la Guerra Civil o la Postguerra, m\u00e1s adelante se empez\u00f3 a mezclar con caf\u00e9 hasta que su uso casi desapareci\u00f3. Recuerdo como si fuera ayer el olor de la cocina de mi amama cuando preparaba caf\u00e9 con achicoria las tardes de domingo, dec\u00eda que con la mezcla se intensificaba el sabor y que as\u00ed era m\u00e1s sano. Hoy d\u00eda\u00a0debido a su peculiar sabor y a sus beneficios para la salud est\u00e1 volviendo a muchas cocinas de los grandes restaurantes<\/strong>.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son sus beneficios?<\/strong><\/span><\/p>\n Tiene una cantidad alta de inulina<\/strong>, muy buena para regular el az\u00facar. Adem\u00e1s, posee intibina<\/strong>, que le da ese sabor amargo tan caracter\u00edstico, que ayuda a la digesti\u00f3n. Es\u00a0rica en \u00e1cidos grasos esenciales, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, calcio y f\u00f3sforo. Y dicen incluso que ayuda a reducir peso, ya que evita la retenci\u00f3n de l\u00edquidos y\u00a0aporta menos de 20 kcal por cada 100 gramos.\u00a0<\/strong>Una joya natural y culinaria que todos deber\u00edamos tener en la cocina.<\/p>\n La podemos cultivar nosotros mismos<\/strong>, es una planta muy r\u00fastica que no requiere de muchos cuidados y adem\u00e1s se puede sembrar durante todo el a\u00f1o. Aunque los mejores resultados se logran con las siembras de oto\u00f1o y primavera. Es originaria de Europa, as\u00ed que en nuestro clima se encuentra de maravilla. Le gusta crecer a los bordes de los senderos como sucede en los caminos de Azkorri.<\/p>\n Es una maravilla de planta que puede alcanzar el\u00a0metro de altura. Solo tiene una ra\u00edz, pero esta es profunda y gruesa. Su flor sale precisamente ahora y la podemos encontrar hasta el mes de septiembre. Lo normal es que su flor sea de color azul-lila pero puede coger tonalidades rosas e incluso blancas. \u00a0Un dato curioso; la flor solo se abre a pleno sol y sigue su trayectoria al igual que los girasoles<\/strong>.<\/p>\n Es una vieja conocida de nuestros campos y tambi\u00e9n de la medicina. El mism\u00edsimo\u00a0Carlomagno\u00a0orden\u00f3 cultivarla junto a otras hierbas y condimentos.<\/p>\n Azkorri y sus acantilados tiene otras riquezas naturales como el brezo del cant\u00e1brico y muchas otras plantas y arbustos. Estos d\u00edas las tonalidades y olores de estos caminos merecen un paseo y m\u00e1s en esas jornadas de poco sol, ya que no hay muchas sombras. El sol quiz\u00e1s no, pero la que si nos acompa\u00f1ar\u00e1 en nuestro paseo, es la bonita y alegre flor de la achicoria.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A los que nos toca quedarnos por aqu\u00ed en estas fechas, estamos siendo testigos de que este verano est\u00e1 siendo algo inusual, incluso para nosotros; por un d\u00eda de playa, tenemos cuatro o cinco de zirimiri y nubes. Pero a pesar de la lluvia, la temperatura est\u00e1 siendo agradable e incluso en ocasiones sale el … Sigue leyendo Achicoria para el camino<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":95,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1544],"tags":[],"class_list":["post-3090","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3090","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/users\/95"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3090"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3090\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3123,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3090\/revisions\/3123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3090"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\n<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n