{"id":3724,"date":"2019-02-26T01:27:17","date_gmt":"2019-02-26T00:27:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/?p=3724"},"modified":"2019-02-26T08:14:36","modified_gmt":"2019-02-26T07:14:36","slug":"yo-me-paso-a-la-leche-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/2019\/02\/26\/yo-me-paso-a-la-leche-de-cabra\/","title":{"rendered":"Yo me paso a la leche de cabra"},"content":{"rendered":"\n

Aunque lleva muchos a\u00f1os entre nosotros, esta leche est\u00e1 en los \u00faltimos a\u00f1os atrayendo a muchos est\u00f3magos sensibles. Yo la prob\u00e9 hace alg\u00fan tiempo, pero no hab\u00eda vuelto a tenerla presente hasta hace pocas semanas.<\/p>\n\n\n\n

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Las cabras tienen la reputaci\u00f3n de ser muy inteligentes y curiosas. Adem\u00e1s son unas fant\u00e1sticas trepadoras.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cuando digo que lleva muchos a\u00f1os siendo parte de nuestra dieta, me quedo corta. \u00a1La cabra lleva milenios entre nosotros! Se dice que su leche es parte de nuestra dieta desde el octavo milenio a. C. De hecho, aseguran que es el primer animal que fue domesticado por el ser humano.<\/strong> Hip\u00f3crates de Quios, matem\u00e1tico, ge\u00f3metra y astr\u00f3nomo griego, recomendaba su consumo. Hoy d\u00eda m\u00e1s de la mitad de la poblaci\u00f3n mundial la toma. La India, pa\u00eds donde m\u00e1s se bebe, lleg\u00f3 a tener en 2010, ciento veinticuatro millones de cabras. Y aunque ya no la incluyamos, ha sido pilar importante dentro de la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>. Hoy d\u00eda donde m\u00e1s se produce dentro de Europa es en Francia, sobre todo para elaborar quesos a partir de esta leche.<\/p>\n\n\n\n

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Esta cabra es, sin duda, la inquilina m\u00e1s simp\u00e1tica del caser\u00edo Alluitz Natura (Abadi\u00f1o)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mi madre nos suele contar que cuando era peque\u00f1a y pasaba temporadas en la peque\u00f1a localidad alavesa de Tuesta, le daban leche de cabra para desayunar, siempre se aquejaba del est\u00f3mago y no pod\u00eda con la leche que tomaba en casa, en cambio la de Tuesta le sentaba de maravilla. Seguramente ser\u00eda de la raza aut\u00f3ctona, y es que en Euskadi tenemos una propia<\/strong> \u00a1qu\u00e9 sorpresa! es la Azpigorri<\/strong>. Como su nombre indica tiene la parte de abajo de la barriga rojiza. Algunos ganaderos vascos est\u00e1n haciendo grandes esfuerzos para recuperarla<\/strong>. \u00a1Todo mi apoyo!<\/p>\n\n\n\n

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www.azpigorri.com
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Razas aparte, los especialistas se est\u00e1n dando cuenta que es una muy buena alternativa, tanto para la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os como de los adultos. \u00bfY cu\u00e1l es su secreto? Pues que su leche es m\u00e1s parecida a la nuestra, a la leche materna, que la de vaca.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Al principio tendemos a pensar que como su sabor es algo m\u00e1s fuerte, tambi\u00e9n va a tener m\u00e1s grasas y que va a ser m\u00e1s complicada de digerir. \u00a1Nada m\u00e1s lejos de la realidad! De hecho, la grasa de la leche de cabra es m\u00e1s digestiva que la de la vaca<\/strong>. Y eso es debido a que sus part\u00edculas son m\u00e1s peque\u00f1as, por tanto, no obstruyen el aparato digestivo y son absorbidas mucho m\u00e1s f\u00e1cil por nuestras enzimas. No hace falta renunciar a la leche si te cae mal, antes te invito a que pruebes la de cabra.<\/p>\n\n\n\n

Otro dato importante es que sus niveles de case\u00edna<\/strong> (prote\u00edna de la leche) son mucho m\u00e1s bajos<\/strong> que en la de vaca. Cada vez son m\u00e1s las personas que no toleran bien esta prote\u00edna, yo incluida. Pero \u00a1cuidado! porque para los al\u00e9rgicos a ella, esta leche no es una alternativa, ya que aunque muy poco, contiene case\u00edna. Tambi\u00e9n sus niveles de lactosa son m\u00e1s bajos.<\/p>\n\n\n\n

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Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

No hace falta tener alergia o intolerancia, cualquiera que decida tomarla notar\u00e1 que le sienta mucho mejor. De hecho, crea menos mucosidad que la de vaca y algunos aseguran que no solo es m\u00e1s f\u00e1cil de digerir, sino que adem\u00e1s tiene efectos antiflamatorios en el aparato digestivo.<\/p>\n\n\n\n

Aunque su aporte de grasa es m\u00e1s o menos parecido que en la de vaca, lo que la diferencia, es que la de la cabra contiene m\u00e1s \u00e1cidos grasos esenciales<\/strong> omega 6 y omega 3.<\/p>\n\n\n\n

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Para m\u00ed el simple hecho de que sea m\u00e1s parecida a la humana, hace que me anime a probarla. Tanto es as\u00ed su parecido que se ha colado en la alimentaci\u00f3n infantil. Desde el a\u00f1o 2014, se permite comercializar leche de lactantes a base de leche de cabra.<\/strong> Nosotros la hemos probado para nuestro peque y le va de maravilla. Algunos inconvenientes, que tiene poco \u00e1cido f\u00f3lico, por eso los fabricantes lo a\u00f1aden en los preparados.<\/p>\n\n\n\n

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Esta marca es una de tantas que hay en el mercado.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si os anim\u00e1is a probarla, os aconsejo que lo hag\u00e1is si es\nposible de producci\u00f3n ecol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n


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