{"id":4287,"date":"2023-03-16T16:01:33","date_gmt":"2023-03-16T15:01:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/?p=4287"},"modified":"2023-03-16T16:01:35","modified_gmt":"2023-03-16T15:01:35","slug":"karapaixo-un-pan-para-dar-la-bienvenida-a-la-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/agroviajeros\/2023\/03\/16\/karapaixo-un-pan-para-dar-la-bienvenida-a-la-primavera\/","title":{"rendered":"\u00abKarapaixo\u00bb, un pan para dar la bienvenida a la primavera"},"content":{"rendered":"\n

Estos d\u00edas los hornos se est\u00e1n preparando para elaborar un t\u00edpico pan en las pasteler\u00edas y panader\u00edas de la comarca de Debagoiena, una torta muy especial y con mucho significado llamado, Karapaixo<\/em>. Y no, no tiene forma de cara, es un pan triangular con dos huevos a los costados y chorizo<\/strong>. Tambi\u00e9n hay versiones dulces, sin gluten, incluso veganos. Lo que m\u00e1s sorprende de este alimento es que los or\u00edgenes de la elaboraci\u00f3n se hunden en la memoria de los tiempos.<\/strong> Y seguramente anta\u00f1o muchos hornos de los caser\u00edos de nuestro territorio desprend\u00edan olor a esta torta tan especial en los d\u00edas de Cuaresma. Pero lo cierto es que es una tradici\u00f3n que se mantiene en muy pocos lugares, no obstante hay rincones donde aun podemos verla en los obradores de las panader\u00edas, y \u00a1con mucho m\u00fasculo! Es la zona de Arrasate, O\u00f1ati.,.. Pero casi seguro que ten\u00eda que ser en muchos sitios m\u00e1s, se sabe, por ejemplo, que en Durangaldea se le llamaba \u00abmokotsa<\/em>\u00ab, en la zona de Arratia \u00abmorrokotea<\/em>\u00bb o en Elgeta \u00abgaripaua\u00bb <\/em>o \u00abgarizuma<\/em>\u00bb (Cuaresma en euskera).<\/p>\n\n\n\n

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Y es que estamos en el momento perfecto para degustarlo, ya que es un regalo t\u00edpico de Cuaresma, y como no pod\u00eda ser de otra manera en la tierra de los vascos, es un obsequio para deleitar al paladar. Todo el que sea padrino o madrina debe de halagar con esta \u00abpazko opila\u00bb a los est\u00f3magos de sus queridos ahijados. Eso si, solo cuando son solteros, una vez que se casan la obligaci\u00f3n cesa. Y no solo los padrinos y madrinas, todo aquel que le guste esta mezcla de pan, huevo y chorizo, podr\u00e1 degustar durante unas semanas de este rico alimento en las pasteler\u00edas y panader\u00edas de Debagoiena.<\/p>\n\n\n\n

Tanto es as\u00ed, que el Karapaixo<\/em> ser\u00e1 el protagonista absoluto el pr\u00f3ximo 18 de marzo, s\u00b4abado, en Arrasate, dentro de la feria mensual de productos de caser\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

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Anta\u00f1o la elaboraci\u00f3n del Karapaixo<\/em> ten\u00eda una simbolog\u00eda mucho m\u00e1s m\u00e1gica. Se dice que se elaboraba como ritual para dar la bienvenida a la nueva primavera<\/strong> que acababa de entrar y como simbolog\u00eda para que fuera m\u00e1s pr\u00f3spera. Los cereales representan la fertilidad de la tierra y los huevos simbolizan la semilla<\/strong>. Hoy d\u00eda el karapaixo<\/em> lo podemos encontrar tambi\u00e9n con chorizo o incluso con un toque dulce. !Una manera muy jugosa de dar la bienvenida a la primavera!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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