![\"Agroviajeros](\"http:\/\/blogs.deia.com\/agroviajeros\/files\/2015\/06\/Agroviajeros-recorre-los-Valles-Pasiegos.Imagen-fija010.jpg\")
<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\nM\u00e1s info:\u00a0www.vallespasiegos<\/b>.org<\/span><\/a>\u00a0\/ Fotos: Diego Dal Santo<\/em><\/p>\n Lo mejor es perderse en esta comarca de no m\u00e1s de 26.000 habitantes. En seguida os dar\u00e9is cuenta de que est\u00e1is en un h\u00e1bitat de vida especial y \u00fanico, resultado de la uni\u00f3n del hombre pasiego con la naturaleza.<\/strong><\/p>\n La vida del pasiego no ha sido f\u00e1cil y eso bien se muestra en sus caba\u00f1as,\u00a0curiosas construcciones amoldadas a su singular estilo de vida. \u00a0<\/strong>La caba\u00f1a pasiega ha sido mitad hogar, mitad cuadra. Con el cambio de estaci\u00f3n, el ganado cambiada de pastos y con ellos toda la familia.<\/p>\n Una vida sencilla y dura que ha forjado la personalidad de los habitantes de los montes del Pas. Solo aqu\u00ed podemos encontrar a individuos ataviados con un cu\u00e9vano a sus espaldas o con un palancu entre sus manos<\/strong>, se\u00f1as de identidad que nos hablan de lo \u00fanico de estas gentes. Raimundo lleva viviendo en su caba\u00f1a toda su vida.<\/p>\n Sin duda una forma de vida ancestral que merece la pena conservar.<\/strong><\/p>\n Aunque las caba\u00f1as dispersas sean las grandes protagonistas de este lugar, tambi\u00e9n podemos encontrar poblaciones donde sus gentes se re\u00fanen. Pero no os dej\u00e9is enga\u00f1ar por su aire rural. Este sitio tambi\u00e9n es lugar de casas solariegas<\/strong>\u00a0y palacios como este.<\/p>\n <\/p>\n Esta joya del barroco la podemos encontrar en Villacarriedo, es el palacio de So\u00f1anes.<\/strong> En su planta podremos entrever la antigua torre de los D\u00edaz de Arce que aqu\u00ed se alzaba. Sus tres pisos de altura tienen como protagonista esta gran escalera. Sus paredes mezclan formas de muy diversos or\u00edgenes.<\/p>\n \u00a0 Pero no podemos visitar este rinc\u00f3n c\u00e1ntabro sin hablaros de sus vacas.<\/strong>\u00a0No es de extra\u00f1ar que la leche sea de calidad, imprescindible para elaborar una buena mantequilla que junto a la tradici\u00f3n hace que solo aqu\u00ed se pueda elaborar el aut\u00e9ntico sobao pasiego.<\/p>\n El sobao pasiego es un producto con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IPG) desde el a\u00f1o\u00a02004.<\/strong> Eso significa que solo aqu\u00ed se puede elaborar el aut\u00e9ntico sobao pasiego. Nos cuentan que en la poblaci\u00f3n de Selaya daremos con una familia volcada en estos ricos y nutritivos dulces pasiegos. Son\u00a0los sobaos y quesadas El Andral.<\/p>\n Pero el proceso de elaboraci\u00f3n de sus deliciosos postres no comienza en el obrador como ser\u00eda lo habitual, sino que lo hace a unos pocos kil\u00f3metros de la casa.<\/p>\n En este pintoresco maizal, ya que de aqu\u00ed y de mazorcas como esta surgir\u00e1 el alimento para las vacas <\/strong>que dar\u00e1n la tan apreciada leche para los sobaos y quesadas.<\/p>\n Esta familia cuenta con 25 hect\u00e1reas de ma\u00edz 100% natural.\u00a0Son perfectos conocedores de este cereal, vital para la alimentaci\u00f3n de las vacas<\/p>\n Adem\u00e1s la granja se encuentra justo a unos metros del hogar de Jos\u00e9 Angel Sa\u00ednz\u00a0y su familia. Aqu\u00ed las vacas son uno m\u00e1s de la familia y eso se nota.<\/strong><\/p>\n \u00a0 Con la leche reci\u00e9n orde\u00f1ada y con la pericia de nuestra anfitriona, Alicia<\/strong>, alma m\u00e1ter del negocio, nos dispones a hacer los postres estrella de El Andral, la quesada y el afamado sobao.<\/p>\n Somos testigos no solo de que los productos son de primera calidad sino tambi\u00e9n de que su elaboraci\u00f3n es totalmente\u00a0artesanal.<\/strong>\u00a0Para la quesada; az\u00facar, harina de trigo, canela, huevos bien batidos, vamos amasando poco a poco,… unas ralladuras de lim\u00f3n, y ya esta listo para verterlo en las cazuelas.<\/p>\n Pero sin duda el producto estrella de los pasiegos y por lo que m\u00e1s se les conoce es por el sobao.\u00a0El ingrediente estrella, la mantequilla de leche que procede de sus propias vacas.<\/strong><\/p>\n Un postre riqu\u00edsimo y tambi\u00e9n nutritivo que representa el car\u00e1cter y la esencia de los pasiegos y sus valles.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n