{"id":667,"date":"2015-02-26T12:28:48","date_gmt":"2015-02-26T11:28:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/amoresperros\/?p=667"},"modified":"2015-02-26T12:42:45","modified_gmt":"2015-02-26T11:42:45","slug":"hamburguesa-o-filete-ruso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/2015\/02\/26\/hamburguesa-o-filete-ruso\/","title":{"rendered":"Hamburguesa o filete ruso?"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfC\u00f3mo se hacen las hamburguesas esterilizadas de UNOX?\" width=\"660\" height=\"371\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8vuS_6QByZM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Hay algunos alimentos que cuando est\u00e1n en el punto de mira de \u00abobservadores\u00bb reputados como la OCU, sus productores y distribuidores se echan a temblar.<\/p>\n<p>Este es el caso, una vez m\u00e1s, de la<strong> carne picada de vacuno y de las <a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Salisbury_steak\">hamburguesas<\/a> preparadas<\/strong> para su consumo.Y trato de<strong> diferenciar<\/strong> unas de otras porque, en mi opini\u00f3n ,esta es la diferencia que marca entre una compra acertada y otra que no lo es.<\/p>\n<p>Realizado el estudio sobre 22 muestras de variadas presentaciones comerciales de este producto, se concluye que solo 5 de ellas aprueban el examen con nota.Otras 5 lo suspenden con m\u00e9ritos, y el resto,creo yo que respiran, al pasar \u00absin pena ni gloria\u00bb<\/p>\n<p>Tres de las muestras analizadas son \u00abcarne picada\u00bb, sin otras preparaciones o a\u00f1adidos.Quiz\u00e1s alg\u00fan aditivo,sal o agua, pero sin a\u00f1adidos de cereales y hortalizas que aparecen en la llamadas <a href=\"http:\/\/www.consumer.es\/seguridad-alimentaria\/normativa-legal\/2013\/10\/28\/218412.php\">\u00abburger meat\u00bb<\/a> o hamburguesas preparadas.En estas el 4%,al menos, es de productos no c\u00e1rnicos.Es por tanto un plato preparado ,elaborado en crudo, que solo precisa tratamiento t\u00e9rmico de plancha,brasa o fritura.<\/p>\n<p>El estudio es muy extenso, y en marzo se publicar\u00e1 en la revista oficial de la OCU , pero sin entrar en los peque\u00f1os detalles diferenciadores, podemos resumir en cuatro lineas lo m\u00e1s destacado.En casi todas las \u00abburger meat\u00bb, tenemos;<\/p>\n<ul>\n<li>Carne de vacuno SOLO desde un 60% hasta el 86%.<\/li>\n<li>Una presencia abundante de grasa, por encima del 22%.<\/li>\n<li>M\u00e1s<strong> col\u00e1geno<\/strong> (elementos no magros, de cart\u00edlagos ,tendones,etc) de lo que debiera, hasta llegar al 32%.<\/li>\n<li>Presencia de <a href=\"http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Sulfito\">sulfitos<\/a>,conservantes de tipo antioxidante, que est\u00e1 en el grupo de los 14 elementos alerg\u00e9nicos que m\u00e1s inciden sobre la poblaci\u00f3n sensible, y que por tanto debieramos ser extremadamente cautelosos con \u00abellos\u00bb.<\/li>\n<li>Trazas o carnes de <strong>otras especies, aves y cerdo<\/strong>,en un porcentaje por debajo del 1% que limita la ley.Salvo en 2 muestras que sobrepasan ese 1%.<\/li>\n<li>Ausencia de la especie equina, quiz\u00e1s por el esc\u00e1ndalo que su presencia provoc\u00f3 en el 2013.<strong>Despu\u00e9s de los esc\u00e1ndalos ,siempre se mejora en la calidad y seguridad de lo que consumimos.<\/strong><\/li>\n<li>Tenemos adem\u00e1s almidones,sojas,fibras, y bastante carga de otros aditivos como aglutinantes, colorantes,saborizantes, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En cuanto,a los precios tenemos muchas oscilaciones, y solo en algunos casos hay una relaci\u00f3n directa con la calidad.En <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ion.a.sustatxa\">mi opini\u00f3n<\/a> estaremos pagando mucho o poco por un alimento ,en funci\u00f3n de lo que deseemos de ese alimento.Si \u00abnuestra calidad\u00bb est\u00e1 ligada a <strong>\u00abalimento natural\u00bb , olvid\u00e9monos de los burguer meat<\/strong>. Si lo ligamos a <strong>cualidades nutritivas, nada m\u00e1s lejos<\/strong>.Pero si lo que deseamos es algo de <strong>compra r\u00e1pida y preparaci\u00f3n sencilla<\/strong>, estas hamburguesas son la soluci\u00f3n.<\/p>\n<p>En conclusi\u00f3n, como y qu\u00e9 debemos elegir?<\/p>\n<p>Lo ideal ser\u00eda volver a visitar al<a href=\"http:\/\/www.okelbiz.com\/www\/portada.php\"> carnicero<\/a> para que nos picara la carne que seleccionamos nosotros mismos.Pero no siempre tenemos tiempo,elijamos entonces la carne picada envasada pero no en forma de burguer meat.Un alimento cuanto m\u00e1s transformado menos fiable suele ser.<\/p>\n<p>Para encontrar \u00abnuestra calidad\u00bb, par\u00e9monos unos segundos a leer la etiqueta. Con la nueva normativa, esta etiqueta, se convertir\u00e1 en nuestro aliado fiel para descubrir lo que compramos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>IAS<\/p>\n<p>P.D. \u00a0Continuar\u00e1.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En mi opini\u00f3n estaremos pagando mucho o poco por un alimento ,en funci\u00f3n de lo que deseemos de ese alimento.Si \u00abnuestra calidad\u00bb est\u00e1 ligada a \u00abalimento natural\u00bb , olvid\u00e9monos de los burguer meat<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8889],"tags":[68254,52895,68253],"class_list":["post-667","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-seguridad-alimentaria","tag-calidad-alimentaria","tag-carne-picada","tag-hamburguesa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":671,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667\/revisions\/671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/amoresperros\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}