{"id":15270,"date":"2021-09-30T13:12:52","date_gmt":"2021-09-30T11:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/?p=15270"},"modified":"2021-09-30T13:12:54","modified_gmt":"2021-09-30T11:12:54","slug":"las-recetas-de-la-arepa-ganadora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/2021\/09\/30\/las-recetas-de-la-arepa-ganadora\/","title":{"rendered":"Las recetas de la arepa ganadora"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Jueves 30 de septiembre de 2021<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/files\/2021\/09\/Club-del-tupper.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/files\/2021\/09\/Club-del-tupper-940x1338.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15271\" width=\"397\" height=\"565\" srcset=\"https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/files\/2021\/09\/Club-del-tupper-940x1338.jpg 940w, https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/files\/2021\/09\/Club-del-tupper-580x826.jpg 580w, https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/files\/2021\/09\/Club-del-tupper-768x1093.jpg 768w, https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/files\/2021\/09\/Club-del-tupper-1079x1536.jpg 1079w, https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/files\/2021\/09\/Club-del-tupper.jpg 1124w\" sizes=\"auto, (max-width: 397px) 100vw, 397px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Me llamaron del programa&nbsp; de ETB, el Club del Tupper que lleva Javi Sierra. Quer\u00edan participara, aunque&nbsp; yo de cocina apenas se nada. Al final decid\u00ed participar si me dejaban hacer dos arepas. La arepa es el pan de Am\u00e9rica, un manjar que la multitudinaria emigraci\u00f3n venezolana en la Pen\u00ednsula, por responsabilidad de la dictadura de Maduro, est\u00e1 haciendo popular.Esa emigraci\u00f3n forzosa llena casi todas las ciudades y pueblos&nbsp; con lo que la arepa comienza a ser conocida. Hay ya locales que solo venden arepas, empanadas, cachapas, hallacas y teque\u00f1os venezolanos. La semana pasada com\u00ed con amigos en una que est\u00e1 en el centro-centro de Licenciado Poza, nada menos. Y areperas las&nbsp; hay en todas partes, am\u00e9n de que sus baratos productos de confecci\u00f3n, la Harina&nbsp; de ma\u00edz precocinada, se puede &nbsp;adquirir en cualquier supermercado.<\/p>\n\n\n\n<p>El caso es que compet\u00ed con Itziar Lazkano y con I\u00f1aki Uranga, dos buenos y h\u00e1biles concursantes que hicieron un pastel de verduras con hojaldre y canelones rellenos. Yo cocin\u00e9 dos arepas. Una la llamada Pel\u00faa, con tomate y carne mechada y la otra Reina Pepiada con aguacate, cebolla y pollo. Algo delicioso. Me votaron todos. No hubo tongo. Solo simpat\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Me qued\u00e9 muy contento al ganar el Tupper de Oro que tengo puesto al lado del Premio Irujo y la Anduri\u00f1a. Es todo un honor sobre todo por la necesidad de divulgar tan sabroso manjar americano, hoy desconocido. El ma\u00edz viene de Am\u00e9rica as\u00ed como el tomate y el aguacate. Y tantas cosas. Pronto, la arepa<\/p>\n\n\n\n<p>Itziar e I\u00f1aki junto a Javi Sierra me votaron y Arzak, a trav\u00e9s del ex alcalde Albistur, me mand\u00f3 el mensaje de que ten\u00eda una reserva de venezolanos y le hab\u00edan pedido arepas y me animaba a ir a su restaurant a hacerlas. Yo flip\u00e9. He de decir que sin Mar\u00eda Esther, nada de eso lo hubiera hecho. Sabe, tiene buena mano y hace desde arepitas a arepotas y cuando tenemos gente a comer en casa, sobre todo en verano, junto a los teque\u00f1os, la gente repite. Fue ella quien me ense\u00f1\u00f3 a hacerlas. Eso se vio en el programa.<\/p>\n\n\n\n<p>A ra\u00edz de la emisi\u00f3n el pasado lunes&nbsp; han sido decenas los que me han pedido la receta y ha sido Mar\u00eda Esther quien me la ha puesto en limpio por lo que &nbsp;las publico a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>An\u00edmense a hacerlas. Repetir\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas son las recetas de Maria Esther.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1.- Elaboraci\u00f3n de las arepas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dificultad: &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;F\u00e1cil<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tiempo total: \u00a0\u00a040 minutos aproximadamente<\/p>\n\n\n\n<p>Elaboraci\u00f3n: &nbsp;&nbsp;&nbsp;10 minutos<\/p>\n\n\n\n<p>Cocci\u00f3n:&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;20 minutos<\/p>\n\n\n\n<p>Reposo: &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;10 minutos<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Harina (Harina de ma\u00edz precocida)<\/li><li>Sal<\/li><li>Agua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Calcular las cantidades<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El n\u00famero de comensales (3 personas: Los otros 2 concursantes y el miembro del jurado).<\/li><li>El tama\u00f1o aproximado de la arepa (mediano-grande)<\/li><li>Las modalidades a realizar (2 modelos: Reina Pepiada y Pel\u00faa).<\/li><li>Con estos datos calculamos que por cada taza que vamos a utilizar (tipo mug), pueden salir unas 4 arepas hermosas.<\/li><li>En un bol grande colocar tres tazas de harina pan.&nbsp; Condimentar (en nuestro caso le pondremos sal). Agregar la misma cantidad de agua fr\u00eda y comenzar a mezclar la harina con el agua evitando se produzcan grumos.&nbsp; A medida que se va trabajando la masa se va viendo si necesita un poco m\u00e1s de agua.&nbsp; La masa debe quedar muy bien integrada, sin grumos, con la humedad precisa (h\u00fameda pero no pegajosa).&nbsp;<\/li><li>Coger una porci\u00f3n de masa, hacer una bola y aplanarla con suavidad d\u00e1ndole vueltas entre las manos para darle la forma adecuada y permitir que los bordes queden perfectamente redondeados.&nbsp; Si la masa se pega a la mano, se puede untar un poco la palma de la mano con aceite para que resbale, aunque esto no suele ser necesario. Deben quedar como tortitas, con un grosor aproximado de 1,5 &#8211; 2 cms<\/li><li>Ir poniendo las arepas ya preparadas en un plato, bandeja, superficie preparada para este fin.<\/li><li>Las arepas est\u00e1n ya listas para cocinarlas.<\/li><li>Hay diversas formas de hacerlo, pero las m\u00e1s corrientes son: Freir o Freir y hornear.&nbsp; En nuestro caso optaremos por la fritura pues quedan m\u00e1s sabrosas.<\/li><li>En una sart\u00e9n se coloca aceite de girasol o similar y cuando el aceite est\u00e1 caliente se sumergen las arepas y se baja el fuego (aproximadamente 5-6 en una cocina de 9) para que se vayan haciendo por dentro y queden doraditas por fuera (unos 8 &#8211; 10 minutos por cada cara), aunque esto es muy relativo.&nbsp; La misma arepa te va diciendo cuando est\u00e1 lista.<\/li><li>Una vez fritas se colocan en papel de cocina para retirarle el exceso de grasa y se cubren con un pa\u00f1ito mientras se terminan de preparar los rellenos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><a><strong>2.- Elaboraci\u00f3n de los rellenos elegidos para<\/strong><\/a><strong> rellenarlas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>2.1- Reina Pepiada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La receta original de la Reina Pepiada se dice que se bautiz\u00f3 as\u00ed en honor a Susana Duijim, la primera venezolana en alzarse con el t\u00edtulo de Miss Mundo en el a\u00f1o 1955. Hay distintas variaciones de la preparaci\u00f3n, pero\u00a0<strong>la base es la combinaci\u00f3n de pollo y aguacate<\/strong>, ligado con un poco de mayonesa para crear un relleno cremoso que no se desmonte. Se pueden incorporar otros ingredientes para hacerlas m\u00e1s sabrosas y jugar con la textura al gusto personal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Pechuga de pollo<\/li><li>1 Aguacate maduro<\/li><li>\u00bc cebolla<\/li><li>2 \u2013 3 cucharadas de mayonesa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Poner la pechuga en agua a cocinar por aproximadamente 20-25 minutos. Retirarla de la olla y dejarla enfriar.<\/li><li>Deshilachar la pechuga, al gusto.&nbsp; Hay a quien le gusta hebras muy finas y a quien las prefiere gruesas.<\/li><li>Colocarla en un bol y mezclarla con la carne de aguacate machacada, la cebolla picada muy muy fina (hay personas que no les gusta encontrarse pedacitos de cebolla) y cuando est\u00e9 lista agregarle sal y la mayonesa y mezclar hasta tener la consistencia deseada.<\/li><li>Opcional: En Venezuela se utiliza mucho el cilantro como condimento y \u00e9sta es una arepa que acepta muy bien cilantro picadito. Tambi\u00e9n le suelen agregar zumo de lima o lim\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Montaje:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Abrir la arepa por la mitad (Sin separar las dos mitades).<\/li><li>Rellenar con la mezcla que hemos elaborado, procurando no romperla.<\/li><li>Decorarla con pedazos de aguacate y estar\u00e1 lista para degustar y saborear.&nbsp; On egin.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2.2.- La pel\u00faa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El relleno caracter\u00edstico de esta arepa es el culpable de su nombre, la carne mechada y el queso amarillo en finas tiras que recuerdan a una cabellera.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Trozo de carne de pecho<\/li><li>Ajo<\/li><li>Cebolla<\/li><li>Pimiento verde<\/li><li>Pimiento rojo<\/li><li>Tomates<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>1.- Carne.-<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Poner el trozo de carne de pecho en una olla de presi\u00f3n. A\u00f1adirle 1 cebolla y 1 puerro. Cubrirlo de agua y cocinarlo por una media hora aproximadamente.<\/li><li>Cuando est\u00e9 lista sacarla de la olla de presi\u00f3n y dejarla enfriar.<\/li><li>Desmecharla. Las hebras deben ser lo m\u00e1s finas posibles.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2.- Sala de Tomate.-<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>En una olla colocar un poco de aceite de oliva donde a\u00f1adiremos 1 ajo cortado en pedacitos y una cebolla roja cortada lo m\u00e1s fina posible y dejaremos se poche.&nbsp; Inmediatamente despu\u00e9s colocaremos un pedazo de pimiento verde y otro rojo finamente troceado y dejaremos cocer.&nbsp; Una vez las verduras est\u00e9n listas a\u00f1adiremos el tomate pelado y cortado en pedazo y sazonaremos con sal y una cucharadita de az\u00facar para quitarle la acidez al tomate.&nbsp; Dejaremos se haga unos 5 minutos a fuego medio.<\/li><li>Pasaremos la salsa por el pasapur\u00e9 o por la minipimer y a\u00f1adiremos la carne desmechada dejando se cocine por otros 15 minutos a fuego lento.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Montaje:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Abrir la arepa por la mitad (Sin separar las dos mitades).<\/li><li>Rellenar con la mezcla que hemos elaborado, procurando no romperla.<\/li><li>Finalmente agregarle queso amarillo rallado.&nbsp; On egin.<\/li><\/ul>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jueves 30 de septiembre de 2021 Me llamaron del programa&nbsp; de ETB, el Club del Tupper que lleva Javi Sierra. 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