{"id":466,"date":"2010-12-21T22:14:35","date_gmt":"2010-12-21T20:14:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/anasagasti\/?p=466"},"modified":"2010-12-21T22:14:35","modified_gmt":"2010-12-21T20:14:35","slug":"la-politica-vasca-deberia-ser-como-el-queso-de-idiazabal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/anasagasti\/2010\/12\/21\/la-politica-vasca-deberia-ser-como-el-queso-de-idiazabal\/","title":{"rendered":"La pol\u00edtica vasca deber\u00eda ser como el queso de Idiazabal"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ahora que\u00a0 estos\u00a0 d\u00edas el queso de Idiaz\u00e1bal es noticia he recordado un comentario que nos hizo en su d\u00eda \u00c1lvarez\u00a0 Cascos. \u201cNo s\u00e9 c\u00f3mo lo hac\u00e9is -nos dec\u00eda- pero vosotros que no os pon\u00e9is como vascos de acuerdo en casi nada, hab\u00e9is\u00a0 logrado poneros de acuerdo en la denominaci\u00f3n de origen del queso de Idiaz\u00e1bal, que es magn\u00edfico, y sin embargo nosotros, menos cerrados a los acuerdos, no hay manera de lograr una buena uni\u00f3n con el queso de Cabrales en Asturias\u00bb.<\/p>\n

No s\u00e9 si el tiempo ha arreglado esto pero lo record\u00e9 cuando el mes pasado estuve en TV3, en una entrevista con Jos\u00e9 Cun\u00ed y me dijo que siempre que ven\u00eda a Euzkadi lo hac\u00eda por Idiaz\u00e1bal, porque le encanta el queso y lo compra siempre en el mismo sitio. Un a\u00f1o, el alcalde nos envi\u00f3 un ejemplar a cuenta de una ayuda que conseguimos en los presupuestos. Otros tiempos. Ojal\u00e1 en pol\u00edtica pudi\u00e9ramos hacer como con el queso de Idiaz\u00e1bal pues en \u00e9l estamos todos los vascos, navarros incluidos, aunque no los municipios del valle de Ronkal, y que est\u00e1 declarado el queso patrimonio gastron\u00f3mico europeo.<\/p>\n

Y es que el d\u00eda 1 de octubre de 1987 el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n ratific\u00f3 la Denominaci\u00f3n de Origen Idiaz\u00e1bal. Est\u00e1n acogidas a la Denominaci\u00f3n de Origen unas 500 ganader\u00edas y m\u00e1s de 100 queser\u00edas, la mayor\u00eda de las cuales elaboran el queso con leche de su propia explotaci\u00f3n exclusivamente. Tanto la producci\u00f3n de la leche como la elaboraci\u00f3n del queso se desarrolla siempre dentro de Euzkadi (Navarra incluida).<\/p>\n

Y la noticia es que el queso Idiaz\u00e1bal ha comenzado a traspasar fronteras. Lo ha hecho de forma espectacular en el prestigioso World Cheese Awards, algo as\u00ed como el mundial de los quesos, que se celebr\u00f3 el pasado mes de noviembre en la ciudad brit\u00e1nica de Birmingham. Una treintena de productores del queso Idiaz\u00e1bal con Denominaci\u00f3n de Origen se ha tra\u00eddo para Euzkadi nada menos que 41 medallas. Y no lo tuvo f\u00e1cil. El queso elaborado con la leche de oveja latxa y cuajo natural tuvo que competir con otras 2.629 variedades de 29 pa\u00edses. Gracias a estas medallas, el queso Idiaz\u00e1bal se ha hecho mundial. Ha comenzado a ser conocido y reconocido en los foros gastron\u00f3micos internacionales.<\/p>\n

A los responsables de la Denominaci\u00f3n de Origen Queso Idiaz\u00e1bal no les ha pillado por sorpresa este \u00e9xito. No era el primer a\u00f1o que sus queser\u00edas acud\u00edan a este certamen mundial y volv\u00edan premiadas. En 2007, el primer a\u00f1o que estuvieron presentes en la cita, obtuvieron 12 medallas. Aquel exitoso bautismo internacional, que tuvo lugar en Londres, les anim\u00f3 a continuar compitiendo en posteriores ediciones. As\u00ed, al a\u00f1o siguiente consiguieron 28 medallas en Dubl\u00edn,<\/p>\n

Con este motivo he le\u00eddo que uno de los triunfadores del World Cheese Awards, Xabier Aizpeolea, se mostraba satisfecho por haber conseguido tres medallas, dos de oro y una de bronce. Este joven pero experimentado quesero de la localidad alavesa de Zigoitia desvelaba el secreto para elaborar un buen Idiaz\u00e1bal: \u00abEsmero, esfuerzo y poner los cinco sentidos\u00bb. \u00a1Todo un lema para la pol\u00edtica vasca!.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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