{"id":2181,"date":"2018-10-01T20:12:37","date_gmt":"2018-10-01T18:12:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/?p=2181"},"modified":"2018-10-02T20:59:28","modified_gmt":"2018-10-02T18:59:28","slug":"vendimia-lastapeko-y-anoranzas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/2018\/10\/01\/vendimia-lastapeko-y-anoranzas\/","title":{"rendered":"Vendimia, lastapeko y a\u00f1oranzas"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>
Uvas listas para verter sus l\u00e1grimas<\/figcaption><\/figure>\n

Aunque dudo de que ya la use alguien, con la palabra lastapeko<\/strong><\/em> <\/span>se conoc\u00eda en nuestra comarca (Orozko, Arrankudiaga, Arrigorriaga…) el trago del primer mosto de la prensada, aquel que honor\u00edficamente y en muestra de agradecimiento, se ofrec\u00eda a quienes hab\u00edan vendimiado las uvas.<\/p>\n

Quiz\u00e1 so\u00f1ando con revivir rituales tan exquisitos, pensando en reengancharme con una rica cultura popular que se nos fue, s\u00f3lo pude contestar \u201cs\u00ed, quiero<\/em><\/span>\u201d a la invitaci\u00f3n que mi buen amigo I\u00f1aki me hizo para que este pasado s\u00e1bado les ayudase a vendimiar.<\/p>\n

Pero la realidad, por lo general, entiende poco de atm\u00f3sferas rom\u00e1nticas. Por ello, una vez llegado a aquel barrio del poniente vasco a la hora prevista, observ\u00e9 que ya rulaba por all\u00ed un enjambre humano que ocupaba cada rinc\u00f3n de la finca. As\u00ed es que poco m\u00e1s que posar para la foto pude hacer porque, cuando llevaba medio cesto, ya hab\u00eda finalizado todo. Eran los G. C.\u00a0<\/span> y los C. G.<\/span>, dos familias que alternan id\u00e9nticos apellidos, estirpes uncidas\u00a0con el yugo de la vida\u00a0y que en la pr\u00e1ctica son una unidad monol\u00edtica inquebrantable.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Menos mal que, siendo el d\u00eda de San Miguel<\/span> como era, me hab\u00eda comprometido a elaborarles una limonada de garrafa<\/span><\/a> con su txakolin<\/em> para as\u00ed hacer una especie de lastapeko<\/em> granizado al final de la comida. De ese modo parec\u00eda ganarme el derecho a gozar en vivo y en directo del proceso de la vendimia, estrujado y prensado de sus uvas.<\/p>\n

Deambulando por all\u00ed, sin pretenderlo, comenzaron a brotarme<\/span> de los cajones de la memoria recuerdos de otras lejanas vendimias. Cajones que llevaban cerrados durante d\u00e9cadas y que se abr\u00edan ahora de par en par al sentir de nuevo la pegajosidad en las manos y al olfatear el olor dulz\u00f3n de los hollejos ya vac\u00edos.<\/p>\n

No tendr\u00eda ni diez a\u00f1os<\/span> y est\u00e1bamos una vez m\u00e1s en el caser\u00edo de los t\u00edos Lorenzo y Ana Mari en Arbide, Arrankudiaga. La vendimia de aquellas uvas en parra era algo que se viv\u00eda por aquel entonces con gran intensidad y liturgia<\/span> desde semanas atr\u00e1s. Hab\u00eda que sanear las viejas barricas, empaparlas para hincharlas y adecentar aquel l\u00fagubre y oscuro espacio al final de la cuadra, en donde se ubicaba el lagar.<\/p>\n

Recuerdo c\u00f3mo nos dejaban recoger con las manos peque\u00f1os racimos de uvas que, en la mano, llev\u00e1bamos hasta la gran barrica vertical abierta por su parte superior. Eso cuando no com\u00edamos por el camino aquellos melosos granos, coloc\u00e1ndolos en los labios y apret\u00e1ndolos con fuerza<\/span> para que nos disparasen su pulpa hasta el centro de la boca. As\u00ed la separ\u00e1bamos de aquellos pellejos \u00e1speros y poco agradables para el paladar infantil.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Despu\u00e9s, bien llena la cuba, nos sub\u00edan a ella para que pis\u00e1semos un rato la uva<\/span>, quiz\u00e1 con la pedag\u00f3gica intenci\u00f3n de que nunca olvid\u00e1semos c\u00f3mo se materializa unos de los mayores milagros de la naturaleza. Y, sin embargo, hemos traicionado a nuestra memoria de pueblo<\/span>…<\/p>\n

Pronto tomaba las riendas de la situaci\u00f3n mi t\u00edo Lorenzo Esparza<\/span>, un hombrach\u00f3n que buscaba apoyo en los hombros de otro compa\u00f1ero<\/span> mientras ejecutaba aquella especie de danza at\u00e1vica, interiorizada en sus genes desde siglos atr\u00e1s.<\/p>\n

Una vez \u00abbailado\u00bb y roto el grano se pasaba al lagar. All\u00ed, una larga viga de madera<\/span> pivotaba sobre uno de sus extremos para apretar un entramado de tablas y cabrios dispuestos sobre la uva. Su empuje consist\u00eda en la fuerza que ejerc\u00edan unas pesadas piedras que colgaban<\/span> en la punta opuesta del madero. As\u00ed se dejaba toda la noche para que, en un prolongado lamento, fuese derramando todo el l\u00edquido que conten\u00edan sus granos. Aunque cierto es que de vez en cuando hab\u00eda que desmontar las piedras y elevar la viga con una polea unida al techo de la cuadra, para introducir de nuevo m\u00e1s maderas con las que prensar m\u00e1s la uva y as\u00ed extraer hasta el \u00faltimo aliento del alma de aquellos benditos frutos<\/span>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hablaba Lorenzo con ir\u00f3nico desprecio hacia su r\u00fastico artilugio<\/span> porque ya conoc\u00eda las modernas prensas de husillo met\u00e1lico<\/span>, como la que ten\u00eda el vecino Jos\u00e9 Arbide \u2013apellido coincidente con el nombre de la casa y barrio\u2013 y con las que todo aparentaba ser m\u00e1s simple y beneficioso. Tanto que ya hab\u00eda ganado durante varios a\u00f1os consecutivos el t\u00edtulo de mejor txakolingorri<\/em> de Bizkaia<\/span>. Lo mismo suced\u00eda con la renovada maquinaria del caser\u00edo Errotalde, reconocible por sus flamantes emparrados. Todos menos \u00e9l… Poco imaginar\u00eda Lorenzo que aquel trasto que tan pocas alegr\u00edas le daba era la gran joya etnogr\u00e1fica del barrio<\/span>, lo puro entre lo aut\u00e9ntico, como lo era su propio caser\u00edo de frontal de tabique de escoria, recuerdo de legendarias ferrer\u00edas que en otro tiempo llenaron de ruido y riqueza el h\u00famedo valle.<\/p>\n

En aquella misma gran barrica llamada bukoe<\/em> \u2013que no es sino bocoy\u2013<\/em> en la que se hab\u00eda pisado la uva, se vert\u00eda el nuevo mosto recogido del lagar, atendiendo siempre a que estuviese rebosante para que expulsase las impurezas<\/span> a medida que herv\u00eda el conjunto con la fermentaci\u00f3n. Finalizada \u00e9sta, con paulatinos trasiegos entre barricas, se iba aportando limpieza hasta que ya se proced\u00eda al embotellado definitivo en el ritual d\u00eda del menguante de febrero<\/span>. Impensable hacerlo en otra fecha.<\/p>\n

Aquella viga de lagar dur\u00f3 hasta que se rompi\u00f3 en las inundaciones de 1983<\/span> a\u00f1o en que se vieron obligados a reparar y renovar la maltrecha casa casi en su totalidad. Y la riada tambi\u00e9n llev\u00f3 los recuerdos y aquellos quehaceres vitivin\u00edcolas que daban sentido a la vida del bueno de Lorenzo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pero ya no queda nada. Ni siquiera Lorenzo. Por ello, cada vez que nos juntamos, rememoramos y re\u00edmos con su viuda Ana Mari mil y una an\u00e9cdotas. Sobre todo la de aquella vaca que en cierta ocasi\u00f3n yac\u00eda en el suelo, convulsion\u00e1ndose y moribunda. El veterinario acudi\u00f3 raudo al alarmado aviso y se sinti\u00f3 desconcertado al no saber qu\u00e9 contestar ante aquel cuadro que le resultaba desconocido. Hasta que alguien descubri\u00f3 en la oscuridad del lugar que ten\u00eda la cadena rota y que se hab\u00eda bebido m\u00e1s de medio bukoe<\/em> de aquel txakolin<\/em> que alegre fermentaba. Una borrachera vacuna en toda regla… Recuerdos…<\/p>\n

\"\"<\/a>
A\u00f1adido de uva a la prensa, en vistosa cascada.<\/figcaption><\/figure>\n

Pero volv\u00ed a la realidad y pronto me percat\u00e9 de que en aquel paraje vizcaino-encartado era otra cosa<\/span>, otro tiempo: sin duda me estaba haciendo mayor. En mi estancia de okupa <\/em>en el lugar, observaba y fotografiaba cada movimiento que el omnipresente Vicente<\/span> ten\u00eda bien estudiado y dise\u00f1ado de antemano. Era el director de orquesta, el Lorenzo de aquel lugar, el que dirig\u00eda cada premeditado paso. Ingenioso como pocos<\/span>, ten\u00eda una sorprendente soluci\u00f3n para cada problema. Mientras Aitor me hablaba de sus cumbres, Oihan de la gran carretilla de pl\u00e1stico y el peque\u00f1o Ekhi de su casa imaginaria entre manzanos.<\/p>\n

M\u00e1quina trituradora el\u00e9ctrica, prensa de husillo e impecables dep\u00f3sitos de acero inoxidable con temperatura regulada. Otro para\u00edso…<\/p>\n

\"\"<\/a>
Vicente y Jon, aplicados en la labor del prensado<\/figcaption><\/figure>\n

Finalizada la labor, gozamos de una exquisita comida a base especialmente de asados de barbacoa y txakolin<\/em> como \u00fanica bebida permitida<\/span>. Tambi\u00e9n con el producto de su tierra elaboramos la garrafa que tanta admiraci\u00f3n despert\u00f3<\/span> pues les resultaba desconocida. Era el d\u00eda de San Miguel y, sin querer, brindando con limonada bajo aquella parra hicimos una estampa<\/span> que bien podr\u00eda ser un cuadro de Jos\u00e9 Arrue.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\u00ab…brindando con limonada bajo aquella parra hicimos una estampa que bien podr\u00eda ser un cuadro de Jos\u00e9 Arrue…\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n

Mientras, algo alejada y distante del bullicio que la ingesta del alcohol iba haciendo aflorar, Mili<\/span>, la nonagenaria matriarca del solar, observaba con orgullo a toda su prole, pendiente en todo momento de que no les faltase nada. Como las gallinas cuidan de sus polluelos con una insondable generosidad que s\u00f3lo puede entenderse desde unas entra\u00f1as femeninas<\/span>, maternales. Era el prototipo de etxekoandre <\/em><\/span>de las de siempre, de aquellas que sacrificaban todo por los dem\u00e1s y encima te desarmaban con una sonrisa contra la que poca resistencia se pod\u00eda arg\u00fcir. Y, de nuevo sin querer, aflor\u00f3 el recuerdo de una mujer similar a Mili, amama Clara<\/span> (1987-1991) como nosotros la conoc\u00edamos, porque yo ten\u00eda abuelas pero tambi\u00e9n aquella amama <\/em>de Arrankudiaga<\/span> que, sin ser en realidad ser nada nuestro, tanto amor nos dio.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Amama Clara frente a su caser\u00edo en Arbide, Arrankudiaga en una imagen que yo mismo le hice d\u00e9cadas atr\u00e1s<\/figcaption><\/figure>\n

As\u00ed es que all\u00ed, en aquel entorno moldeado por el r\u00edo Barbadun viv\u00ed el s\u00e1bado una jornada apasionante<\/span>, llena de vivencias actuales y emotivos recuerdos<\/span> del pasado. Mil gracias de todo coraz\u00f3n<\/span><\/strong> a los que hicisteis que me sintiese all\u00ed tan dichoso. Por orden alfab\u00e9tico, Aitor, Alaia, Ekhi, Guadalupe, I\u00f1igo, Izaro, Janire, Jon, Jos\u00e9 Luis, Maitane, Miren, Oihan, Oli, Rebeca, Udane, Unai, Uri y Vicente, sin olvidar claro est\u00e1 a mi amigo I\u00f1aki y a su entra\u00f1able madre Mili.<\/p>\n

Y, c\u00f3mo no, con un entra\u00f1able recuerdo en mi fuero interno para la memoria de Lorenzo (1928-2007) y amama<\/em> Clara (1897-1991), aquellos que posiblitaron que en mi m\u00e1s tierna infancia arraigara la vendimia, un sentimiento que, partiendo de unos peque\u00f1os pies desnudos, ascendi\u00f3 hasta el centro del coraz\u00f3n<\/span>.<\/p>\n

Por todas vosotras\/os, un brindis con el mejor de los lastapeko<\/em> de nuestro pa\u00eds<\/strong>, Euskal Herria<\/span>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a>
Los hermanos C. G., girando con \u00edmpetu la garrafa<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aunque dudo de que ya la use alguien, con la palabra lastapeko se conoc\u00eda en nuestra comarca (Orozko, Arrankudiaga, Arrigorriaga…) el trago del primer mosto de la prensada, aquel que honor\u00edficamente y en muestra de agradecimiento, se ofrec\u00eda a quienes hab\u00edan vendimiado las uvas. Quiz\u00e1 so\u00f1ando con revivir rituales tan exquisitos, pensando en reengancharme con … Sigue leyendo Vendimia, lastapeko y a\u00f1oranzas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":112,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1544],"tags":[141790,42215,141801,141802,141799,141800,141787,141795,19,141796,141784,38959,49911,141788,141798,141785],"class_list":["post-2181","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria","tag-arbide","tag-arrankudiaga","tag-bocoy","tag-bodega","tag-bukoe","tag-bukoi","tag-chacoli","tag-cosecha","tag-euskal-herria","tag-lagar","tag-lastapeko","tag-prensa","tag-txakoli","tag-txakolin","tag-txakolingorri","tag-vendimia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2181","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/112"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2181"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2181\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3349,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2181\/revisions\/3349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2181"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2181"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2181"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}