{"id":3434,"date":"2021-02-14T11:27:19","date_gmt":"2021-02-14T10:27:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/?p=3434"},"modified":"2021-02-14T11:27:20","modified_gmt":"2021-02-14T10:27:20","slug":"el-enigmatico-aitelope","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/arca-de-no-se\/2021\/02\/14\/el-enigmatico-aitelope\/","title":{"rendered":"El enigm\u00e1tico \u00abaitelope\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Aprovechando que ayer estuve en Okeluri \u2014caser\u00edo de Laudio\u2014 en una jornada m\u00e1s de sus txarribodas<\/a> \u2014matanza del cerdo\u2014 me parece oportuno escribir unas letras sobre el \u00abmorcill\u00f3n\u00bb que all\u00ed estaban elaborando junto al resto de morcillas.<\/p>\n\n\n\n

\"lope,
El enigm\u00e1tico lope<\/em> o aitelope<\/em> reci\u00e9n cocido, junto a otras morcillas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El morcill\u00f3n<\/strong> es en realidad cualquier morcilla de dimensiones mucho mayores que las habituales. Para ello se embute la masa de sangre, verduras y arroz en el est\u00f3mago del animal \u2014como se ha practicado en la Monta\u00f1a Alavesa\u2014, en la vejiga o, lo m\u00e1s extendido y habitual, en el intestino ciego.<\/p>\n\n\n\n

El embutido as\u00ed elaborado era uno de los manjares m\u00e1s apreciados y codiciados de la matanza y sol\u00eda reservarse para celebraciones con un car\u00e1cter de proyecci\u00f3n social: a veces se consum\u00eda la semana siguiente a la matanza entre todos los que hab\u00edan colaborado o la llevaba el hombre de la casa a la taberna para compartirla como acto de socializaci\u00f3n o se entregaba como regalo muy apreciado o… No descuidemos tampoco la costumbre \u00abde obligada vecindad\u00bb de regalar alguna morcilla a cada una de las familias pr\u00f3ximas, incluso cuando el trato entre ambas no era muy cordial.<\/p>\n\n\n\n

Pero, volviendo a nuestro\nmorcill\u00f3n, lo que realmente me llama la atenci\u00f3n de \u00e9l es que, ese producto tan\n\u00abentra\u00f1able\u00bb \u2014elaborado\ncon las entra\u00f1as\u2014, haya recogido\ngran parte de su importancia simb\u00f3lica en sus denominaciones.<\/p>\n\n\n\n

En el entorno en donde me ha tocado nacer y vivir ese producto se conoce mayormente como lope<\/em><\/strong> y, a pesar de que la imaginaci\u00f3n nos invita a relacionarlo con el apellido del antiguo se\u00f1or de Bizkaia, parece ser, por unas referencias de Juan Ignacio Iztueta (1767-1845) en su obra Guipuzcoaco provinciaren condaira edo historia<\/em>, que hace referencia sin m\u00e1s a todo aquello ‘grueso, gordo’: \u00abLope orobat da euskarazkoa, eta adierazten du dala lodia, gizena, lotua edo sortatua<\/em>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

Pero tambi\u00e9n conocemos y utilizamos en Laudio \u2014en mi familia sin ir m\u00e1s lejos\u2014, quiz\u00e1 por contacto con Orozko y Arrankudiaga en donde se usa con m\u00e1s profusi\u00f3n, el nombre aitelope<\/em><\/strong> para denominar el preciado embutido. Es decir, una denominaci\u00f3n que nos deja a las claras que aquel estimado manjar estaba reservado al padre, al cabeza de familia para lo que \u00e9l dispusiera: aita<\/em> + lope<\/em>, el ‘morcill\u00f3n del padre’.<\/p>\n\n\n\n

En la misma l\u00ednea parecen ir otras denominaciones como guitalope<\/em><\/strong> de la zona minera vizca\u00edna, cuyo primer elemento no llego a identificar pero, sobre todo, me llama poderosamente la atenci\u00f3n el enigm\u00e1tico aite eterno<\/em><\/strong> ‘padre eterno’ usado en Zeanuri, Basauri o Bego\u00f1a-Bilbao y que parece aportar otras connotaciones m\u00e1s sacralizantes a nuestro morcill\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Toda esa excelsitud que va in crescendo<\/em> en sus nombres, parece consumarse con la denominaci\u00f3n jaungoiko<\/strong><\/em> ‘dios’ con la que, ni cortos ni perezosos, dan a ese manjar en la comarca de Busturia. Y, rizando el rizo y para finalizar, tenemos el jaungoiko<\/em><\/strong> nagusi<\/em><\/strong> ‘el dios principal’ de Durango. No s\u00e9 si estamos ante un vocablo reverencial o ante la mayor herej\u00eda que se ha escuchado en el interior de nuestros caser\u00edos. No: no lo creo…<\/p>\n\n\n\n

Es m\u00e1s, sospecho que oculto bajo ese trato ling\u00fc\u00edstico tan diferenciado y grandilocuente debe yacer alguna creencia que hac\u00eda del morcill\u00f3n un alimento casi sagrado, sobrenatural o rodeado de rituales. L\u00e1stima que no lo podamos saber ya. Pero sin duda todos los indicios de esos enigm\u00e1ticos nombres apuntan hacia ello.<\/p>\n\n\n\n

Es que la historia y todas nuestras lejanas tradiciones parece que brotan desde el interior de la misma tierra para salir a saludarnos. Estemos en donde estemos. Tambi\u00e9n en el caser\u00edo Okeluri en una tarde de matanza en pleno carnaval…<\/p>\n\n\n\n

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Tarde de carnaval, pidiendo la mano del desdichado cerdo. Caser\u00edo Okeluri, Laudio. <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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