![\"\"](\"http:\/\/blogs.deia.eus\/bogandoporlared\/files\/2018\/12\/WhatsApp-Image-2018-11-24-at-09.37.27_2.jpg\")
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Reconocimiento al Mejor Blogger Vasco del A\u00f1o |\u00a0<\/strong><\/em>En la nevera de su casa hay m\u00e1s verde que carne, pero en la calle sabe elegir el mejor restaurante para comer una chuleta. Los ha probado todos<\/strong><\/em><\/p>\n Markos Ramas (Vilagarc\u00eda de Arousa, 1980), un gallego que no es cocinero, se ha convertido en una de las referencias gastron\u00f3micas de Bizkaia con su blog: \u201cLa Mejor Chuleta de Bilbao\u201d. Hoy sale con facilidad en los buscadores, tiene miles de seguidores en las redes sociales y colabora con Onda Vasca.<\/p>\n P.: Tiene que contarnos c\u00f3mo ha sido este recorrido.<\/strong><\/p>\n R.: Para m\u00ed es una afici\u00f3n que mezcla dos de mis pasiones, la gastronom\u00eda y la comunicaci\u00f3n: empec\u00e9 hace cinco a\u00f1os sin saber lo que era un blog, con una plantilla muy b\u00e1sica y sin una intenci\u00f3n clara. Entonces mucha gente que no entend\u00eda que invirtiera mi tiempo libre en algo as\u00ed, me preguntaba: \u201c\u00bfPara qu\u00e9 lo haces?\u201d, y siempre respond\u00eda lo mismo: \u201cNo s\u00e9 a d\u00f3nde me va a llevar, pero estoy seguro de que no me lleva a ning\u00fan mal lugar\u201d. Por ahora parece que no me estoy equivocando. Escribo sin apoyo econ\u00f3mico ni patrocinios, por lo que recibir un reconocimiento as\u00ed es el mayor regalo, un honor.<\/p>\n P.: \u00bfEs consciente de lo importante que puede llegar a ser su bit\u00e1cora antes de que un cliente potencial decida ir a un local u otro?<\/strong><\/p>\n R.: Creo que no somos tan importantes y que el trabajo diario de un restaurante da y quita mucho m\u00e1s que cualquier opini\u00f3n. Aunque es verdad que nada m\u00e1s empezar con la web supe que todo lo que escribes tiene impacto: una de mis primeras cr\u00f3nicas sobre un asador low cost<\/em> en Bilbao tuvo much\u00edsima difusi\u00f3n y el propietario del restaurante se puso en contacto conmigo para agradecerme el art\u00edculo y el incremento de la facturaci\u00f3n que le hab\u00eda supuesto. Me alegr\u00e9 mucho por \u00e9l.<\/p>\n P.: \u00bfC\u00f3mo lleva esa \u201cpresi\u00f3n\u201d?<\/strong><\/p>\n R.: Hace poco, en un concurso de parrilla, me toc\u00f3 catar sentado entre dos periodistas gastron\u00f3micos a los que admiro mucho. Cuando terminaban su bocado, me miraban en silencio mientras masticaba, muy respetuosamente, esperando a que yo tragara para dar mi veredicto. \u00a1Entonces s\u00ed me sent\u00ed presionado!<\/p>\n P.: Tambi\u00e9n ha creado unos premios con la colaboraci\u00f3n de los lectores y, luego, un jurado especializado, \u00bfal final, le ha dado m\u00e1s alegr\u00edas o dolores de cabeza?<\/strong><\/p>\n R.: Ha sido el proyecto m\u00e1s ilusionante alrededor de la web en los \u00faltimos dos a\u00f1os. Aprovech\u00e9 unas semanas de vacaciones para lanzarlo y poder centrarme en \u00e9l, quer\u00eda que estuviera bien hecho, que fuera serio, objetivo y, sobre todo, que los lectores decidieran directamente una parte del premio. A pesar de que ha recibido algunas cr\u00edticas, creo que el resultado ha estado a la altura. En 2019 repetiremos… \u00a1con mejoras!<\/p>\n P.: Ens\u00e9\u00f1eme a elegir, comer y valorar una chuleta.<\/strong><\/p>\n R.: Elige una vaca lo m\u00e1s vieja posible y que proceda de una raza con alta infiltraci\u00f3n de grasa. Las Simenthal y Chaloresas son mis favoritas. Si te la sirven con un peque\u00f1o brasero, ten cuidado, no arruines la carne por hacerla demasiado: debes diferenciar tres texturas en el corte de la pieza y que el coraz\u00f3n rojo de la chuleta est\u00e9 caliente. Utiliza poca sal y f\u00edjate bien en la profundidad del sabor.<\/p>\n P.: \u00bfY qu\u00e9 valora usted m\u00e1s en una chuleta?<\/strong><\/p>\n R.: El sabor, siempre, por encima de la textura, el punto o la jugosidad. Debe ser profundo, duradero, bien equilibrado y con un recuerdo en boca agradable. Huye de las chuletas con exceso de humo, suelen esconder algo. Hace poco un m\u00edtico parrillero de Tolosa me dijo: \u201cLa parrilla puede maquillarlo todo… Incluso una mala carne\u201d.<\/p>\n P.: \u00bfCon patatas y pimientos? \u00bfSin pimientos pero con ensalada? \u00bfSin patatas?<\/strong><\/p>\n R.: \u00a1Ese es uno de los debates favoritos en la web! Yo creo que la mejor pareja de baile de una chuleta es un poco de lechuga porque refresca y limpia la boca para que podamos disfrutar mejor de la carne. Pero, \u00bfqui\u00e9n puede negarse a unos buenos pimientos?<\/p>\n P.: \u00bfEn qu\u00e9 restaurante va a celebrar este reconocimiento?<\/strong><\/p>\n R.: En Casa Nicol\u00e1s, el mejor asador de Euskadi ahora mismo. Ir\u00e9 con mi novia, este reconocimiento tambi\u00e9n es para ella. Es mi primera lectora y la persona m\u00e1s cr\u00edtica, si no compartiera el proyecto con ella no lo disfrutar\u00eda de la misma manera.<\/p>\n P.: \u00bfM\u00f3vil o port\u00e1til?<\/strong><\/em><\/p>\n R.: Ambos, pero el m\u00f3vil gana por goleada en minutos dedicados.<\/em><\/p>\n P.: \u00bfCu\u00e1l es la App que m\u00e1s usa?<\/strong><\/em><\/p>\n R.: WhatsApp, como todo el mundo, supongo.<\/em><\/p>\n P.: \u00bfCu\u00e1l es la primera p\u00e1gina web que abre en el navegador por la ma\u00f1ana?<\/strong><\/em><\/p>\n R.: La primera es una visita r\u00e1pida al escritorio de la web para comprobar que no se ha roto nada durante la noche y analizar datos. La segunda la abro durante el desayuno y es el correo electr\u00f3nico de mi trabajo.<\/em><\/p>\n P.: \u00bfRecuerda su primer post?<\/strong><\/em><\/p>\n R.: S\u00ed, claro, era un art\u00edculo pretencioso y muy dif\u00edcil de leer en una web muy rudimentaria que probablemente no interes\u00f3 a nadie. He cambiado mucho desde entonces, tanto en lo personal como en lo digital: el tono de los art\u00edculos y la l\u00ednea editorial es mucho m\u00e1s cercana, sencilla. Simplemente soy un enamorado de la gastronom\u00eda con cierta experiencia al que le gusta escribir.<\/em><\/p>\n P.: \u00bfCu\u00e1ntas veces carga el m\u00f3vil al d\u00eda?<\/strong><\/em><\/p>\n R.: Dos, como m\u00ednimo.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Reconocimiento al Mejor Blogger Vasco del A\u00f1o |\u00a0En la nevera de su casa hay m\u00e1s verde que carne, pero en la calle sabe elegir el mejor restaurante para comer una chuleta. 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