{"id":1539,"date":"2020-10-12T15:24:37","date_gmt":"2020-10-12T13:24:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/?p=1539"},"modified":"2020-10-12T15:24:41","modified_gmt":"2020-10-12T13:24:41","slug":"el-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/2020\/10\/12\/el-bar\/","title":{"rendered":"El bar"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

N<\/strong>O\u00a0piensen que con este t\u00edtulo quiero iniciar una reflexi\u00f3n sobre la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica. Nada m\u00e1s lejos de mi intenci\u00f3n y, sobre todo, de mi capacidad en conocimientos cient\u00edficos. As\u00ed que hablemos de nuestros bares, restaurantes y centros hosteleros en genera<\/strong>l. El caso es que, comparado con mediados de marzo, veo ahora tantos bares cerrados, en venta, que se alquilan y otros que abren\/cierran al vaiv\u00e9n de normas sanitarias cambiantes por quincenas, que me hace dudar de su viabilidad o al menos preguntarme si este lugar popular tan concurrido y socorrido para la socializaci\u00f3n dejar\u00e1 de ser el referente de la\u00a0<\/strong>fraternidad del poteo<\/strong><\/em>\u00a0y espacio de encuentro ciudadano<\/strong>. Nos imponen distancia social, materializada en distancia f\u00edsica en bares sin servicio en barra y en no poder estar en su interior; en la separaci\u00f3n de sus mesas y sillas en las terrazas (los que las tengan) y en la espera hasta que el camarero higieniza mesa y silla.<\/p>\n\n\n\n

En el Estado, el a\u00f1o pasado, el turismo fue el primer aportador al PIB, con un 14,6%, por delante de la construcci\u00f3n, el comercio y la sanidad. Y dentro del turismo, la hosteler\u00eda marcaba paquete: 277.539 bares y restaurantes, uno por cada 175 habitantes, con 1,7 millones de trabajadores que aportaron un 4,7% al PIB. En Euskadi \u00edbamos en el pelot\u00f3n de cabeza, con 51.000 trabajadores en 13.628 locales que generaban 5.000 millones de euros y un 4% del PIB<\/strong>. Solo en Euskadi tenemos\/ten\u00edamos m\u00e1s locales que once de los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea (UE). Podremos decir que en Irlanda beben mucha cerveza, pero aqu\u00ed hay m\u00e1s bares. Que nadie se ofenda ni se sienta menospreciado, pero somos un pa\u00eds bien surtido de camareros y camareras.<\/p>\n\n\n\n

Ante estas elocuentes cifras, prohombres de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n quieren destacar el papel cultural, social y econ\u00f3mico de bares, restaurantes, chiringuitos y dem\u00e1s centros gastron\u00f3micos en nuestra sociedad como parte sustancial de lo nuestro<\/em> y para protegerlo han solicitado que sean declarados patrimonio de la Humanidad.<\/p>\n\n\n\n

Cuando una era m\u00e1s joven y asum\u00eda que aquel\u00a0<\/strong>1 de enero de 1986<\/strong><\/em>\u00a0la entrada en la UE era un buen comienzo para despegar el vuelo hacia metas industriales, cient\u00edficas, tecnol\u00f3gicas y de generaci\u00f3n de riqueza con m\u00e1s plusval\u00eda<\/strong>, no crey\u00f3 a quienes auguraban que nuestra entrada en ese mercado s\u00ed nos proporcionar\u00eda mayor riqueza y bienestar, pero no como generadores de patentes en ciencia, tecnolog\u00eda e innovaci\u00f3n, sino como prestadores de servicios de hoteler\u00eda y hosteler\u00eda. Bien se vio en la \u00e9poca dorada inmobiliaria del ladrillo\u00a0aznariano<\/em>\u00a0y ahora, en la dependencia de nuestra econom\u00eda del turismo y de la prestaci\u00f3n hostelera. Con las restricciones de horarios y de espacios por raz\u00f3n del coronavirus se han quedado al pairo y son, con mucha diferencia, los m\u00e1s perjudicados. El problema es que son muchos, quiz\u00e1 demasiados.<\/p>\n\n\n\n

Si esto es una crisis de grueso calibre, o eso creo, y de las crisis solo se puede salir cambiando, me pregunto si no ser\u00eda el momento de plantearse un cambio de modelo productivo, empezar a distanciarnos un poco de bares y restaurantes y dirigirnos hacia una econom\u00eda que no dependa de otros. Con tanto camarero libre que hay hoy y la cantidad de t\u00e9cnicos digitales que se necesitan, quiz\u00e1 pudiera comenzarse una reconversi\u00f3n equilibradora\u00a1 Vamos, digo yo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

nlauzirika@deia.com @nekanelauzirika<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

NO\u00a0piensen que con este t\u00edtulo quiero iniciar una reflexi\u00f3n sobre la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica. Nada m\u00e1s lejos de mi intenci\u00f3n y, sobre todo, de mi capacidad en conocimientos cient\u00edficos. As\u00ed que hablemos de nuestros bares, restaurantes y centros hosteleros en general. El caso es que, comparado con mediados de marzo, veo ahora tantos bares cerrados, en … Sigue leyendo El bar<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1544],"tags":[],"class_list":["post-1539","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1539"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1539\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1541,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1539\/revisions\/1541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/desdeotramirada\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}