{"id":22052,"date":"2024-01-02T11:30:00","date_gmt":"2024-01-02T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/?p=22052"},"modified":"2024-01-02T21:43:11","modified_gmt":"2024-01-02T20:43:11","slug":"gastrotaska-o-manual-para-rejuvenecer-un-bar-de-barrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/2024\/01\/02\/gastrotaska-o-manual-para-rejuvenecer-un-bar-de-barrio\/","title":{"rendered":"GASTROTASKA (o \u00abManual para rejuvenecer un bar de barrio\u00bb)"},"content":{"rendered":"\n
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La vecindad, harta de los olores a fritanga, se pregunta de qu\u00e9 permisos goza el nuevo negocio, si cumple o no con la legislaci\u00f3n vigente y, otro s\u00ed ,si las autoridades con mando en plaza han hecho todo lo que debieran al respecto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El primer movimiento fue la conversi\u00f3n de un quiosco de prensa en una cafeter\u00eda -pasteler\u00eda de rango multinacional, y las calles colindantes se inundaron de olores dulzones, mayormente aceptables. A continuaci\u00f3n, un gran restaurante popular y barato se tranform\u00f3 en un Tap Room <\/em>que al cabo de un tiempo el personal ilustrado identific\u00f3 como una cervecer\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Hace un par de semanas, un bar de parroquianos<\/em> situado en una lonja de mi propia casa se ha traspasado, cambiando de nombre , de Gure Leku<\/em> a Solo Gastrotaska.<\/em>El cambio se ha evidenciado de inmediato pues los olores a fritanga est\u00e1n desde entonces saturando el barrio, hasta el punto de que ya casi nadie se atreve a abrir las ventanas.<\/p>\n\n\n\n

Curiosamente, en el suplemento gastron\u00f3mico de un peri\u00f3dico ha aparecido una cr\u00f3nica un tanto apolog\u00e9tica acerca del nuevo local bajo el t\u00edtulo \u00abManual para rejuvenecer un bar de barrio\u00bb. En este reportaje , el chef<\/em> del nuevo condominio, que lo es tambi\u00e9n de otro cercano, hace gala de haber mantenido \u00abel aroma tabernario\u00bb, si bien la oferta del Gure Leku<\/em> que abarcaba poco m\u00e1s de unos pinchos,se ha ampliado en el Solo Gastrotaska<\/em> hasta abrirse a la merluza frita, la coliflor gratinada o el canel\u00f3n de ragout<\/em> de rabo,o sea, que ha pasado de ser un bar a revelarse como un restaurante.<\/p>\n\n\n\n

La vecindad, harta del intenso olor a fritanga, se pregunta de qu\u00e9 permisos goza el nuevo negocio, si cumple o no con la legislaci\u00f3n vigente , y otro s\u00ed ,si las autoridades con mando en plaza han hecho todo lo que debieran al respecto.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s \u00abthe answer is blowing in the wind\u00bb, como cantaba Bob Dylan, un viento que contribuye a expandir todav\u00eda m\u00e1s ese tufo tabernario que le resulta tan cuqui<\/em> al sin duda innovador chef <\/em>de marras…Un olor, por otro lado, que tanto encandila a quien, sin tener que soportar sus consecuencias emp\u00edricas, se permite escribir, conclusivamente y sin sonrojarse, algo como \u00abUn ejemplo de c\u00f3mo la escena hostelera de Bilbao puede actualizarse sin renunciar a la autenticidad o recurrir a f\u00f3rmulas importadas\u00bb…O my God!…\u00a1Ya somos escena hostelera<\/em>! \u00a1Caramba con el \u00abManual para rejuvenecer un bar de barrio\u00bb…<\/p>\n\n\n\n

(c) by Vicente Huici Urmeneta<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La vecindad, harta de los olores a fritanga, se pregunta de qu\u00e9 permisos goza el nuevo negocio, si cumple o no con la legislaci\u00f3n vigente y, otro s\u00ed ,si las autoridades con mando en plaza han hecho todo lo que debieran al respecto. El primer movimiento fue la conversi\u00f3n de un quiosco de prensa en … Sigue leyendo GASTROTASKA (o \u00abManual para rejuvenecer un bar de barrio\u00bb)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":110,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1544],"tags":[],"class_list":["post-22052","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/users\/110"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22052"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22075,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22052\/revisions\/22075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}