{"id":22272,"date":"2024-02-22T22:45:30","date_gmt":"2024-02-22T21:45:30","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/?p=22272"},"modified":"2024-02-23T09:06:29","modified_gmt":"2024-02-23T08:06:29","slug":"sandeces-gastronomicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/2024\/02\/22\/sandeces-gastronomicas\/","title":{"rendered":"SANDECES (gastron\u00f3micas)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Estamos ante una nueva versi\u00f3n del expolio hist\u00f3rico en el orden gastron\u00f3mico, que, para m\u00e1s inri<\/em> y recochineo inculto se plantea como \u201cuna adaptaci\u00f3n a los nuevos tiempos<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

El desembarco de los gastrobares underground <\/em>en estos lares ha tenido como una consecuencia mayor la imposibilidad de comerse una simple tortilla de patatas. Pues lo que ya se nos ofrece es una base de tortilla espa\u00f1ola con multitud de a\u00f1adidos espurios como jam\u00f3n york, morcilla de Burgos, queso roquefort o a saber qu\u00e9 crust\u00e1ceo despistado. Por lo visto, la patochada de los culinary-centers<\/em> y de los concursos de master-chefs ha calado y bien- de la inminencia y significaci\u00f3n de este avatar ya nos previno en su momento Pierre Bourdieu en La Distinci\u00f3n-Cr\u00edtica social del gusto<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Otros\u00ed ocurre con el t\u00e9, que de tanto haberse vuelto rojo ,verde o blanco, ha dejado de ser el negro de siempre, lo cual que hay que espec\u00edficar ante la cara de contricci\u00f3n del camarero o camarera correspondiente. Y del vino, mejor no hablar: cualquiera que no se tome (por lo menos) un crianza con la mirada transida, entre aspavientos benevolentes y palabreo metaf\u00edsico, pasa por un paleto total.<\/p>\n\n\n\n

Tanta sutileza no deja de ser sorprendente para un pa\u00eds y una cultura zafia hasta antesdeayer, cuando no directamente bruta y descamisada. Parece como si quisi\u00e9ramos ser postmodernos sin haber pasado por la modernidad (Bruno Latour: Nunca fu\u00edmos modernos<\/em>) y a ello se aplican bareros cool<\/em> y restauradores inici\u00e1ticos (alabados sean sus a veces impronunciables nombres) dirigiendo su particular pol\u00edtica de est\u00edmulo al consumo a base de sandeces gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n

Y como la burgues\u00eda de estos lares ha sido siempre corta-cort\u00edsima de miras (Manuel Tu\u00f1\u00f3n de Lara dixit<\/em>), haciendo m\u00e1s la cuenta de la vieja que la de resultados a medio plazo, la m\u00e1s peque\u00f1a y emprendedora<\/a><\/em>, con el concurso de quienes tienen el mando en plaza, juega a la clavada del guiri<\/em> mientras pueda y le dejen, ya que es al guiri<\/em> al que se capta a trav\u00e9s de las social networks<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

O sea que, en realidad, estamos ante una nueva versi\u00f3n del expolio hist\u00f3rico en el orden gastron\u00f3mico, que, para m\u00e1s inri<\/em> y recochineo inculto se plantea como \u201cuna adaptaci\u00f3n a los nuevos tiempos\u00bb porque el dinerillo acumulado, a fuer de salir mayormente disparado hacia las multinacionales, es pan para hoy y hambre para ma\u00f1ana (esto s\u00ed lo sabemos desde la crisis de los Altos Hornos).<\/p>\n\n\n\n

Bobos y bobas todos y todas, nadie dice que el rey est\u00e1 desnudo…\u00a1Sandeces gastron\u00f3micas!<\/p>\n\n\n\n

(c) by Vicente Huici Urmeneta<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estamos ante una nueva versi\u00f3n del expolio hist\u00f3rico en el orden gastron\u00f3mico, que, para m\u00e1s inri y recochineo inculto se plantea como \u201cuna adaptaci\u00f3n a los nuevos tiempos\u00ab. El desembarco de los gastrobares underground en estos lares ha tenido como una consecuencia mayor la imposibilidad de comerse una simple tortilla de patatas. Pues lo que … Sigue leyendo SANDECES (gastron\u00f3micas)<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":110,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1544],"tags":[],"class_list":["post-22272","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/users\/110"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22272"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22285,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22272\/revisions\/22285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}