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Esta ma\u00f1ana he dado varias vueltas por la Plaza Nueva de Bilbao intentando encontrar una simple tortilla de patatas. Y es\u00a0 que cada vez resulta m\u00e1s dif\u00edcil \u00a0pues lo que ya se nos ofrece es una base de tortilla espa\u00f1ola con multitud de a\u00f1adidos espurios como jam\u00f3n york, queso roquefort o a saber qu\u00e9 crust\u00e1ceo despistado. Por lo visto, la patochada de los gastro-bares<\/em> y de los concursos de master-chefs<\/em> ha calado\u2026 y bien (de la inminencia y significaci\u00f3n de este avatar ya nos previno en su momento el soci\u00f3logo Pierre Bourdieu en La Distinci\u00f3n-Cr\u00edtica social del gusto<\/em>).<\/p>\n Otros\u00ed ocurre con el t\u00e9, que de tanto haberse vuelto rojo o verde, ha dejado de ser el negro de siempre. Y del vino, mejor no hablar: cualquiera que no se tome (por lo menos) un crianza entre aspavientos benevolentes y palabreo metaf\u00edsico pasa por un paleto total.<\/p>\n Tanta sutileza no deja de ser sorprendente. Parece como si quisi\u00e9ramos ser posmodernos sin haber pasado por la modernidad y a ello se aplican bareros cool<\/em> y restauradores inici\u00e1ticos (alabados sean sus a veces impronunciables nombres) dirigiendo su particular pol\u00edtica de est\u00edmulo al consumo a base de sandeces gastron\u00f3micas ( ya s\u00e9 que me paso , pero lo hago adrede).<\/p>\n Y como la burgues\u00eda de estos lares ha sido siempre corta-cort\u00edsima de miras (Manuel Tu\u00f1\u00f3n de Lara dixit<\/em>), haciendo m\u00e1s la cuenta de la vieja que la de resultados a medio plazo, la m\u00e1s peque\u00f1a juega a la clavada del guiri mientras pueda y le dejen (el otro d\u00eda, 3 euros por una mini-botella de agua: ja, ja, ja).<\/p>\n O sea que, en realidad, estamos ante una nueva versi\u00f3n del expolio hist\u00f3rico en el orden gastron\u00f3mico, que, para m\u00e1s inri y recochineo inculto se plantea como \u201cuna adaptaci\u00f3n a los nuevos tiempos\u201d ( Ya dec\u00eda tambi\u00e9n el marxist\u00f3n Jameson que cuando te hablen de modernizarte entiendas clavartela): est\u00e9s donde est\u00e9s no puedes utilizar un billete menor de diez euros para degustar esa \u00fanica y \u00faltima morcilla con yogur de fresa (natural, of course<\/em>) que ha conseguido el primer premio en el concurso intercolegial de mini-cooking ( antes pintxos<\/em>).<\/p>\n Bobos y bobas todos y todas, nadie dice que el rey est\u00e1 desnudo y, mientras tanto, la econom\u00eda no se recuperar\u00e1 nunca, porque el dinerillo acumulado, la pasta ganada en el expolio gastron\u00f3mico, es pan para hoy y hambre para ma\u00f1ana (esto s\u00ed lo sabemos desde la crisis de los Altos Hornos).<\/p>\n \u00a1Ah bendita y sencilla (a fuer de m\u00edtica) tortilla de patatas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Esta ma\u00f1ana he dado varias vueltas por la Plaza Nueva de Bilbao intentando encontrar una simple tortilla de patatas. Y es\u00a0 que cada vez resulta m\u00e1s dif\u00edcil \u00a0pues lo que ya se nos ofrece es una base de tortilla espa\u00f1ola con multitud de a\u00f1adidos espurios como jam\u00f3n york, queso roquefort o a saber qu\u00e9 crust\u00e1ceo … Sigue leyendo A la b\u00fasqueda de…la tortilla perdida<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":110,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1544],"tags":[],"class_list":["post-53","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/users\/110"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53\/revisions\/54"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/el-paseante\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}