Nuestro txoko virtual

Recuerdo desde muy pequeñito la emoción y la intranquilidad cada vez que aita decía “el sábado toca txoko. Creo que todo comenzó ahí. Cada vez que me venía a la mente una cocina mi mente la asociaba con un día divertido, siempre diferente, pasándolo bien con los amigos y familia. No recuerdo uno de mis cumpleaños sin celebrarlo en tan acogedor y amistoso lugar. Los olores de las ollas cociendo, el txispiteo de las carnes en los hornos y esas cucharadas siempre diferentes que me daban para probar, como si entendiera de gastronomia por aquella época. Solo existía la opcion de saber si la comida era estupenda o grandiosa, porque nunca encontré nada de comer que no gustase. Quizás toda esta sobresaturación de gastronomía desde la infancia hizo el pasión por la cocina una de mis metas.

Gure Txoko Deia

Escoger unas hortalizas, unos trozos de carnes y dar rienda suelta a la imaginación. Cortar cocer, asar, saltear, guisar; mil formas de transformar un mismo producto en texturas y sabores diferentes. Es como un viaje inesperado al que te lanzas sin saber donde terminaras durmiendo o que nueva sorpresa te deparara la vuelta de la esquina. Así veo la cocina: como un inesperado viaje en el que cada día descubres cosas nuevas y aprendes de tus pasos (buenos o fallidos) y de los que caminaron antes que uno mismo por esa misma senda. Por todo esto Gure Txoko es un lugar de encuentro para compartir con todos vosotros unos ratos de diversión y conocimientos de gastronomía vasca, tradicional, “de txokos” y sociedades. Sin olvidarnos, por supuesto de la cocina que viene y las nuevas tendencias.

Desde los fogones del restaurante Akebaso mostrando recetas, pensamientos e inquietudes culinarias. Nos ponemos ya manos a la masa…. en este nuestro txoko, una sociedad gastronómica virtual en la que como su nombre indica nos reuniremos todas las semanas para cocinar.

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