Receta: Gazpacho veraniego de Fresas

El gazpacho, plato Andaluz por antonomasia, elaborado desde la época musulmana con almendras y hiervas aromática, y después en la forma que lo conocemos, desde que  aquellos pioneros nos trajeran los primeros tomates desde el nuevo mundo, es seguro uno de los platos de la península mas exportado al resto del mundo, de ahí que al retornar nuestra receta  a otros países como Latinoamérica, lo modifiquen según sus gustos y costumbres y le agreguen las frutas que tanto consumen.

Hoy en día hacemos gazpachos de multitud de sabores, según la temporada y las frutas que tengamos en ese momento, desde  cerezas, mango, fresas, etc. Una exquisita sopa fría, rápida de hacer y muy refrescante.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250gr de fresas
  • Brotes tiernos
  • Rulo de queso de cabra
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • 250ml. agua
  • 3 tomates
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pepino

Elaboración:

Comenzamos limpiando el pepino de su piel, una vez limpio, lo troceamos junto con el resto de verduras y las fresas, lo trituramos todo en la túrmix junto con el resto de ingredientes exceptuando los brotes tiernos y el queso. Dejaremos triturar hasta conseguir una crema fina. Reservamos. En una sartén  antiadherente y bien caliente plancheamos  el queso, el cual lo hemos partido previamente en 4 porciones.

Emplatado:

En un plato hondo, rellenamos el fondo con el gazpacho de fresas, sobre él y en el centro ponemos un bouquet con los brotes tiernos y culminamos el plato poniendo sobre el queso de cabra a la plancha. Decoramos añadiendo unas gotas de aliño y de aceite de perejil.