{"id":1011,"date":"2014-01-22T23:04:56","date_gmt":"2014-01-22T22:04:56","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1011"},"modified":"2014-01-22T23:04:56","modified_gmt":"2014-01-22T22:04:56","slug":"coles-de-bruselas-con-crujiente-de-puerro-y-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/01\/22\/coles-de-bruselas-con-crujiente-de-puerro-y-jamon\/","title":{"rendered":"Coles de Bruselas con crujiente de puerro y jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a>Proponemos una receta muy sabrosa, de la mano del bonsai de las coles, la denominada col de Bruselas y as\u00ed hacemos un peque\u00f1o homenaje al pa\u00eds que en breve recibir\u00e1 a una de mis bocas cercanas. \u00a0Las coles suelen ejercer de acompa\u00f1antes ideales en nuestros guisos, pero hoy est\u00e1n en el plato pisando fuerte, con unos pi\u00f1ones que aportan un toque tostado muy rico y coronamos a estas \u00abbercitas belgas\u00bb con un puerro crujiente.
\nPrimeramente las hemos cocido y luego han estado un rato salteadas en la sart\u00e9n y para acabar y conseguir de rematar la textura deseada las hemos remojado con un buen vaso de caldo de ave y ah\u00ed hemos aguantado hasta que se han ido reduciendo y han llegado a un punto delicioso.
\nAjenos a lo que en un principio pueda parecer y es que Bruselas s\u00f3lo esconde productos que provocan la aparici\u00f3n de \u00abmichelines\u00bb, si bien esta \u00faltima acepci\u00f3n proviene de Francia no hay que olvidar que son vecinos y todo se pega y \u2026, en Bruselas se han inventado los gofres, \u2026 tambi\u00e9n es cierto que sus chocolates llevan muy orgullosos simplemente el apellido \u00abbelga\u00bb y con s\u00f3lo ello se sabe que est\u00e1n muy buenos y adem\u00e1s no olvidemos a la ginebra que ayud\u00f3 a mantener durante m\u00e1s de un siglo a la madre de la vecina reina.
\nEst\u00e1 claro que a poco que rasquemos en la gastronom\u00eda belga \u00e9sta, rebosa de calor\u00edas, pero como estamos en plena \u00a0cuesta de enero, con todas las promesas cl\u00e1sicas de inicio de a\u00f1o tan recientes y a\u00fan todas por cumplir, proponemos esta propuesta sana, f\u00e1cil de preparar y con un resultado muy rico.
\nAnimo y a por el delantal, que c\u00f3mo dir\u00eda Hercules Poirot \u00abc\u00e9lebre detective belga\u00bb, orden y m\u00e9todo que empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>\u00a0(para 2 personas)
\n\"la<\/a>
\n300 g de coles de Bruselas
\n1 Puerro
\nAceite de oliva virgen extra
\nPimienta negra
\n1 vaso de caldo de ave
\nJam\u00f3n curado<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>
\n\"la<\/a>Preparamos las coles<\/strong>
\nColocamos una cazuela al fuego con agua y cuando rompa a hervir echamos las coles, sazonamos y bajamos un poco la temperatura.
\nDejamos las coles durante 20 minutos que se vayan cociendo poco a poco.
\nPasado el tiempo revisamos si est\u00e1n blandas las coles pinchando con un cuchillo a una col y si est\u00e1 blanda, sacamos y colamos.
\nCalentamos la sart\u00e9n, echamos dos cucharadas de aceite, incorporamos las coles y salpimentamos.
\nLas salteamos con cuidado, poco a poco hasta que se vayan dorando.
\nCuando\u00a0est\u00e9n\u00a0a nuestro gusto les a\u00f1adimos un vaso de caldo y dejamos que se vaya reduciendo tambi\u00e9n a fuego lento.<\/p>\n

Preparamos el crujiente de puerro y los pi\u00f1ones.
\n<\/strong>Limpiamos y cortamos el puerro en juliana, muy finito.
\nColocamos la sart\u00e9n al fuego y cuando est\u00e9 caliente echamos aceite e incorporamos el puerro.
\nSazonamos y que se dore bien. \u00a0Sacamos y posamos sobre un papel de cocina para desengrasar.
\nRetiramos el aceite de la sart\u00e9n, volvemos a colocarla en el fuego y ponemos los pi\u00f1ones.
\nMovemos la sart\u00e9n para que se tuesten y sacamos.<\/p>\n

Emplatamos<\/strong>
\nColocamos las coles, situamos encima el crujiente de puerro, salteamos los pi\u00f1ones y espolvoreamos el\u00a0crujiente de jam\u00f3n.<\/a>
\nSeguimos con Poirot y con una de sus frases m\u00e1s c\u00e9lebres: \u00bb \u2026sencillo, usa tus c\u00e9lulas grises\u00bb, pues os digo lo mismo, usar esas c\u00e9lulas grises y preparar este maravilloso plato, \u00bfestamos o no estamos con la internacionalizaci\u00f3n? \u2026 pues empecemos apostando por este entrante.<\/p>\n

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Proponemos una receta muy sabrosa, de la mano del bonsai de las coles, la denominada col de Bruselas y as\u00ed hacemos un peque\u00f1o homenaje al pa\u00eds que en breve recibir\u00e1 a una de mis bocas cercanas. \u00a0Las coles suelen ejercer de acompa\u00f1antes ideales en nuestros guisos, pero hoy est\u00e1n en el plato pisando fuerte, con … Sigue leyendo Coles de Bruselas con crujiente de puerro y jam\u00f3n<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38767],"tags":[38821,19267,43389,45870,45896,45897,45898,38870,38776,38812],"class_list":["post-1011","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-verduras","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-bruselas","tag-coles-de-bruselas","tag-crujiente-de-jamon","tag-crujiente-de-puerros","tag-hercules-poirot","tag-jamon-curado","tag-pimienta-negra","tag-pinones","tag-puerro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1011"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1014,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1011\/revisions\/1014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}