{"id":1015,"date":"2014-01-24T18:16:36","date_gmt":"2014-01-24T17:16:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1015"},"modified":"2014-01-24T18:16:36","modified_gmt":"2014-01-24T17:16:36","slug":"bollos-suizos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/01\/24\/bollos-suizos\/","title":{"rendered":"Bollos suizos"},"content":{"rendered":"
\"bollo<\/a>
\nEste bollo que presentamos llega con tremendo apellido, \u00a0es un cl\u00e1sico y que quede claro no est\u00e1 por ahora perseguido por el fisco. \u00a0Tampoco es probable que te encuentres al primer mordisco con un cuco que te d\u00e9 la hora, … pero lo que s\u00ed he notado, que cuando salen del horno aparecen con un color dorado, como el color del oro, \u2026 l\u00f3gico, dada su procedencia no pod\u00edan ser de otra forma. \u00a0Pero el mayor peligro de \u00e9stos bizcochos est\u00e1 en que es muy dif\u00edcil una vez que te llevas el primero a la boca no seguir con el segundo y luego el tercero\u2026 y al final est\u00e1 claro que por estos \u00abdorados suizos\u00bb no te perseguir\u00e1 el inspector de hacienda, pero es muy probable que si no te cortas, en un pis-pas tienes a una nutricionista a pie de b\u00e1scula.
\nSon un placer para degustar de vez en cuando, entran de miedo en desayunos y en meriendas, \u2026 con un caf\u00e9\u2026. sin caf\u00e9, \u2026 solos o acompa\u00f1ados, \u2026\u00a0 Deliciosos.
\nOs animo a preparar la \u00abmise en place\u00bb, concretando organizar todos los preparativos para preparar estos bollos maravillosos, se hacen muy f\u00e1cil y es una gozada cuando salen a la mesa ver las sonrisas de tus bocas cercanas.
\nTodo preparado, el delantal ajustado, \u2026 empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES
\n\"bollo<\/a><\/strong>
\n90 gr.\u00a0de\u00a0leche
\n100 gr.\u00a0de\u00a0az\u00facar
\n60 gr.\u00a0de\u00a0mantequilla
\n25 gr.\u00a0de\u00a0levadura fresca
\n2\u00a0huevos
\n275 gr.\u00a0de\u00a0harina de reposter\u00eda
\nUna pizca\u00a0de\u00a0sal
\nAgua de azahar
\n1 huevo
\nAz\u00facar<\/p>\n<\/header>\n

\n
\n
\n
ELABORACION<\/strong>
\n\"bollos<\/a>Preparaci\u00f3n Tradicional<\/strong>
\nPonemos en un bol la leche, el az\u00facar y la mantequilla, batimos bien y agregamos la levadura y los huevos.
\nBatimos hasta que nos quede una masa sin grumos y echamos la harina y la pizca de sal.
\nIntegramos todos los ingredientes con las varillas y dejamos reposar hasta que doble la masa su volumen, m\u00e1s o menos 45 minutos.
\nAunque la masa de los\u00a0bollos suizos\u00a0estar\u00e1 pegajosa, intentaremos con mucho cuidado, partirla en ocho trozos.
\nEsos trozos les damos forma cil\u00edndrica y les depositamos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto un papel de horno o untado con un poco de aceite y mantequilla.
\nDejamos reposar hasta que doble su volumen, cerca de hora y media y despu\u00e9s les practicamos un corte longitudinal, no muy profundo, por encima.
\nLes pintamos con huevo batido y mezclamos tres cucharadas de az\u00facar con unas gotas de agua de azahar. Nos tiene que quedar como \u201cpegotes\u201d de az\u00facar.
\nSe lo echamos por el corte que les hemos echo y les horneamos 10 minutos a 250\u00ba en la parte m\u00e1s baja del horno (sin tocar la base).
\nSacamos, a la mesa y a callar, recordar que oveja que bala bocado que pierde.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n Thermomix:
\n<\/strong>Ponemos en el vaso de la Thermomix\u00a0a leche junto el az\u00facar y la mantequilla, programamos 2 minutos a velocidad 2, 37\u00ba de temperatura.
\nAgregamos la levadura, los huevos y la pizca de sal y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
\nEchamos en el vaso la mitad de la harina y seleccionamos 15 segundos a velocidad.
\nVertemos el resto de la harina y programamos 5 minutos a velocidad espiga.
\nReposamos la masa de los bollos en el vaso sin destapar, hasta que doble su volumen.
\nSacamos la masa sobre la encimera, previamente enharinada y la repartimos en 8 trozos.
\nRedondeamos los trozos \u00a0y les colocamos en una bandeja sobre papel de horno.
\nCuando los bollos vuelvan a doblar su volumen les damos un corte por la parte de encima, les untamos con el huevo batido y les echamos el az\u00facar con el agua de azahar.
\nHorneamos 10 minutos a 200\u00ba y ya tenemos listos estos deliciosos bollos.
\nEspero que os gusten !!!\"bollo<\/a><\/p>\n<\/section>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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