{"id":1060,"date":"2014-02-11T23:17:37","date_gmt":"2014-02-11T22:17:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1060"},"modified":"2014-02-11T23:18:30","modified_gmt":"2014-02-11T22:18:30","slug":"rape-con-salsa-de-marisco-y-cebollitas-francesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/02\/11\/rape-con-salsa-de-marisco-y-cebollitas-francesas\/","title":{"rendered":"Rape con salsa de marisco y cebollitas francesas"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a>En esta semana del amor hay que ser valiente y arriesgarse con este sapo en la mesa.\u00a0 Como me imagino que ya conoc\u00e9is este pez, el riesgo est\u00e1 bastante atenuado, le cojas por donde le cojas con o sin beso, este sapito es un pr\u00edncipe de los buenos, de los gustosos, de los que no dejas de chupar hasta la \u00faltima espinita, que por cierto, loadas sean porque con ellas se hacen unas sopas de alucinar.\u00a0 Hoy me decido por presentar a este \u201cLover\u201d de la raspa con una crema de marisco deliciosa.
\nLlegaremos al viernes preparadas para celebrar el evento de los corazones, con calma, que si alguien tiene el buen gusto de darnos una sorpresa, pues bienvenida sea, que si el viernes no llega mensaje de Cupido, pues recordaremos sin duda que ya lo hemos celebrado con este exquisito bocado.
\nSi en la vida, no hay como ser pr\u00e1ctica, as\u00ed pasamos por encima de las desilusiones a golpe de buen plato.
\nSin dilaci\u00f3n preparar el delantal y tomar buena nota de los ingredientes.\u00a0 Enseguida empezamos.
\nFeliz almuerzo.<\/p>\n

INGREDIENTES (para 2 personas):
\n<\/b>\"la<\/a>
\n2 colas de Rape
\n300 g de langostinos
\n2 chalotas
\n\u00bd cebolla
\n1 pimiento del piquillo
\n\u00bd puerro
\nPimienta negra
\n2 cebollitas francesas
\nGerminado de ajo
\n1 copita de Txacol\u00ed o vino blanco
\n1\/2 lim\u00f3n<\/p>\n

Preparamos el caldo
\n<\/b>En una cazuela con agua echamos las c\u00e1scaras de los langostinos, un chorrito de txakol\u00ed o vino blanco y las espinas del rape.
\nDejamos que se vaya haciendo y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos.
\nColamos por el chino, machacando tanto las espinas como las c\u00e1scaras para que escurran bien todos sus jugos.
\nReservamos.<\/p>\n

Preparamos la crema
\n\"la<\/a><\/b>Cortamos toda la verdura y con un poco de aceite en la sart\u00e9n que se vaya haciendo poco a poco.
\nSalpimentamos y cuando est\u00e9 bien blandita y doradita en torno 35\/40 minutos, \u00a0retiramos.
\nPasamos por la batidora y vamos incorporando poco a poco el caldo hasta conseguir la textura que nos guste para la crema.
\nRectificamos y si es preciso le damos otro toque de pimienta.<\/p>\n

Preparamos las cebollitas francesas<\/strong>
\nEchamos un poco de caldo, un toque de pimienta, piment\u00f3n y sal y cuando rompa a hervir, metemos las cebollitas limpias pero sin pelar.
\nDejamos hasta que vuelva a hervir y a partir de aqu\u00ed 7 minutos.
\nProbamos con un objeto en punta si est\u00e1n blanditas y sacamos.
\nCortamos las cebollitas por la mitad y vamos retirando los gajos que vamos a utilizar en el emplatado.<\/p>\n

Preparamos el pescado y los langostinos.
\n<\/b>En una sart\u00e9n, echamos una cucharada de aceite, un ajito bien picado \u00a0y cuando est\u00e9 caliente fre\u00edmos los filetes de rape.\u00a0 Retiramos y reservamos.
\nSeguido en esa misma aceite, volvemos a echar ajito picado y los langostinos, previamente pelado el cuerpo, dejando s\u00f3lo la cabeza y la puntita de la cola.
\nSalteamos bien, incorporamos el zumo de medio lim\u00f3n y removemos continuamente.
\nSacamos y Reservamos.<\/p>\n

Emplatamos.
\n\"la<\/a><\/b>Colocamos el rape con los langostinos y rellenamos unas cebollitas francesas con la crema de marisco.
\nUna pincelada de crema, unos germinados de ajo y ya est\u00e1 emplatado
\nInvita a la mesa a alguien que no te salga rana y a disfrutar.
\n\"la<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En esta semana del amor hay que ser valiente y arriesgarse con este sapo en la mesa.\u00a0 Como me imagino que ya conoc\u00e9is este pez, el riesgo est\u00e1 bastante atenuado, le cojas por donde le cojas con o sin beso, este sapito es un pr\u00edncipe de los buenos, de los gustosos, de los que no … Sigue leyendo Rape con salsa de marisco y cebollitas francesas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38769],"tags":[38821,49907,38829,49908,45857,49909,49910,38914,38870,38812,45829,49911,40873],"class_list":["post-1060","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pescados","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-caldo-de-verduras","tag-cebolla","tag-cebollitas-francesas","tag-chalota","tag-crema-de-marisco","tag-germinados-de-ajo","tag-langostinos","tag-pimienta-negra","tag-puerro","tag-rape","tag-txakoli","tag-vino-blanco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1060","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1060"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1060\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1062,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1060\/revisions\/1062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1060"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1060"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1060"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}