{"id":1070,"date":"2014-02-17T07:11:24","date_gmt":"2014-02-17T06:11:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1070"},"modified":"2014-02-17T07:11:24","modified_gmt":"2014-02-17T06:11:24","slug":"pencas-rellenas-de-morro-y-patas-de-cerdo-con-pure-de-espinacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/02\/17\/pencas-rellenas-de-morro-y-patas-de-cerdo-con-pure-de-espinacas\/","title":{"rendered":"Pencas rellenas de morro y patas de cerdo con pur\u00e9 de espinacas"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a>Para evitar que comiendo esta hortaliza se nos quede cara de acelga, sin\u00f3nimo de mala cara o gesto torcido, sugiero incorporar a este pur\u00e9 una sorpresa que preparamos con lo que vienen siendo las piernas de la acelga, es decir las pencas y rellenarlas con un pastel que preparamos de ese animal que nos encanta y del que aprovechamos hasta los andares, …nuestro querido cerdo.
\nCon el morro y las patas, que cada d\u00eda se entiende m\u00e1s que en esto de la gastronom\u00eda se denominen manos de ministro, cocinamos todo. \u00a0Seguido, a\u00fan estando las patas calientes, hemos quitado los huesitos y junto con el morro hemos realizado una especie de pastelito que luego nos ha servido para rellenar las pencas.
\nSinceramente el resultado ha salido espectacular, ha resultado un plato divino.
\nMe imagino que ya est\u00e1is con ganas de empezar a preparar este suculento plato, as\u00ed que ya sab\u00e9is que necesito que os\u00a0coloqu\u00e9is\u00a0el delantal y empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n\"la<\/a>\"la<\/a>2 patas de cerdo
\n1 morro de cerdo
\nPimienta negra
\n8 pencas de acelga
\nHarina
\n2 huevos
\n1 Tomate
\n1 chalota
\n150 fr. de espinacas hervidas
\n1 diente de ajo
\n3 pimientos del piquillo
\nAceite de oliva virgen extra
\nSal
\nPimienta negra<\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

\"la
\n<\/a>\"la<\/a>Preparamos las patas y el morro<\/strong>
\nLimpiamos bien las patas y el morro y a temperatura alta lo colocamos en una olla express cubierto de agua.
\nSalpimentamos y cerramos. \u00a0Cuando la olla empiece a silbar bajamos la temperatura y dejamos a fuego lento 90 minutos.
\nAbrimos y colamos. Por una parte reservamos la salsa y por la otra tenemos la carne, que cuando se atempere iremos quitando los huesitos de las patas.
\nCortamos bien y mezclamos con el morro.
\nPreparamos una especie de masa sobre un papel de horno y cuando se enfri\u00e9 empezamos a rellenar.
\nCortamos las pencas y vamos rellenando.
\nPasamos por harina, sacudimos bien, \u00a0huevo y a la sart\u00e9n.
\nSacamos las y colocamos sobre papel de horno para desengrasar.<\/p>\n

Preparamos la verdura<\/strong>
\nEn una sart\u00e9n, incorporamos las verduras bien cortadas y limpias.
\nDejamos que se vayan pochando poco a poco.
\nCuando est\u00e9n blanditas, incorporamos un trozo de gelatina del cocido de las patas y el morro, a la salsa y que se vaya integrando con las verduras.
\nPasamos por la batidora y nos preparamos a emplatar.<\/p>\n

EMPLATADO:<\/strong><\/p>\n

Colocamos el pur\u00e9 en el plato y sobre el mismo colocamos las pencas.
\nSalteamos unos cuantos pi\u00f1ones y esparcimos por el plato
\nAhora, a comer!!!<\/p>\n

\"la
\n<\/a>\"la<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para evitar que comiendo esta hortaliza se nos quede cara de acelga, sin\u00f3nimo de mala cara o gesto torcido, sugiero incorporar a este pur\u00e9 una sorpresa que preparamos con lo que vienen siendo las piernas de la acelga, es decir las pencas y rellenarlas con un pastel que preparamos de ese animal que nos encanta … Sigue leyendo Pencas rellenas de morro y patas de cerdo con pur\u00e9 de espinacas<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,38766,38767],"tags":[38807,38822,38816,45738,38955,38835,16518,45891,49915,38905,38870,40650,38776,38830,38777],"class_list":["post-1070","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-entrantes","category-verduras","tag-aceite","tag-ajo","tag-cebollino","tag-chalotas","tag-espinacas","tag-harina","tag-huevo","tag-morro-de-cerdo","tag-patas-de-cerdo","tag-pencas-de-acelga","tag-pimienta-negra","tag-pimientos-del-piquillo","tag-pinones","tag-sal","tag-tomate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1070"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1070\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1075,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1070\/revisions\/1075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}