{"id":1077,"date":"2014-02-19T18:59:02","date_gmt":"2014-02-19T17:59:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1077"},"modified":"2014-02-19T18:59:02","modified_gmt":"2014-02-19T17:59:02","slug":"pastelitos-de-hojaldre-con-fresas-y-nata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/02\/19\/pastelitos-de-hojaldre-con-fresas-y-nata\/","title":{"rendered":"Pastelitos de hojaldre con fresas y nata"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a>A nadie le amarga un dulce y \u00e9ste seguro que tampoco. \u00a0Pastelitos de hojaldre con fresas y nata envueltos en esta masa crujiente. \u00a0Recomiendo acompa\u00f1arlos de un caf\u00e9 con toque de canela y si adem\u00e1s los servimos para el desayuno, podemos ofrecerlos con un buen zumo de naranja.
\nEmpecemos el d\u00eda rompiendo esta pantxineta llena de sabor, lo que anima a pensar que vamos a tener una jornada rompedora y con un poco de suerte, \u00a0en el buen sentido.
\nYa estamos dejando febrero atr\u00e1s y s\u00f3lo nos queda el \u00faltimo repecho, \u2026 otro empujoncito m\u00e1s de gripes, vientos y lluvias y empezaremos \u00a0a o\u00edr la primavera.
\nYo propongo adelantarme a ella con este postre delicioso y lleno de sabor.
\nComenzamos por colocarnos un delantal, a ser posible amarillo como el sol y as\u00ed en plan \u00absoletes\u00bb, empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES (para 6 pastelitos):<\/strong><\/p>\n

\"la<\/a>1 masa de hojaldre
\nAz\u00facar
\nFresas
\nNata montada con 30% de materia grasa
\nAz\u00facar glass<\/p>\n

Ingredientes para la chocolatina
\n<\/strong>\u00bd vaso de leche desnatada
\n2 tabletas de chocolate negro 70% cacao
\n12 nueces
\n12 pasas*
\n\u00bc de cucharilla de chili (opcional, pero os aseguro que merece la pena probar)
\n*maceradas 1 hora antes con licor o agua azucarada<\/em><\/p>\n

ELABORACI\u00d3N<\/strong>:
\n\"la<\/a>Preparamos la masa de hojaldre:<\/strong>
\n1. \u00a0Extendemos la masa de hojaldre y pasamos bien el rodillo para estirarla. Espolvoreamos az\u00facar por encima y volvemos a pasar el rodillo para integrarla.
\n2. \u00a0Doblamos la masa por la mitad, espolvoreamos nuevamente az\u00facar y pasamos el rodillo.
\n3. \u00a0Volvemos a doblar la masa y nuevamente espolvoreamos un poquito de az\u00facar. \u00a0Ahora pasamos bien el rodillo hasta conseguir que la masa alcance la forma inicial.
\nEstas dobleces que hemos realizado con la masa, permitir\u00e1n que nuestro hojaldre cuando salga del horno tenga milhojas.
\n4.\u00a0<\/em>Con un molde cortamos la masa y al horno durante 2o minutos, a 190\u00ba. \u00a0El horno previamente lo tenemos que precalentar a \u00a0esta temperatura. \u00a0Es recomendable revisar en cada masa los tiempos y temperaturas que aconsejan y luego observar un poco el horno y sacar el hojaldre seg\u00fan lo veamos dorado.<\/em><\/p>\n

\"la<\/a><\/p>\n

Montamos la nata:<\/strong><\/p>\n

Tradicional
\n<\/strong>Echamos en un bol bien fr\u00edo* la nata y empezamos a batirla con las barillas o con batidora hasta que quede muy firme.
\nAl batirla a\u00f1adimos el \u00a0az\u00facar glass.
\nSabemos que la nata la tenemos en su punto cuando intentamos dar la vuelta al recipiente y el contenido no se vuelca.<\/p>\n

*Para montar la nata de una forma m\u00e1s r\u00e1pida,\u00a0debemos meter el bol 5 minutos antes en el congelador.
\nSi lo vamos a hacer a mano,\u00a0tambi\u00e9n podemos meter las varillas.
\nIncluso podemos meter el bol con la nata.<\/em><\/p>\n

Thermomix<\/strong>
\nColocamos la mariposa* en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata, echamos en el vaso y\u00a0programamos velocidad 3 \u00bd,.
\nNo ponemos tiempo, pero tenemos que\u00a0estar muy pendientes hasta que haya montado.
\nSacamos e incorporamos el az\u00facar glass, mezclamos con la esp\u00e1tula y reservamos.<\/p>\n

*Es aconsejable que tanto la mariposa como el vaso de la Thermomix est\u00e9n bien fr\u00edos, por lo que se aconseja refrigerarlos unos minutos antes.<\/p>\n

Preparamos la chocolatina:
\n<\/strong>Colocamos un cazo en el fuego, echamos la leche, las onzas de chocolate y el chili.
\nMezclamos todo bien hasta que empiece a hervir, \u00a0retiramos y seguimos revolviendo hasta que quede completamente disuelto y con una textura ligera.
\nIncorporamos las nueces y las pasas*.
\nRevolvemos todo bien \u00a0y sobre un papel de horno bien extendido vertemos el chocolate.
\nCon una lengua de cocina vamos recogiendo la masa, enrollamos \u00a0y vamos dando forma con las manos
\nhasta que nos quede como\u00a0un choricillo gordito y lo envolvemos fuertemente con el papel film.
\nMetemos en el congelador unas dos horas.
\nEn el momento de servir (hasta entonces los mantendremos en el frigor\u00edfico), retiramos el papel film y lo cortamos en rodajitas.
\n*Estas pasas se han dado un ba\u00f1o previo con whisky y azuquitar, pero si estos pastelitos van a parar a los ni\u00f1os, en un vaso unas horas antes, las remojamos con agua y az\u00facar y estar\u00e1n tambi\u00e9n deliciosas.
\n
\nEstas chocolatinas he de confesar que me las ha preparado mi amiga Rosa y no s\u00f3lo se ha limitado a realizar esta delicia sino que adem\u00e1s ha dise\u00f1ado una presentaci\u00f3n exquisita para el debut de estas chocolatinas en mesa.<\/em>
\n\"la<\/a><\/strong>
\nEMPLATADO<\/strong><\/p>\n

Colocamos una base de hojaldre, encima una cucharada de nata, unas rodajas de fresa y tapamos con el hojaldre.
\nEspolvoreamos con az\u00facar glass y coronamos con un trocito de fresa y una chocolatina de premio.
\n\u00a1Qu\u00e9 rico!!!!<\/p>\n

\"la<\/a><\/p>\n

\"la<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A nadie le amarga un dulce y \u00e9ste seguro que tampoco. \u00a0Pastelitos de hojaldre con fresas y nata envueltos en esta masa crujiente. \u00a0Recomiendo acompa\u00f1arlos de un caf\u00e9 con toque de canela y si adem\u00e1s los servimos para el desayuno, podemos ofrecerlos con un buen zumo de naranja. Empecemos el d\u00eda rompiendo esta pantxineta llena … Sigue leyendo Pastelitos de hojaldre con fresas y nata<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38853,6075],"tags":[38834,38875,38844,40845,43363,49916,49917,43366,40777,40679,40680,38779,45766,49918],"class_list":["post-1077","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dulces","category-postres","tag-azucar","tag-azucar-glass","tag-chili","tag-chocolate-con-chili","tag-chocolate-negro","tag-chocolatina","tag-chocolatina-con-nueces-y-pasas","tag-fresas","tag-leche-desnatada","tag-masa-de-hojaldre","tag-nata","tag-nueces","tag-pasas","tag-pastelitos-de-hojaldre-con-fresa-y-nata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1077"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1082,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1077\/revisions\/1082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}