{"id":1108,"date":"2014-02-25T22:51:59","date_gmt":"2014-02-25T21:51:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1108"},"modified":"2014-02-25T22:51:59","modified_gmt":"2014-02-25T21:51:59","slug":"lasana-de-calabacin-y-bacalao-con-yema-y-salsa-de-cebolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/02\/25\/lasana-de-calabacin-y-bacalao-con-yema-y-salsa-de-cebolla\/","title":{"rendered":"Lasa\u00f1a de calabac\u00edn y bacalao con yema y salsa de cebolla"},"content":{"rendered":"

\"lasa\u00f1a1\"<\/a>Proponemos hacer un pastel en lasa\u00f1a con calabac\u00edn, bacalao \u00a0y una corona de yema deliciosa.
\nPlato \u00fanico que nos permite tenerlo montado \u00a0y cuando llegamos a casa s\u00f3lo tenemos que darle un golpe de calor y a disfrutar. \u00a0Va acompa\u00f1ado de\u00a0una salsa verde muy rica de cebolla y pimiento y con esto damos por finalizada la comida de hoy.
\nDe postre una\u00a0crema de mango<\/a>\u00a0o una naranja que ahora est\u00e1n estupendas.
\nEstar\u00e9is conmigo en que esta propuesta tiene una pinta exquisita.
\nEstoy segura que os va a encantar y aqu\u00ed me quedo a la espera de que os coloqu\u00e9is el delantal para empezar.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>\"lasa\u00f1a2\"<\/a><\/p>\n

2 huevos muy frescos
\nBacalao
\n1 calabac\u00edn
\n1 cebolla roja
\n1 cebolla blanca
\n2 pimientos verdes (1 pimiento para la salsa y 1 para el pastel)
\nPan rallado (en nuestro caso casero con perejil \u00a0y ajo)
\nAceite de oliva virgen extra
\nPimienta negra molida<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>
\n\"lasa\u00f1a3\"<\/a>Preparamos el bacalao:\u00a0<\/strong>
\nPonemos el bacalao desalado, con unos ajos pelados, una rama de perejil y si te gusta un poco picante un pimiento chile. Cubrimos de aceite y dejamos unas 24 horas.
\nSacamos pasadas esas horas y cortamos el bacalao en una lonchas finas. \u00a0Reservamos.<\/p>\n

Preparamos la salsa:<\/strong>
\nCortamos la cebolla y ponemos a pochar en una sart\u00e9n a temperatura media con un chorrete de aceite.
\nCuando empiece la cebolla a tener un color dorado, incorporamos el pimiento verde tambi\u00e9n troceado y ponemos a temperatura baja. Sazonamos y le ponemos un toque de pimienta.
\nVamos revolviendo para que se poche bien y en unos 30 minutos estar\u00e1 hecho.
\nSacamos, colamos para desengrasar y pasamos por la batidora, el chino o la thermomix para conseguir una salsa con textura de crema. \u00a0Reservamos.<\/p>\n

Preparamos las yemas y la tortilla de claras:
\n<\/strong>Sacamos las yemas y las colocamos sobre el pan rallado.
\nLas cubrimos con \u00e9l y las dejamos durante 30 minutos en el frigor\u00edfico para que se impregne del pan y en nuestro caso del sabor del perejil y el ajo.
\nPonemos la sart\u00e9n con abundante aceite y cuando est\u00e9 bien caliente metemos las yemas y sacamos casi de inmediato y las colocamos sobre papel de cocina para que se desengrase. Reservamos.<\/strong><\/p>\n

Batimos bien las claras y sobre una sart\u00e9n caliente que previamente la hemos pintado con un poco de aceite echamos y dejamos que se cuaje.
\nSacamos y cortamos con el aro cuadrado de emplatar que vamos a utilizar para levantar nuestro pastel cuatro cuadrados.
\nReservamos.<\/p>\n

Preparamos las verduras:<\/strong>
\nTodas las verduras las vamos a cortar intentando que queden del mismo tama\u00f1o, para que en la sart\u00e9n necesiten el mismo tiempo.\u00a0<\/em>
\nCortamos las cebollas y\u00a0ponemos a pochar en una sart\u00e9n a temperatura media con un chorrete de aceite.
\nCuando empiece la cebolla a tener un color dorado, incorporamos el pimiento verde tambi\u00e9n troceado y ponemos a temperatura baja. Sazonamos y cuando el pimiento est\u00e9 cogiendo color echamos por \u00faltimo el calabac\u00edn troceado. Ponemos un toque de pimienta y dejamos que se siga haciendo poco a poco.
\nIntentamos no remover porque queremos\u00a0que\u00a0queden los trocitos enteros.
\nA los 20\/25 \u00a0minutos sacamos, pasamos por el colador y desengrasamos.
\nEmpezamos a emplatar.<\/p>\n

EMPLATADO<\/strong><\/p>\n

\"lasa\u00f1a4\"<\/a>Sobre el plato colocamos dos cucharadas de salsa y a partir de aqu\u00ed :
\n1\u00ba Colocamos de base las verduras.
\n2\u00ba Seguimos con la tortilla de claras.
\n3\u00ba Ahora una tapa de bacalao y volvemos a repetir el 1, 2 y 3.
\nColocamos el pastel en el plato sobre dos cucharadas de salsa.
\nSituamos las yemas, espolvoreamos con perejil y a comer.
\nEspero que os guste.
\n\"lasa\u00f1a4-001\"
\n<\/a>\"lasa\u00f1a5-001\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Proponemos hacer un pastel en lasa\u00f1a con calabac\u00edn, bacalao \u00a0y una corona de yema deliciosa. Plato \u00fanico que nos permite tenerlo montado \u00a0y cuando llegamos a casa s\u00f3lo tenemos que darle un golpe de calor y a disfrutar. \u00a0Va acompa\u00f1ado de\u00a0una salsa verde muy rica de cebolla y pimiento y con esto damos por finalizada … Sigue leyendo Lasa\u00f1a de calabac\u00edn y bacalao con yema y salsa de cebolla<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38769],"tags":[38821,25360,38811,49937,40837,40700,43436,49938,49939,49940,45838,49905,38813,49941,49942,49943,49944],"class_list":["post-1108","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-pescados","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-bacalao","tag-calabacin","tag-cebolla-d","tag-cebolla-roja","tag-cebollas-blancas","tag-el-bacalao","tag-la-cebolla","tag-lasana-de-calabacin-y-bacalao-con-yema-y-salsa-de-cebolla","tag-pan-rallado-con-ajo-y-perejil","tag-perejil-picado","tag-pimienta-negra-molida","tag-pimiento-verde","tag-salsa-de-cebolla","tag-salsa-verde","tag-tortilla-de-claras","tag-yemas-fritas-con-pan-rallado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1108"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1114,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1108\/revisions\/1114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}