{"id":114,"date":"2013-07-29T08:33:52","date_gmt":"2013-07-29T06:33:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=114"},"modified":"2013-07-29T08:33:52","modified_gmt":"2013-07-29T06:33:52","slug":"lasana-de-calabacin-con-salmon-ahumado-y-langostinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/07\/29\/lasana-de-calabacin-con-salmon-ahumado-y-langostinos\/","title":{"rendered":"LASA\u00d1A DE CALABACIN CON SALM\u00d3N AHUMADO Y LANGOSTINOS"},"content":{"rendered":"

\"2013-07-16<\/span><\/a><\/strong><\/p>\n

O\u00e9, o\u00e9, o\u00e9 y o\u00e9.\u00a0 El que canta es nuestro calabac\u00edn, que esta tarde seg\u00fan he llegado a casa me estaba esperando en la puerta de la cocina, un poco nervioso, pero claro, lleva unos d\u00edas en la cesta de las verduras y hay que entenderle, tiene ya ganas de salir a la pasarela.<\/span><\/p>\n

As\u00ed que de inmediato le damos rango de top model \u00a0y que empiece a desfilar raudo y veloz.<\/span><\/p>\n

El calabac\u00edn es una verdura tremendamente masculina.\u00a0 A decir verdad tampoco s\u00e9 muy bien si esto que digo est\u00e1 refrendado por la AMV (Asociaci\u00f3n Mundial de las Verduras), en todo caso tampoco nos aportar\u00eda mayor credibilidad, \u00faltimamente todas estas Organizaciones que hasta hace bien poco significaban tanto prestigio, se han visto envueltas en esc\u00e1ndalos y su rigor ha ido cayendo hasta los suelos \u2026 y es ah\u00ed donde est\u00e1 nuestro machito, que ahora se regodea paseando con traje verde de alpaca y en el ojal de la chaqueta, esa florecilla amarilla tan significativa.<\/span><\/p>\n

Se sabe guapo, tambi\u00e9n conquistador y a los cocinillas nos tiene encantados, porque a todo esto hay que sumar que es tambi\u00e9n muy \u00a0agradecido y acepta todo tipo de acompa\u00f1amientos.<\/span><\/p>\n

Pero atent@s, \u00a0observo que se acaba de colocar un delantal y si no me equivoco se prepara para echar una mano con el resto de ingredientes. Toma nota, esta es la actitud.<\/span><\/p>\n

INGREDIENTES para la lasa\u00f1a<\/strong>: \u00a0(3 raciones)<\/span><\/p>\n

1 Calabac\u00edn mediano.
\n1 docena de langostinos.
\n1 sobre de salm\u00f3n ahumado.
\n1 par de cucharadas de mahonesa.
\n1 huevo cocido.<\/span><\/p>\n

INGREDIENTES para el guacamole<\/strong>:<\/span><\/p>\n

\u00bd aguacate.
\nTabasco.
\n1 cucharada de tomate.
\n\u00bc de lim\u00f3n en zumo.
\n\u00bc de cebolleta.
\nSal.
\nPimienta.<\/span><\/p>\n

INGREDIENTES para el tomate<\/strong>:<\/span><\/p>\n

\u00bd bote de Tomate frito.
\n\u00bc de cebolleta.
\nUn poco de ajo.
\nSal.
\nPimienta.
\nUna pizca de az\u00facar.<\/span><\/p>\n

INGREDIENTES para la gelatina<\/strong>:<\/span><\/p>\n

6 l\u00e1minas de gelatina
\n1 vaso de agua muy fr\u00eda<\/span><\/p>\n

Preparar el guacamole tradicional<\/strong>\u00a0:<\/span><\/p>\n

Pelar el aguacate.
\nCortar la cebolleta en trocitos muy peque\u00f1os.
\nEchar una cucharadita de tomate.
\nA\u00f1adir el zumo de lim\u00f3n.
\nEchar tabasco al gusto.
\nEchar un toque de pimienta negra.
\nSazonar.
\nPasar por la batidora.<\/span><\/p>\n

Preparar el guacamole thermomix<\/strong>:<\/span><\/p>\n

Primero echar la cebolla y picar 20 segundos, velocidad 5.
\nEchar el tomate, sal, pimienta y triturar 1 minuto, velocidad 5.
\nAhora incorporamos el resto de ingredientes y programamos 1 minuto, velocidad 5.<\/span><\/p>\n

Gelatinizar guacamole<\/strong>:<\/span><\/p>\n

En agua muy fr\u00eda echar 3 l\u00e1minas de gelatina.
\nEsperar 5 minutos.
\nPoner un cazo al fuego con un poco de agua, para cuando \u00a0rompa y habremos escurrido las gelatinas y las echamos en el cazo.
\nRemovemos y bajamos a fuego medio, hasta que la gelatina est\u00e9 totalmente desintegrada.
\nEchamos\u00a0 el guacamole y revolvemos.
\nPasamos a un recipiente y dejamos que enfr\u00ede.<\/span><\/p>\n

Preparar el tomate<\/strong>:<\/span><\/p>\n

Yo el tomate que he utilizado es casero, cuando los tomates est\u00e1n a buen precio, me cojo unos kilitos y me hago 5 botecitos que guardo en la nevera hasta que se me acaban y vuelvo hacer otra vez.
\nEn el caso de que tengas un bote de tomate como te se\u00f1alo, yo lo que har\u00eda, ser\u00eda pochar un poco de cebolla, un poquito de ajo, un toque de pimienta, con un aceitito rico y cuando este todo, pues echas el tomate, sazonas, le pones una pizca de az\u00facar para la acidez y la receta te queda redonda, pero redonda de 10.
\nPasas todo por el chino (no hay que olvidar nunca el toque ex\u00f3tico), pero si estas por el tema regional, pues tiras de batidora porque cuando prepares con esta salsa la gelatina del tomate, tiene que estar s\u00faper fina, casi de comerse a cucharadas.\u00a0 T\u00fa ya me entiendes!. Pues ya est\u00e1.<\/span><\/p>\n

Gelatinizar tomate<\/strong>:<\/span><\/p>\n

Todo igual que con el guacamole, pero ahora con tomate.<\/span><\/p>\n

PREPARACION Y EMPLATADO<\/strong>:<\/span><\/p>\n

Ponemos en una plancha o en la sart\u00e9n las l\u00e1minas de calabac\u00edn.\u00a0 (previamente las hemos pintado con mucho cari\u00f1o con aceite).
\nPr\u00e1cticamente este paso es vuelta y vuelta, si has conseguido hacer las l\u00e1minas muy finas.\u00a0 (Reservamos)
\nPelamos los langostinos, limpiamos la tripita y fileteamos por la mitad. (Reservamos).
\nY ahora empieza el montaje, es muy f\u00e1cil, atent@s:
\nPonemos una l\u00e1mina de calabac\u00edn.
\nSeguimos con una rodaja de guacamole (que se partir\u00e1 estupendamente porque ya ha gelatinizado).
\nOtra capa de calabac\u00edn.
\nAhora le toca el turno al salm\u00f3n ahumado.
\nDe nuevo calabac\u00edn y encima la gelatina de tomate.
\nNuevamente el calabac\u00edn y ahora le pincelamos con mahonesa para que se fijen bien nuestros langostinos, que ir\u00e1n encima.
\nPintamos de nuevo con un poco de mahonesa los langostinos y seguido con el rayador hacemos viruta con el huevo.
\nY ya est\u00e1.\u00a0 Limpia bien el plato para que queden nuestras lasa\u00f1as bonitas y al frigor\u00edfico hasta que toque servir.<\/span><\/p>\n

S\u00f3lo te queda esperar a que te saquen a hombros porque est\u00e1n muy buenas.
\nYa me contar\u00e9is!<\/span><\/p>\n

GALERIA DE FOTOS:<\/span><\/p>\n

FOTO 1: \u00a0Ingredientes
\n\"2013-07-16<\/a>
\nFOTO 2: Preparado para emplatar<\/span><\/p>\n

\"2013-07-16<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O\u00e9, o\u00e9, o\u00e9 y o\u00e9.\u00a0 El que canta es nuestro calabac\u00edn, que esta tarde seg\u00fan he llegado a casa me estaba esperando en la puerta de la cocina, un poco nervioso, pero claro, lleva unos d\u00edas en la cesta de las verduras y hay que entenderle, tiene ya ganas de salir a la pasarela. As\u00ed … Sigue leyendo LASA\u00d1A DE CALABACIN CON SALM\u00d3N AHUMADO Y LANGOSTINOS<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38769,38767],"tags":[38811,16518,38827,38825,38826,38828],"class_list":["post-114","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-pescados","category-verduras","tag-calabacin","tag-huevo","tag-langoostinos","tag-lasana","tag-salmon-ahumado","tag-salsa-mahonesa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114\/revisions\/118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}