{"id":1140,"date":"2014-03-03T23:21:52","date_gmt":"2014-03-03T22:21:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1140"},"modified":"2014-03-03T23:21:52","modified_gmt":"2014-03-03T22:21:52","slug":"pantxineta-con-crema-pastelera-y-almendras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/03\/03\/pantxineta-con-crema-pastelera-y-almendras\/","title":{"rendered":"Pantxineta con crema pastelera y almendras"},"content":{"rendered":"

\"panchineta7\"<\/a>Hoy probamos con un pastel cl\u00e1sico de la tierra, cuyo origen es italo-franc\u00e9s seg\u00fan cuentan los paladares m\u00e1s doctos.\u00a0 Consta de una base y una tapa de hojaldre, con un relleno de crema pastelera y luego a la tapa la sembramos con almendra blanca que se nos tuesta mientras crece el hojaldre en el horno.
\nCuando termina el horneado sentimos ese olor a \u201ccosa\u201d rica, maquillamos nuestra tarta con az\u00facar glas y esperamos, al menos en mi casa con cierto grado de ansiedad a que se atempere un poco y a comer.
\nEs recomendable sacarla del horno cuando nos sentamos a la mesa a disfrutar de una buena comida.\u00a0 Se coloca en la bandeja golosa y cuando se llega al postre nuestra\u00a0panchineta\u00a0est\u00e1 con la temperatura perfecta.
\nSi es para desayunar alg\u00fan fin de semana, esperamos a enchufar la cafetera cuando salga del horno y luego nadie va a poner peros para levantarse a la mesa a disfrutar de ella.
\nEs un dulce que lleva ya muchos siglos haci\u00e9ndonos vivir bocados exquisitos, es un postre que tenemos que seguir haciendo porque adem\u00e1s de saber muy rico nos deja un aroma en casa de felicidad.
\n\u00c1nimo y a ponerse el delantal de los d\u00edas felices, por mi parte cuando est\u00e9is preparados empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n\"panchineta2\"<\/a>2 L\u00e1minas de hojaldre
\n75 g de almendra blanca triturada
\n1 huevo para pintar
\naz\u00facar glas<\/p>\n

Para la crema pastelera<\/strong>
\n100 gramos de az\u00facar
\n500 gramos de leche entera
\n50 gramos de maicena
\n3 huevos
\n1\/2 cucharadita de aroma de vainilla<\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

\"panchineta3\"<\/a>Preparar la crema pastelera<\/strong>
\n
\nTradicional<\/strong>:
\nCalentamos la leche con el az\u00facar y apagamos cuando empiece a hervir. \u00a0Reservamos.
\nEn un bol, mezclamos las yemas con la maicena y cuando la leche est\u00e9 tibia, mezclamos todos los ingredientes.
\nPonemos la mezcla a fuego bajo y removemos.
\nRetiramos del fuego cuando consigamos la textura deseada (aproximadamente unos 5 minutos)<\/p>\n

Thermomix<\/strong>:
\nIncorporamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90\u00aa a velocidad 4.<\/p>\n

Colocamos en el molde elegido la l\u00e1mina de hojaldre y la tensamos bien para que quede un ribete alrededor que nos servir\u00e1 para coserla con la l\u00e1mina que utilizaremos para tapar.
\nPinchamos\u00a0el hojaldre con un tenedor para que no se infle durante el horneado y extendemos la crema pastelera.
\nPinchamos\u00a0la\u00a0segunda plancha de hojaldre\u00a0y seguido la colocamos sobre la base y sellamos bien los bordes para evitar que salga el relleno durante el horneado.
\nEl\u00a0sellado\u00a0lo hacemos presionando con un tenedor todo el borde.
\nSeguidamente se pinta toda la superficie con\u00a0huevo batido\u00a0y espolvoreamos por encima la almendra.
\nPrecalentamos el horno a 200 y horneamos la panchineta.
\nLo mantenemos as\u00ed unos 40 minutos hasta que el\u00a0hojaldre\u00a0est\u00e1\u00a0doradito y crujiente.
\nSacamos, esperamos que se temple un poco y a disfrutarla.<\/p>\n

EMPLATADO<\/strong><\/p>\n

\"panchineta4\"<\/a>\"panchineta5\"<\/a>\"panchineta6\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy probamos con un pastel cl\u00e1sico de la tierra, cuyo origen es italo-franc\u00e9s seg\u00fan cuentan los paladares m\u00e1s doctos.\u00a0 Consta de una base y una tapa de hojaldre, con un relleno de crema pastelera y luego a la tapa la sembramos con almendra blanca que se nos tuesta mientras crece el hojaldre en el horno. … Sigue leyendo Pantxineta con crema pastelera y almendras<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38853,6075],"tags":[43326,38875,38872,16518,43440,8891,38904,49975,49976,49977],"class_list":["post-1140","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dulces","category-postres","tag-aroma-de-vainilla","tag-azucar-glass","tag-hojaldre","tag-huevo","tag-lamina-de-hojaldre","tag-leche","tag-maicena","tag-panchineta","tag-panchineta-con-crema-pastelera-y-almendras","tag-pantxineta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1140"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1144,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1140\/revisions\/1144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}