{"id":1176,"date":"2014-03-16T10:44:36","date_gmt":"2014-03-16T09:44:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1176"},"modified":"2014-09-28T20:51:52","modified_gmt":"2014-09-28T18:51:52","slug":"bizcocho-de-leche-y-almibar-de-uva-con-cubierta-de-chocolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/03\/16\/bizcocho-de-leche-y-almibar-de-uva-con-cubierta-de-chocolata\/","title":{"rendered":"Bizcocho de leche y alm\u00edbar de uva con cubierta de chocolate"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a>Domingo, bendito domingo, antesala del d\u00eda de la semana que en casa llamamos el de Garci, por lo de \u00abVolver a empezar\u00bb \u00a0y claro estoy hablando de ma\u00f1ana el d\u00edscolo lunes, \u00a0inicio de la semana, de las prisas, de \u2026., bueno pero centr\u00e9monos y consigamos \u00a0hacer que este domingo sea perfecto y en casa, no se nos ocurre otra que acercarnos a los fogones y darle alegr\u00eda a la fragua de Vulcano, que es como llamamos nosotras cari\u00f1osamente a nuestro horno.
\nPrecalentamos a este descendiente de Diego, de la familia Velazquez que por lo que vemos en la historia le gustaba aparte de los pinceles pasar calor y bueno luego estaba esa afici\u00f3n inconfesable por las se\u00f1oras cortas de estatura y con cara de susto permanente adem\u00e1s de muy blancas como nuestra harina, que ya la estamos revolviendo con los huevos, unos granos de az\u00facar y preparamos un bizcocho de los de la antigua usanza, de leche. \u00a0Una pena que no pasen las \u00abnenitas\u00bb de Velazquez por nuestra mesa, \u00a0porque sin lugar a dudas las cambi\u00e1bamos el color.
\nHa sido necesario esperar un rato para poder probar este rico bizcocho, un rato angustioso,\u00a0porque no decirlo!!!, \u2026 al final a\u00fan estando bien caliente, al estilo de Juego de Tronos, afilada la espada, \u00a0hemos cortado peque\u00f1os y dulces trozos.
\nEl desayuno ha transcurrido a ritmo de elogio y ya con el \u00e1nimo metido en el cuerpo arrancamos este d\u00eda con una fortaleza que estoy convencida que nos va a acompa\u00f1ar durante el resto de la semana, como el bizcocho que ha salido grandecito y ma\u00f1ana volveremos a morderle de nuevo.
\nEse delantal bien atado \u00a0que hoy comienza \u00a0un festivo estupendo \u2026, por aqu\u00ed hay prisa. Empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n\"la<\/a><\/p>\n

3 Huevos
\n250 g de leche
\n150 g aceite de oliva virgen extra
\n100 g de az\u00facar
\n1 sobre de levadura
\n300 g de harina
\n1 pizca de sal
\n5 onzas de chocolate para cobertura<\/p>\n

Opcional alm\u00edbar de uvas:<\/strong>
\n500 g de uvas
\n125 g de agua
\n125 g de az\u00facar<\/p>\n

ELABORACION
\n\"la<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n tradicional<\/strong>
\nPrimero tenemos que montar las claras *a punto de nieve, as\u00ed que necesitamos las claras \u00a0las separamos bien de las yemas (que reservamos) y las echamos una pizca de sal y a batir. Dejamos en el bol.
\nEn otro recipiente recogemos las yemas con el az\u00facar y mezclamos todo bien, batiendo con las barillas.
\nA\u00f1adimos la leche, removemos bien, seguido el aceite seguimos removiendo y ya empezamos a incorporar el harina poco a poco para ir mezclando todo bien y la levadura. \u00a0Cuando sea una masa compacta, vamos mezclando esta masa con las claras que tenemos reservada con movimientos envolventes, con cuidado para que luego el bizcocho nos quede jugoso.
\nCuando terminemos de incorporar todo bien, lo pasamos al molde que tendremos untado de aceite o mantequilla.
\nMetemos al horno 50 minutos.
\nAntes de sacar comprobar que al meter un objeto en punta a nuestro bizcocho, salga limpio.
\nSacamos y sin desmoldar le pintamos con el alm\u00edbar utilizando unas 2 \u00f3 3 cucharadas soperas, que vaya cubriendo bien nuestro bizcocho.
\nDejamos unos 10 minutos, desmoldamos y luego cubrimos con chocolate por la parte superior y dejamos que vaya cayendo.
\nCobertura: calentamos en un cazo al fuego el ingrediente con el que vayamos a preparar la cobertura (leche, nata o incluso agua). Cuando empiece a hervir, retiramos y fuera del fuego a\u00f1adimos el chocolate troceado y a mezclamos bien hasta derretirlo y as\u00ed conseguiremos una crema deliciosa para maquillar el bizcocho.<\/em>
\nEsta cobertura permitir\u00e1 que el bizcocho se mantenga muy jugoso y no se seque.<\/p>\n

Preparar las claras a punto de nieve<\/strong>:
\nPoner las\u00a0claras\u00a0 en un bol\u00a0amplio y limpio.
\nA\u00f1adimos una pizca de\u00a0sal\u00a0y empezamos a\u00a0batir poco a poco\u00a0\u00a0hasta que se forme un poco de\u00a0espuma.
\nEn este momento batimos con m\u00e1s velocidad hasta conseguir una textura m\u00e1s densa.
\nTendremos nuestras claras en su punto cuando metamos una cuchara y cogiendo un poco de nuestra mezcla al volcar la cuchara no caiga.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n Thermomix<\/strong>
\nPrecalentamos el horno a 180\u00ba.
\nSeparamos las claras , ponemos un la pizca de sal, colocamos la mariposa y se baten \u00a0en 3 minutos a velocidad 31\\2. Reservamos.
\nQuitamos la mariposa, echamos las yemas con le az\u00facar y batimos 30 segundos , velocidad 3 .
\nA\u00f1adimos \u00a0la leche y el aceite , 15 segundos , velocidad 3 y por \u00faltimo incorporamos el harina con la levadura , 15 segundos , velocidad 6.
\nLuego se echa en un bol y mezclamos las claras montadas con movimientos envolventes.
\nCuando terminemos de incorporar todo bien, lo pasamos al molde que tendremos untado de aceite o mantequilla.
\nMetemos al horno 50 minutos.
\nAntes de sacar comprobar que al meter un objeto en punta a nuestro bizcocho, salga limpio.
\nSacamos y sin desmoldar le pintamos con el alm\u00edbar utilizando unas 2 \u00f3 3 cucharadas soperas, que vaya cubriendo bien nuestro bizcocho.
\nDejamos unos 10 minutos, desmoldamos \u00a0y luego le cubrimos con chocolate por la parte superior, que vaya desliz\u00e1ndose.
\nEsta cobertura permitir\u00e1 que el bizcocho se mantenga muy jugoso y no se seque.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n del alm\u00edbar de uva<\/strong>
\nLavamos bien los granos de uva en agua fr\u00eda.
\nEn una cazuela, echamos el agua y el az\u00facar y calentamos.
\nRemovemos con una cuchara para que el az\u00facar se disuelva y dejamos que hierva durante 10 minutos.
\nIncorporamos las uvas al alm\u00edbar y las cocemos durante unos pocos minutos estando vigilantes para evitar que se nos deshagan las uvas.
\nSacamos las uvas del alm\u00edbar y las colocamos con cuidado en un tarro.
\nEl alm\u00edbar lo volvemos a poner al fuego para que se reduzca y espese un poco m\u00e1s.
\nRellenamos los tarros con el alm\u00edbar hirviendo hasta el borde.
\nCerramos inmediatamente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
\nUna vez enfriados guardamos en un lugar oscuro y a esperar una ocasi\u00f3n especial para disfrutarlos.
\nCon el alm\u00edbar sobrante de momento hemos rociado el desayuno de hoy.
\n\"la
\n<\/a>\"la<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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