{"id":1223,"date":"2014-04-01T22:53:46","date_gmt":"2014-04-01T20:53:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1223"},"modified":"2014-04-01T22:53:46","modified_gmt":"2014-04-01T20:53:46","slug":"cocido-de-lentejas-guisadas-y-en-crema-con-sus-sacramentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/04\/01\/cocido-de-lentejas-guisadas-y-en-crema-con-sus-sacramentos\/","title":{"rendered":"Cocido de lentejas guisadas y en crema con sus sacramentos"},"content":{"rendered":"

\"la<\/a>Ahora que tenemos una primavera l\u00f3gicamente primeriza como su mismo nombre estacional indica y no se acaba de aclarar con las nubes que vuelven sistem\u00e1ticamente la mayor\u00eda de los d\u00edas y los fr\u00edos, los vientos y \u2026 nos apetece reencontrarnos en nuestro fog\u00f3n con una receta f\u00e9rrea que nos aporte el valor y la energ\u00eda necesaria para no enfadarnos cuando cada vez que salimos a la calle, seguimos necesitando la gabardina y no ser\u00e9 yo la gafe de hablar de la bufanda.
\nSugiero lentejas, esos granitos que en casa nos hacen felices desde que ya no hay que limpiarlos uno a uno, que en su d\u00eda llegaban hasta con piedras y hab\u00eda que cribar. Dicha tarea a m\u00ed me ha tocado muchas veces y mientras que realizaba dicha operaci\u00f3n ve\u00eda en la reci\u00e9n estrenada primera TV de mi casa la serie Daktari, donde adem\u00e1s de aparecer una chimpanc\u00e9 muy graciosona que se llamaba Judy, estaba Clarence un le\u00f3n bizco que siempre pens\u00e9 que se hab\u00eda quedado as\u00ed escogiendo las lentejas.
\nPero volvamos a las lens culinaris que es as\u00ed como se llaman cuando no tienes a\u00fan confianza con ellas, \u2026 tras unas horitas de remojo, aunque en este tema muchos cocinillas insisten en que no se precisa, \u00a0en casa siempre las permitimos el remoj\u00f3n, luego les retiramos el agua y sin precisar toalla para que se sequen, las preparamos para guisarlas en la cazuela, …a fuego lento.
\nHoy vamos a dar gusto a toda la mesa y las vamos a servir enteras o en crema. \u00a0Ambas propuestas deliciosas y cerquita del plato los sacramentos, que aqu\u00ed no hay discusi\u00f3n…, s\u00f3lo, \u00a0a veces la morcilla la pelamos y la pasamos por la sart\u00e9n rebozada de s\u00e9samo, \u2026 as\u00ed nos encanta, pero s\u00f3lo cocida nos sabe tambi\u00e9n muy bien.
\nHay que reconocer que para esto del disfrute gastron\u00f3mico somos un poquito facilonas, eso s\u00ed, todo lo que llega a la mesa lleva grandes cantidades de mimo y cari\u00f1o \u2026 y se nota.
\nDisfrutemos todos, \u00e1nimo con las lentejas, enseguida ponemos la olla a calentar. El delantal bien atado. Empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES (para 6 personas)<\/strong>
\n\"la<\/a>\"la<\/a><\/p>\n

1 Kg de lentejas
\n1 cebolla
\n2 dientes de ajo
\n1 l de caldo de verduras o agua.
\nSal
\nPimienta reci\u00e9n molida
\n2 chorizos de puchero y 1 trozo de panceta
\n(hemos contado con los embutidos de Alejandro y el resultado excepcional)<\/em>
\n1 morcilla
\n!\/2 K de costilla<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>
\n\"la<\/a>La noche anterior hemos puesto las lentejas a remojar, cubiertas de agua.
\nCortamos la cebolla bien picadita y el ajo tambi\u00e9n. En la cazuela caliente ponemos un chorrete de aceite y echamos el ajo y seguido la cebolla.
\nRehogamos bien para que no se nos queme y cuando empieza a dorarse, incorporamos las lentejas, un toque de pimienta reci\u00e9n molida al gusto, rehogamos y vamos echando el caldo de verduras.
\nSazonamos con cuidado y con una temperatura media alta, ponemos el chorizo, la panceta y la costilla y que se vaya cociendo en el puchero*.
\nLas lentejas las tendremos en unos 60\/75 minutos aproximadamente.
\nEn todo este tiempo no se deben quedar sin l\u00edquido y deberemos echar cacitos de caldo o agua si vemos que necesita.
\nUnos 15 minutos antes de retirarlas, ponemos la morcilla dentro para que est\u00e9 perfecta cuando termine la cocci\u00f3n.
\nProbar las lentejas, rectificar y dejar la cazuela unos minutos m\u00e1s a la temperatura m\u00e1s baja para sacarlas a la mesa bien calentitas.<\/p>\n

*En casa, hemos cocido los sacramentos aparte para desengrasar el cocido.
\nEn la olla express, hemos metido todos los ingredientes de nuestro amigo el cerdo, excepto la morcilla cubiertos de agua.<\/em>
\nCuando la olla a temperatura alta ha empezado a silbar, aparte de ponernos un poco rojas, …mira que llevamos tiempo con esta olla, pero estos silbidos nos ponen el \u00e1nimo por las nubes,\u00a0\u2026 pero a lo que vamos, hemos bajado la temperatura al 2 o el 3 y hemos dejado unos 20 minutos.<\/em>
\nLuego a reposar hasta que podemos abrirla y sacamos los sacramentos a\u00fan un poco tiesitos.
\nDesechamos el caldo de la olla y con ello un mont\u00f3n de grasa.<\/em>
\nCuando llevan las lentejas unos 30 minutos en el puchero, metemos los sacramentos para que se sigan haciendo con las lentejas y seguimos las instrucciones indicadas arriba.
\n\"la<\/a><\/em>Preparaci\u00f3n de la crema<\/strong>:
\nPasamos las lentejas bien por la batidora y ya tenemos el pur\u00e9. Seguido, por el chino para que nos quede una crema deliciosa.
\nVamos echando un poco de caldo para que nos queda la espesura que queramos.
\nServimos, colocamos unas rodajas de chorizo, las guindillas a mano \u00a0y le echamos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n

Emplatado
\n<\/strong>Los sacramentos los repartimos y servimos en cada plato. En casa nos gusta no incorporarlas a la raci\u00f3n de lentejas.
\nCasi juntos pero no revueltos.
\nParte de la morcilla la pelamos y la rebozamos con s\u00e9samo. Queda crujiente y deliciosa. El resto cocida sin m\u00e1s que tambi\u00e9n est\u00e1 muy buena.
\nUn buen pan y a disfrutar.
\nDe postre, \u00a0fruta o l\u00e1cteo 0% y muy aconsejable las running y a pasear m\u00ednimo 30 minutos.
\nLuego si es posible siest\u00f3n y a so\u00f1ar con Clarence, el le\u00f3n bizco o Judy la simp\u00e1tica chimpanc\u00e9 o \u2026 \u00bfqu\u00e9 no os suena Daktari? \u00a0\u2026 qu\u00e9 j\u00f3venes sois.<\/p>\n

\"la<\/a><\/p>\n

\"la<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ahora que tenemos una primavera l\u00f3gicamente primeriza como su mismo nombre estacional indica y no se acaba de aclarar con las nubes que vuelven sistem\u00e1ticamente la mayor\u00eda de los d\u00edas y los fr\u00edos, los vientos y \u2026 nos apetece reencontrarnos en nuestro fog\u00f3n con una receta f\u00e9rrea que nos aporte el valor y la energ\u00eda … Sigue leyendo Cocido de lentejas guisadas y en crema con sus sacramentos<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768,38766,38767],"tags":[38821,38822,40630,38829,52916,52917,52918,52919,52920,43377,52921,52922,52923,40711,52924,49897,40634],"class_list":["post-1223","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-entrantes","category-verduras","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajo","tag-ajonjoli","tag-cebolla","tag-chorizo-de-puchero-alejandro","tag-clarence-el-leon-bizco","tag-costilla-iberica","tag-crema-de-lentejas","tag-daktari","tag-granos-de-sesamo","tag-judy-la-chimpance","tag-lentejas-guisadas","tag-morcilla-de-arroz","tag-pan-de-lena","tag-panceta-alejandro","tag-sacramentos","tag-sesamo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1223"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1233,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions\/1233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}