{"id":1294,"date":"2014-04-22T23:05:31","date_gmt":"2014-04-22T21:05:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1294"},"modified":"2014-04-22T23:05:31","modified_gmt":"2014-04-22T21:05:31","slug":"escalivada-con-boquerones-bahia-de-la-concha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/04\/22\/escalivada-con-boquerones-bahia-de-la-concha\/","title":{"rendered":"Escalivada con boquerones Bah\u00eda de la Concha"},"content":{"rendered":"

\"Escalivada<\/a>Propongo una escalivada de boquer\u00f3n, mejor dicho de boquerones, que vienen desde\u00a0Bahia de la Concha<\/a>\u00a0ya preparados y bien ricos, as\u00ed que no queda otra que elaborarse una presentaci\u00f3n elegante. Y como aqu\u00ed para la elegancia siempre estamos dispuestas, preparamos un pastel salado con estas anchoas del Cant\u00e1brico marinadas en vinagre de vino blanco, que nos llegan en aceite, ajo y perejil \u00a0con una textura \u00abal dente\u00bb y un sabor inigualable, \u00a0dispuestos a colaborar en nuestra fiesta gastron\u00f3mica.
\nEn principio est\u00e1n haciendo buenas migas con el pimiento, la berenjena y la cebolla que acaban de salir del horno \u00a0y cuando ha llegado el crucial momento de la cata, este pastel nos est\u00e1 resultando todo un vicio, eso s\u00ed, \u00a0de los exquisitos.
\nAnimo y a por el delantal, los boquerones ya est\u00e1n dispuestos, empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong>
\n\"BOQUERONES<\/a>\"ESCALIVADA\"<\/a>Boquerones a la vinagreta.
\nHemos utilizado los de Bah\u00eda de la Concha y desde luego ha sido todo un lujo.\u00a0<\/em>
\nOs animo a descubrir esta empresa de Lasarte Oria (Gipuzkoa) que es la historia de una vocaci\u00f3n, que elabora conservas de pescado y marisco de \u00a0excelente calidad. Tienen tienda on line y aqu\u00ed os dejo su enlace\u00a0<\/em>
\nhttp:\/\/www.bahiadelaconcha.com\/?tienda<\/strong>
\n2 Pimientos rojos
\n1 Berenjena
\n1 Cebolla
\nAceite
\n1 toque de pimienta
\nAceitunas para adornar<\/p>\n

ELABORACION<\/strong>
\n\"Escalivada
\n<\/a>Preparamos las verduras<\/strong><\/p>\n

Lavamos los pimientos, la berenjena y la cebolla.
\nCubrimos con papel de aluminio cada pieza en papirote con unas gotitas de aceite.
\nMetemos al horno a 150\u00ba unos 90 minutos.
\nCuando termina el tiempo de horneado, sacamos y dejamos que enfr\u00eden.
\nPelamos los pimientos y hacemos tiras.
\nTambi\u00e9n la berenjena y la cebolla haciendo tiras tambi\u00e9n.
\nColocamos 10 minutos sobre un colador para que suelten todos los l\u00edquidos.
\nCon ellos y la salsa que han desprendido, metemos en un frasco, echamos un chorrete de aceite, un toque de pimienta y agitamos fuerte para que emulsione.
\nProcurar no echar sal hasta que probemos en el plato, con la vinagreta de los boquerones, en casa no hemos necesitado echar.
\nReservamos.<\/p>\n

EMPLATADO<\/strong><\/p>\n

Preparamos en un recipiente cuadrado nuestra primera presentaci\u00f3n.
\nPrimero colocamos unos boquerones en el fondo e introducimos entre ellos tiras de pimiento rojo.
\nSeguido cortamos la cebolla en tiras y vamos cubriendo todo.
\nAhora le toca el turno a la berenjena y cubrimos tambi\u00e9n toda la superficie.
\nDe nuevo una fila de boquerones y por \u00faltimo volvemos a colocar tiras de pimiento.
\nColocamos el plato encima y giramos.
\nAh\u00ed tenemos nuestra exquisita escalivada.
\nColocamos la salsera cerca y nos serviremos al gusto sobre nuestra raci\u00f3n de pastel.
\nEst\u00e1 deliciosa.<\/p>\n

Para la presentaci\u00f3n de raci\u00f3n (en redondo), el mismo orden con distinto molde.
\nIgual de rico.<\/p>\n

\"Escalivada
\n<\/a>\"Escalivada
\n<\/a>\"Escalivada<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Propongo una escalivada de boquer\u00f3n, mejor dicho de boquerones, que vienen desde\u00a0Bahia de la Concha\u00a0ya preparados y bien ricos, as\u00ed que no queda otra que elaborarse una presentaci\u00f3n elegante. Y como aqu\u00ed para la elegancia siempre estamos dispuestas, preparamos un pastel salado con estas anchoas del Cant\u00e1brico marinadas en vinagre de vino blanco, que nos … Sigue leyendo Escalivada con boquerones Bah\u00eda de la Concha<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766],"tags":[38821,52944,38781,52954,40836,52955,52956,52957,38829,52958,52959,40731,38799],"class_list":["post-1294","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-aceitunas","tag-anchoas","tag-bahia-de-la-concha","tag-berenjena","tag-boquerones","tag-boquerones-bahia-de-la-concha","tag-boquerones-en-vinagreta","tag-cebolla","tag-escalivada","tag-lasarte-oria","tag-pimienta","tag-pimiento-rojo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1294"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1294\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1296,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1294\/revisions\/1296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}