{"id":131,"date":"2013-07-30T22:09:13","date_gmt":"2013-07-30T20:09:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=131"},"modified":"2013-07-30T22:09:13","modified_gmt":"2013-07-30T20:09:13","slug":"bollos-de-mantequilla-de-bilbao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2013\/07\/30\/bollos-de-mantequilla-de-bilbao\/","title":{"rendered":"BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO"},"content":{"rendered":"

\"2013-07-27<\/a><\/p>\n

Estamos en ese mediod\u00eda que el sol entra por la ventana e ingenua de ti se te pasa por la cabeza la idea de que los gurus del tiempo se han equivocado con las predicciones. As\u00ed que en una decisi\u00f3n espont\u00e1nea ajena a esa peque\u00f1a parte gris que a\u00fan conservo en mi cabeza y que me pone un stop gigantesco al plan que estoy maquinando, …, saco las tarteras, la fruta, el pan, \u00a0el agua, el por si acaso, \u00a0el porque me da la gana y hasta arriba cargadas como plateros nos vamos a la b\u00fasqueda de esa playa maravillosa que est\u00e1 a tomar por… lejos, muy lejos.
\nSiguiente decisi\u00f3n: coche o medios de transportes. \u00a0Analizando la opci\u00f3n coche, \u00e9sta nos implica posible caravana de la alegr\u00eda y luego aparcar. \u00a0Si hay parking el tema se solventa con un buen manotazo en la cartera, por no hablar de lo que reparten los curas al final de cada misa y si \u00bfel parking est\u00e1 lleno?…pues peor, mucho peor… As\u00ed que el coche ni tocar y tras su buen \u00abratito\u00bb llegamos al pueblo que acoge nuestra fant\u00e1stica playa y al salir de la estaci\u00f3n, se observa alguna nube o nubarr\u00f3n, pero tantas ilusiones, el esfuerzo y la sudada que llev\u00e1bamos encima, se opt\u00f3 por ignorar las se\u00f1ales y ya dentro de la playa, surgi\u00f3 esa m\u00fasica que aparece en las pel\u00edculas y que avisan de que algo malo, pero que muy malo va a pasar y cuando esto ocurre y t\u00fa est\u00e1s en el sof\u00e1, \u00a0no entiendes como las que est\u00e1n en la pel\u00edcula, generalmente rubias y muy monas, siguen a lo suyo … y no se les pasa por la imaginaci\u00f3n que esa docena de asesinos en serie que andan escapados concretamente en su pueblo, es m\u00e1s incluso en su calle, vayan a montar una carnicer\u00eda en su casa y … \u00a1c\u00e1spita! se les apaga la luz y tienen que bajar al S\u00d3TANO para ver si se le ha saltado alg\u00fan cable y yo grito desde el sof\u00e1: \u00a0\u00ab\u00a1 Santo Dios!\u00bb, ll\u00e9vate al menos el soplete, o el machete o el rodillo, una granada (que por cierto queda de miedo en las ensaladas) \u00a0…. bueno, yo tambi\u00e9n ten\u00eda que haber escuchado a las nubes negr\u00edsimas que ya tronaban, y a la ventolera que hab\u00eda en esa gran playa que era pr\u00e1cticamente para nosotras, las toallas que bandeaban m\u00e1s que la bandera de Trillo, … \u00a0Pues no, \u00a0no lo v\u00ed, as\u00ed que al final como croquetas, salimos de la playa zingando \u00a0y volvimos derrotadas a casa. \u00a0Tras la ducha, \u00a0para superar la pasada experiencia sublime,\u00a0entramos al fondo del armario, pusimos en orden los ingredientes y nos hemos preparado una merienda espectacular.
\nHoy desde luego se puede hablar del d\u00eda de rebozo, primero con arena y luego con harina, pero este \u00faltimo como veis muy gustoso.
\nYa deber\u00edais tener puesto el delantal. \u00a0Empezamos.<\/p>\n

INGREDIENTES (2O unidades):
\nPara la masa:
\n170 g de leche.
\n70 g de az\u00facar.
\n120 g de mantequilla.
\n40 g de levadura fresca.
\n4 huevos peque\u00f1os (200 g)
\n550 g harina de fuerza.
\n1 cucharadita de sal.
\n1 Huevo batido para pintar.<\/p>\n

Para el relleno:
\n140 g de az\u00facar.
\n70 g de agua.
\n250 g de mantequilla muy blandita.<\/p>\n

ELABORACION DE LA CREMA DE MANTEQUILLA<\/p>\n

Tradicional:<\/p>\n

Preparar el alm\u00edbar, para ello poner el agua en una cazuela y cuando rompa a hervir, a\u00f1adir \u00a0el az\u00facar y esperar cinco minutos.
\nGuardar en el frigor\u00edfico para que cuando lo necesitemos est\u00e9 bien fr\u00edo.
\nIncorporar la mantequilla en un bol. \u00a0Tienen que estar muy blandita, temperatura ambiente.
\nCon una cuchara remover hasta conseguir una textura cremosa.
\nMeter la batidora con las barillas e ir echando poco a poco el alm\u00edbar hasta que la crema quede homog\u00e9nea. (Reservar)<\/p>\n

Thermomix:<\/p>\n

Primero preparamos el almibar. \u00a0Ponemos el az\u00facar y el agua en el vaso y programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 2.
\nColocamos la mariposa e incorporamos la mantequilla y programamos velocidad 2 hasta que tengamos consistencia cremosa.
\nProgramamos 1 minuto, velocidad 3 y vamos a\u00f1adiendo el alm\u00edbar poco a poco por el bocal hasta que la crema quede totalmente homog\u00e9nea. \u00a0Si vemos que es necesario, estaremos unos segundos m\u00e1s.<\/p>\n

ELABORACION MASA<\/p>\n

Tradicional:<\/p>\n

Ponemos en un bol la leche, el az\u00facar y la mantequilla muy blandita y removemos. \u00a0(Reservar)
\nEchar los huevos y la levadura en el vaso de la batidora y batir. \u00a0Echar esta mezcla a la que tenemos reservada y revolver bien.
\nAhora incorporar la mitad de la harina y remover hasta que est\u00e9 bien integrada.
\nPor \u00faltimo y a\u00f1adiendo el resto de la harina y la cucharadita de sal hasta que est\u00e9 todo bien mezclado.
\nTendremos una bola un tanto pegajosa.
\nGuardar en un bol y tapar.
\nEsperar m\u00ednimo una hora hasta que la masa doble su tama\u00f1o.
\nPasado este tiempo, poner harina en una superficie y extender la masa, aplast\u00e1ndola para quitar el aire.
\nIr cortando bollitos de unos 45 g y les vamos colocando en una bandeja cubierta de papel de horno, un poco separados.
\nSe les deja reposar a los bollitos hasta que doblen el tama\u00f1o, m\u00e1s o menos durante media hora.
\nPonemos a precalentar el horno a 250 grados.
\nPintamos los bollitos con el huevo y metemos al horno 7 minutos exactos.
\nLos bollitos al hacer la cocci\u00f3n muy r\u00e1pida, salen muy tiernos.
\nDejar reposar y cuando se enfr\u00eden un poco, les abrimos y les echamos la crema de mantequilla.<\/p>\n

Thermomix:<\/p>\n

Ponemos la leche, el az\u00facar y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 2.
\nA\u00f1adir los huevos y la levadura. \u00a0Programamos 5 segundos, velocidad 4.
\nIncorporar la mitad de la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 6.
\nAhora a\u00f1adir el resto de la harina con la sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
\nAhora dejar reposar dentro del vaso durante una hora.
\nPasado este tiempo, poner harina en una superficie y extender la masa, aplast\u00e1ndola para quitar el aire.
\nIr cortando bollitos de unos 45 g y les vamos colocando en una bandeja cubierta de papel de horno, un poco separados.
\nSe les deja reposar a los bollitos hasta que doblen el tama\u00f1o, m\u00e1s o menos durante media hora.
\nPonemos a precalentar el horno a 250 grados.
\nPintamos los bollitos con el huevo y metemos al horno 7 minutos exactos.
\nLos bollitos al hacer la cocci\u00f3n muy r\u00e1pida, salen muy tiernos.
\nDejar reposar y cuando se enfr\u00eden un poco, les abrimos y les echamos la crema de mantequilla.<\/p>\n

GALERIA DE IMAGENES:<\/p>\n

\n
\n
\"FOTO<\/a><\/dt>\n
FOTO 1: Masa.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"FOTO<\/a><\/dt>\n
FOTO 2: Preparados para entrar al horno.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"FOTO<\/a><\/dt>\n
FOTO 3: Reci\u00e9n salidos del horno.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n
\n
\n
\"FOTO<\/a><\/dt>\n
FOTO 4: Ahora tenemos que abrir y untar con la crema de mantequilla.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estamos en ese mediod\u00eda que el sol entra por la ventana e ingenua de ti se te pasa por la cabeza la idea de que los gurus del tiempo se han equivocado con las predicciones. As\u00ed que en una decisi\u00f3n espont\u00e1nea ajena a esa peque\u00f1a parte gris que a\u00fan conservo en mi cabeza y que … Sigue leyendo BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6075],"tags":[38834,6405,38839,38835,38786,8891,38837,38833],"class_list":["post-131","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-postres","tag-azucar","tag-bilbao","tag-bollos-de-mantequilla","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-levadura","tag-mantequilla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":138,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}