{"id":1402,"date":"2014-05-29T00:17:59","date_gmt":"2014-05-28T22:17:59","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1402"},"modified":"2014-05-30T22:00:43","modified_gmt":"2014-05-30T20:00:43","slug":"caracolas-de-hojaldre-de-morcilla-y-pera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/05\/29\/caracolas-de-hojaldre-de-morcilla-y-pera\/","title":{"rendered":"Caracolas de hojaldre de morcilla y pera"},"content":{"rendered":"

\"Caracola<\/a>Sugiero un bocado exquisito con unos ingredientes muy interesantes de hecho uno de ellos el mismo Plat\u00f3n se ocup\u00f3 de indicarnos no s\u00f3lo que era de origen griego, sino que adem\u00e1s nos se\u00f1al\u00f3 que Aft\u00f3nitas era el padre de la criatura.
\nConocido ya que la morcilla se la debemos a este hombre, que fue quien inici\u00f3 el relleno de la tripa en un principio con centeno y destinado a manjar de las mesas humildes, ha conseguido este embutido recorrer el Atlas y acoger en su tripa una gran variedad de ingredientes de las diversas especies vegetales de cada pa\u00eds.
\nElegimos para nuestras caracolas el tipo de morcilla que m\u00e1s nos guste y lo mezclamos con las peras, maravilloso maridaje y se\u00f1alar que no ser\u00e9 yo quien reflexione sobre el papel de las peras en el Para\u00edso, injustamente acusadas la manzana de todo mal pienso que si la historia fuese m\u00e1s justa podr\u00edamos estar hablando del Se\u00f1or Ad\u00e1n y su especial percepci\u00f3n de la pera.
\nTodo ello y un hojaldre, enrollamos, cortamos y al horno y en 15 minutos tenemos unos crujientes deliciosos.
\nEstas caracolas son muy vers\u00e1tiles, puede rellenarlas de los ingredientes que m\u00e1s te guste, en salado gambas y txaka, chorizo con cebolla ponchada, jam\u00f3n y queso y en dulce \u2026. chocolate blanco, negro, crema pastelera, \u2026 lo que quieras.
\nIdeal para picoteos, puedes prepararlo con anterioridad y al congelador, sacar una hora antes de servir, cortar, al horno y aparecer con estas caracolas bien crujientes.
\nNos ponemos el delantal, extendemos nuestra masa de hojaldre y empezamos a rellenar.<\/p>\n

\"Ensalada<\/a>
\nELABORACION<\/strong>
\n\"Caracolas<\/a>
\nPochamos la cebolla<\/strong>
\nCortamos la cebolleta y la ponemos en la sart\u00e9n a fuego alto.
\nCuando empieza a dorarse, bajamos el fuego y dejamos que se poche durante 12 o 15 minutos.
\nRetiramos sobre un colador para que desengrase bien y posteriormente dejamos sobre un papel de cocina. \u00a0Reservar.<\/p>\n

Preparamos la morcilla
\n<\/strong>Precalentamos el horno a 200\u00ba y cubrimos la morcilla con papel de aluminio y al horno durante 15 minutos.
\nSacamos, retiramos en un plato, esperamos que se atempere y retiramos la piel.
\nReservamos.<\/p>\n

Preparamos la pera
\n<\/strong>Limpiamos la pera y la ponemos en una cazuela con agua, pr\u00e1cticamente cubriendo.
\nCuando rompa a hervir, dejamos 2 minutos y retiramos.
\nEsperamos que atempere, pelamos y cortamos en trocitos.<\/p>\n

Pasamos por la batidora, picadora o thermomix la cebolla, cuando consigamos una cremita, incorporamos la pera, batimos y seguido echamos la morcilla y dejamos todo integrado.
\nExtendemos la masa de hojaldre y distribuimos sobre ella el relleno, dejando uno de los bordes libre, sobre 2cm.
\nEl borde lo pintamos de agua y comenzamos a enrollar el hojaldre como si fuera un brazo de gitano, acabando en el borde que hemos dejado.
\nCortamos las rodajas (sobre 12 y 14) y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. \u00a0Pintamos con huevo batido y horneamos 20 minutos a 200\u00ba hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n

Sacamos y en 5 minutos disfrutaremos de un bocado que nos va a encantar.<\/p>\n

\"Caracola<\/a>\"Caracola<\/a>\"Caracola<\/a>
\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sugiero un bocado exquisito con unos ingredientes muy interesantes de hecho uno de ellos el mismo Plat\u00f3n se ocup\u00f3 de indicarnos no s\u00f3lo que era de origen griego, sino que adem\u00e1s nos se\u00f1al\u00f3 que Aft\u00f3nitas era el padre de la criatura. Conocido ya que la morcilla se la debemos a este hombre, que fue quien … Sigue leyendo Caracolas de hojaldre de morcilla y pera<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766],"tags":[53028,53029,38829,16518,43390,45855,38870,40609,40842],"class_list":["post-1402","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","tag-1-masa-de-hojaldre","tag-aftonitas","tag-cebolla","tag-huevo","tag-morcilla","tag-pera","tag-pimienta-negra","tag-platon","tag-queso-parmesano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1402","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1402"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1402\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1408,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1402\/revisions\/1408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1402"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1402"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1402"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}