{"id":1417,"date":"2014-06-04T06:53:02","date_gmt":"2014-06-04T04:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1417"},"modified":"2014-06-04T06:53:02","modified_gmt":"2014-06-04T04:53:02","slug":"ensalada-templada-de-setas-con-esparragos-trigueros-punta-de-iberico-y-lascas-de-foie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/06\/04\/ensalada-templada-de-setas-con-esparragos-trigueros-punta-de-iberico-y-lascas-de-foie\/","title":{"rendered":"Ensalada templada de setas con esp\u00e1rragos trigueros, punta de ib\u00e9rico y lascas de foie"},"content":{"rendered":"

\"Ensalada<\/a>Cuando en casa nos ponemos a rascar el foie o a dispersar por la cer\u00e1mica unas puntitas de ib\u00e9rico, \u2026 lo m\u00e1s probable es que estamos de celebraci\u00f3n. \u00a0Y as\u00ed ha sido y as\u00ed nos la hemos comido, festejando la llegada de mis boquitas cercanas, que me han salido viajeras y como el almendro, me llegan a casa \u00a0esta vez en temporada de esp\u00e1rragos, as\u00ed que \u00e9stos han sido protagonistas principales en la mesa junto a unas setas salteadas que daba gloria com\u00e9rselas.
\nNo ha sobrado nada, de hecho porque somos mucho de limpiar, pero el plato ha quedado reluciente como la patena.
\nMuy rico y facil\u00f3n as\u00ed que si ten\u00e9is por ah\u00ed alguna celebraci\u00f3n a la vista, es buen momento para tomar nota y colocarse el delantal porque empezamos.<\/p>\n

\"Ensalada<\/a><\/p>\n

Preparamos los esp\u00e1rragos trigueros
\n<\/strong>Lavamos los esp\u00e1rragos con abundante agua, despu\u00e9s cogeremos cada uno lo pelamos suavemente y desechamos \u00a0su parte trasera del tallo.
\nMientras, ponemos la plancha a calentar , colocamos los esp\u00e1rragos y echaremos un chorrito de aceite y un pu\u00f1ado de sal gorda sobre ella.
\nDejamos que se hagan durante unos 5 minutos y les damos la vuelta para que se terminen de hacer\u00a0aproximadamente otros 5 minutos, depender\u00e1 del di\u00e1metros de los esp\u00e1rragos.
\nRetiramos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos las setas.<\/strong>
\nCalentamos la sart\u00e9n, echamos un chorrete de aceite y seguido incorporamos a la sart\u00e9n las setas, sal y un toque de pimienta negra molida
\nBajamos a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo la setas hasta que se reduzca todo el caldo. Retiramos.
\n\"Esp\u00e1rragos<\/a>\"Setas<\/a><\/p>\n

Emplatamos\u00a0<\/strong>
\nColocamos los esp\u00e1rragos desde el centro con las puntas hacia fuera y en el centro nos ayudamos de un aro y lo rellenamos con las setas. Ponemos las puntas de ib\u00e9rico repartidas por el plato y echamos unas lascas de micuit.
\nDelicioso. Pan y a untar.
\nEspero que os guste<\/p>\n

\"Ensalada<\/a>\"Ensalada
\n<\/a>\"Ensalada<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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