{"id":1428,"date":"2014-06-08T23:10:52","date_gmt":"2014-06-08T21:10:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1428"},"modified":"2014-06-08T23:10:52","modified_gmt":"2014-06-08T21:10:52","slug":"guisantes-con-bacon-pastel-de-setas-y-huevo-poche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/06\/08\/guisantes-con-bacon-pastel-de-setas-y-huevo-poche\/","title":{"rendered":"Guisantes con bac\u00f3n, pastel de setas y huevo poch\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"Guisantes<\/a> Ya ten\u00edamos ganas de preparar unos guisantes ricos que han pasado unos d\u00edas como es costumbre de la casa adornando la mesa a modo de florero. \u00a0Hoy ya los hemos sacado y a la cazuela. \u00a0\u00a1Que ricos estaban! \u00a0\u2026, estos granitos verdes que eran seg\u00fan cuentan las cr\u00f3nicas, \u00a0la perdici\u00f3n de Luis XIV que se cerraba con llave en su cuarto para disfrutarlos a solas cuando llegaban los primeros frutos en cada estaci\u00f3n. \u00a0Pero esto suced\u00eda en el siglo XVII y ya los guisantes llevaban mucho recorrido, de hecho son considerados uno de los alimentos m\u00e1s antiguos que se conocen, estamos hablando de unos 11.000 a\u00f1os.
\nSin embargo en \u00e9poca de los romanos no fueron muy apreciados y \u00a0s\u00f3lo los utilizaban como pienso para los caballos y es o\u00edr esto y ya empiezo a o\u00edr los relinchos en la boca de mi est\u00f3mago.As\u00ed que en el fog\u00f3n ya tengo preparados los ingredientes que van a ayudarme a elaborar un plato completo. Si os anim\u00e1is ir tomando nota, y enseguida seg\u00fan tengamos puesto el delantal, empezamos.<\/p>\n

\"Guisantes<\/a><\/p>\n

ELABORACION
\n\"Guisantes<\/a><\/strong><\/p>\n

Preparamos el huevo poch\u00e9
\n<\/a><\/strong>Cortamos un trozo de film transparente y lo introducimos dentro de un vasito (yo he utilizado un vaso peque\u00f1o), dejando las cuatro puntas por fuera.
\nEchamos unas gotitas de aceite \u00a0y repasamos con la brocha bien todas las paredes del film para que luego, cuando est\u00e9 hecho, nos salga el huevo f\u00e1cilmente.
\nEchamos el huevo, sazonamos y cerramos juntando las cuatro puntas dejando el aire fuera, giramos el paquetito y atamos con una tira del papel film. (Es una buena idea, cortar otro trozo de film y hacer una especie de cordel y atarlo con ello, para que quede m\u00e1s sujeto, tambi\u00e9n te puede servir un trozo de lana, un cordoncillo, \u2026) Seguido ponemos a calentar un cazo de agua y cuando rompa a hervir, echamos los paquetitos (tienen que quedar cubiertos) y contamos cinco minutos de reloj. Tenemos que mantener la temperatura.
\nSacamos los huevos, cortamos el nudo con una tijera y nos ayudamos de una cucharilla para sacar el film del huevo. Reservamos.<\/p>\n

Preparamos los guisantes<\/strong>
\nEchamos un chorrillo de aceite a la cazuela e \u00a1ncorporamos los guisantes que ya tenemos desgranados.
\nRehogamos, sazonamos y cubrimos de agua hasta que rompan a hervir.
\nProbamos y si est\u00e1n en su punto retiramos.<\/p>\n

Preparamos las setas
\n<\/a>\"Guisates,<\/a><\/strong>En casa utilizamos las setas congeladas y el d\u00eda anterior por la noche sacamos las setas para descongelarlas.
\nEchamos un chorrito de aceite y las dejamos a temperatura ambiente.
\nA la ma\u00f1ana las ponemos sobre un colador met\u00e1lico para que escurran todo el agua que han soltado. Guardamos el l\u00edquido que sueltan y reservamos.
\nCalentamos la sart\u00e9n y ponemos un poco de aceite.
\nCuando est\u00e9 caliente incorporamos las setas escurridas y las rehogamos bien, salpimentamos, removemos, bajamos la temperatura e incorporamos poco a poco el caldo escurrido de las setas.
\nDejamos a fuego bajo que se vayan haciendo, hasta que reduzca.
\nCuando est\u00e9n hechas, las sacamos, colamos y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la salsa<\/strong>
\nCon el caldo que sobre de las setas y unas cucharadas del caldo de los guisantes, incorporamos unos guisantes y aplastamos con el tenedor. \u00a0Preparamos una especie de\u00a0cremita y reservamos.<\/p>\n

Preparamos el bac\u00f3n
\n<\/strong>Calentamos la sart\u00e9n y colocamos el bac\u00f3n que se va haciendo en su propia\u00a0gradillas.
\nDamos la vuelta a las rodajas y cuando est\u00e9 a nuestro gusto, sacamos y reservamos.<\/p>\n

Emplatamos
\n<\/strong>Colocamos el aro en el plato y lo rellenamos con las setas.
\nCon el bac\u00f3n hacemos un rollito y los rellenamos con los guisantes.
\nColocamos el huevo poch\u00e9, distribuimos los guisantes sobrantes por el plato y rociamos la cremita que tenemos preparada.
\nOpcional: \u00a0adornamos con un crujiente de queso<\/a>.<\/p>\n

El plato es delicioso, espero que os guste.<\/p>\n

\"Guisantes <\/a>\"Guisantes <\/a>\"Guisantes<\/a>\"guisantes<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ya ten\u00edamos ganas de preparar unos guisantes ricos que han pasado unos d\u00edas como es costumbre de la casa adornando la mesa a modo de florero. \u00a0Hoy ya los hemos sacado y a la cazuela. \u00a0\u00a1Que ricos estaban! \u00a0\u2026, estos granitos verdes que eran seg\u00fan cuentan las cr\u00f3nicas, \u00a0la perdici\u00f3n de Luis XIV que se … Sigue leyendo Guisantes con bac\u00f3n, pastel de setas y huevo poch\u00e9<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38767],"tags":[38821,45779,53045,40638,16498,40855],"class_list":["post-1428","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-verduras","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-bacon","tag-entrante","tag-guisantes","tag-huevo-poche","tag-setas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1428"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1434,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1428\/revisions\/1434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}