{"id":1445,"date":"2014-06-22T22:22:28","date_gmt":"2014-06-22T20:22:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1445"},"modified":"2014-06-22T22:22:28","modified_gmt":"2014-06-22T20:22:28","slug":"arroz-caldoso-con-sepia-y-mejillones-al-estilo-jambalaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/06\/22\/arroz-caldoso-con-sepia-y-mejillones-al-estilo-jambalaya\/","title":{"rendered":"Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya"},"content":{"rendered":"

\"Arroz<\/a><\/p>\n

Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya est\u00e1is tomando nota de los ingredientes.
\nReci\u00e9n cocinado est\u00e1 de ponerse hasta los codos, pero si sobra he de decir que al d\u00eda siguiente servido en mesa, hubo hasta aullidos de satisfacci\u00f3n.
\nAhora me gustar\u00eda contar la historia de este plato, que lo prob\u00e9 en un viaje hace algunos a\u00f1os (no muchos desde luego, porque estoy hecha una chiquilla) y me encant\u00f3. \u00a0Hace unos d\u00edas me llega una receta y seg\u00fan le\u00ed los ingredientes me vino a la memoria el plato y de inmediato me sent\u00ed imbuida del \u00abefecto Proust\u00bb, \u00a0\u2026 as\u00ed que os pod\u00e9is imaginar cuanto he disfrutado cocinando esta receta de la gastronom\u00eda caj\u00fan*.
\nEso s\u00ed !!!, la he tuneao un poco y si bien en la original el arroz va acompa\u00f1ado de pollo, cerdo y langostinos, en casa la hemos cocinado con sepia y mejillones. \u00a0El resultado exquisito as\u00ed que os animo fervientemente a preparar este arroz que seguro que os va a sorprender.
\nEl delantal preparado y empezamos.<\/p>\n

*La gastronom\u00eda caj\u00fan es la cocina tradicional de los francocanadienses expatriados al Estado de Luisiana tras la\u00a0 incorporaci\u00f3n de los territorios franceses a la Corona Brit\u00e1nica. \u00a0Se trata de una cocina m\u00e1s bien r\u00fastica donde las verduras arom\u00e1ticas como los pimientos, las cebollas y el apio est\u00e1n catalogados como la santa trinidad. El aspecto de esta cocina es m\u00e1s mediterr\u00e1nea que norteamericana, debido a la fusi\u00f3n cultural del pueblo caj\u00fan entre italianos, espa\u00f1oles, franceses y otros.
\n<\/em><\/address>\n

\"Tosta<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES <\/strong>(para 6 personas): 100 gr de cebolla, 100 gr de pimiento rojo, 100 gr de apio, 2 dientes de ajo, 400 gr de tomate pelado, 1 \u00f3 2 cayenas, 250 gr de arroz, 600 gr entre agua y fumet de pescado, 100 gr de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 2 toques de tomillo, 1\/2 cucharilla de c\u00farcuma\/azafr\u00e1n, 1 toque de or\u00e9gano, 400 gr de sepia, 400 gr de mejillones.<\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

Cocemos los mejillones<\/strong>
\nLimpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela cubiertos de agua.
\nCuando rompa a hervir retiramos la cazuela y esperamos a que se atemperen para retirar la c\u00e1scara y reservarlos.
\nDejamos 1 docena con c\u00e1scara para adornar los platos.
\nGuardamos el agua de los mejillones.<\/p>\n

Guisamos la sepia<\/strong>
\nLimpiamos y troceamos la sepia.
\nPonemos la sart\u00e9n al fuego y cuando est\u00e9 caliente incorporamos un chorrete de aceite y fre\u00edmos la sepia.
\nCuando est\u00e9 doradita retiramos y reservamos.
\n\"Arroz<\/a>
\nPreparamos el arroz
\n<\/strong>En la cazuela calentamos el aceite y a\u00f1adimos cortada muy fina la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo, removiendo constantemente para que no se nos pegue.
\nBajamos el fuego y durante cinco minutos vamos incorporando, la cayena, el tomillo y la c\u00farcuma o el azafr\u00e1n.
\nSeguido a\u00f1adimos el tomate que lo habremos picado, el caldo (en nuestro caso el agua de los mejillones con fumet de pescado)
\ny el laurel.
\nSubimos la temperatura y cuando empiece a hervir echamos el arroz .
\nTapamos la cazuela y lo dejamos hervir durante 10 minutos.
\nPasado este tiempo incorporamos la sepia y los mejillones, tapamos y dejamos que termine de cocer el arroz otros 10 minutos m\u00e1s.
\nUnos minutos antes de terminar ser\u00e1 el momento de abrir la cazuela, probar y si es preciso rectificar. \u00a0En casa no hemos necesitado echar sal a la receta y respecto al plato es picante, pero cada uno jugar\u00e1 un poco dependiendo de su gusto con la cantidad de las especias.
\nSacamos servimos y desde luego a nosotras nos ha parecido que estaba exquisito.
\nSalud!<\/p>\n

\"Arroz<\/a><\/em>\u00a0\"Arroz
\n<\/a>\"Arroz<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya est\u00e1is tomando nota de los ingredientes. Reci\u00e9n cocinado est\u00e1 de ponerse hasta los codos, pero si sobra he de decir que al d\u00eda siguiente servido en mesa, hubo hasta aullidos de satisfacci\u00f3n. Ahora me gustar\u00eda contar la historia de este plato, que lo prob\u00e9 en un … Sigue leyendo Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38769],"tags":[38821,38822,45735,52875,53056,49953,40866,38829,53057,43449,45844,53058,43386,40870,40606,38799,40682,53059,40617],"class_list":["post-1445","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-pescados","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajo","tag-apio","tag-arroz","tag-arroz-caldoso","tag-azafran","tag-cayenas","tag-cebolla","tag-cocina-cajun","tag-curcuma","tag-fumet-de-pescado","tag-jambalaya","tag-laurel","tag-mejillones","tag-oregano","tag-pimiento-rojo","tag-sepia","tag-tomate-pelado","tag-tomillo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1445"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1445\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1446,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1445\/revisions\/1446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}