{"id":1612,"date":"2014-09-10T22:55:15","date_gmt":"2014-09-10T20:55:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1612"},"modified":"2014-09-10T22:55:15","modified_gmt":"2014-09-10T20:55:15","slug":"sopa-de-chalotas-con-foie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/09\/10\/sopa-de-chalotas-con-foie\/","title":{"rendered":"Sopa de chalotas con foie"},"content":{"rendered":"

\"Sopa<\/a>
\nPresento una SOPA con may\u00fasculas con la ayuda de un caldo de pollo, unas chalotas y el ingrediente de honor, foie.
\nMira que hace calor estos d\u00edas, pero no ha sentado de miedo, \u2026 hay que tomarla en\u00a0peque\u00f1os sorbos para saborearla bien, no hay que olvidar que en los lugares donde el sol castiga de lo lindo eligen las bebidas calientes para paliar el calor y la sed.
\nAl principio s\u00ed que notas un ligero sudor, pero en nuestra casa es normal, nos pierden las ansias, \u2026 poco a poco te llega una sensaci\u00f3n de frescor, que dicen los maestros del calor, es decir los hombres del desierto que por cierto, \u2026 a\u00fan no han probado mi sopa, que los l\u00edquidos fr\u00edos exigen a nuestro cuerpo un esfuerzo mayor para calentarlo y mantener la temperatura interior \u2026. \u00a1c\u00f3mo suena eso!.
\nBueno, vamos a darnos un poco de prisa en preparar los ingredientes, el delantal bien puesto y antes de que aparezca por mi cocina alg\u00fan tuareg empezamos.
\n\"Sopa<\/a>
\nINGREDIENTES (para 4 personas)<\/strong>:\u00a04 chalotas,\u00a02 huevos cocidos,\u00a0100 gr foie fresco,\u00a0Pimienta negra,\u00a0Aceite de oliva virgen extra,\u00a0Sal,\u00a0Vinagre bals\u00e1mico y\u00a0Cebollino
\n\"Sopa<\/a>
\n(*) Para el caldo de pollo necesitamos<\/strong>: 1 esqueleto de pollo, \u00a02 alas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 ramita de perejil y 1,5 l de agua. Una cazuela grande y hasta que empiece a hervir. \u00a0Luego bajamos el fuego, colamos y reservamos.<\/p>\n

ELABORACION
\n\"Sopa<\/a><\/strong>
\nEn una sart\u00e9n bien caliente echamos un chorrito de aceite e incorporamos las chalotas.
\nLas espolvoreamos con pimienta reci\u00e9n molida y sal.
\nBajamos la temperatura y las dejamos que se vayan haciendo poco a poco.
\nCuando empiecen a dorarse, a\u00f1adimos vinagre bals\u00e1mico, mezclamos bien y que se sigan haciendo hasta que al aplastarlas un poco notemos que se despegan las capas. Sacamos y reservamos.
\nCalentamos el caldo con las chalotas dentro para que vayan dejando todo su jugo, unos 10 minutos a fuego medio.
\nPelamos los huevos y los trituramos con un vaso de caldo. \u00a0Esa cremita que nos queda, se la a\u00f1adimos al caldo.
\nSi no os gustan las \u00a0chalotas enteras, pod\u00e9is triturarlas tambi\u00e9n como hemos hecho con los huevos.
\nAhora llega el foie que lo hacemos en una sart\u00e9n pintada con unas gotitas de aceite y cuando est\u00e9 doradito, sacamos.
\nCortamos en trocitos y al caldo.
\nSalpimentamos y de la grasa que ha soltado el foie, echamos un poquito a la sopa.
\nUna vez servida en el plato espolvoreamos con cebollino reci\u00e9n cortado.
\nR\u00e1pidamente mantel y a la mesa.
\nUn esc\u00e1ndalo, espero que os guste. \u00a0Bon appetit!
\n\"Sopa<\/a>
\n\"Sopa<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Presento una SOPA con may\u00fasculas con la ayuda de un caldo de pollo, unas chalotas y el ingrediente de honor, foie. Mira que hace calor estos d\u00edas, pero no ha sentado de miedo, \u2026 hay que tomarla en\u00a0peque\u00f1os sorbos para saborearla bien, no hay que olvidar que en los lugares donde el sol castiga de … Sigue leyendo Sopa de chalotas con foie<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766],"tags":[38821,40622,38816,45738,61239,40731,61240,40635],"class_list":["post-1612","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-caldo-de-pollo","tag-cebollino","tag-chalotas","tag-foie-fresco","tag-pimienta","tag-sopa-de-chalotas-y-foie","tag-vinagre-balsamico"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1612"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1615,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1612\/revisions\/1615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}