{"id":1695,"date":"2014-10-11T11:58:25","date_gmt":"2014-10-11T09:58:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1695"},"modified":"2014-10-11T12:07:14","modified_gmt":"2014-10-11T10:07:14","slug":"tosta-de-medallones-de-manitas-con-piquillo-y-almendras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/10\/11\/tosta-de-medallones-de-manitas-con-piquillo-y-almendras\/","title":{"rendered":"Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras"},"content":{"rendered":"

\"Tosta<\/a>Hoy es viernes \u2026, para muchos el mejor d\u00eda de la semana.
\nAdem\u00e1s Viernes es un sustantivo excepcional de esos que con s\u00f3lo o\u00edrlo percibimos un mont\u00f3n de sensaciones que alientan el \u00e1nimo, al menos a m\u00ed me ocurre y debe ser porque este d\u00eda es la muga del fin de semana y por tanto el \u00fanico objetivo a conseguir es disfrutar de este tiempo de ocio.
\nResulta curioso no encontrar estudio alguno liderado por universidad prestigiosa donde tras una laboriosa investigaci\u00f3n se arrojen datos estad\u00edsticos que refrenden mi comentario.
\nPero, \u2026ah\u00ed est\u00e1 Robinson (no la se\u00f1ora que seduc\u00eda al son de los Garfunkel<\/em>), sino Crusoe de la familia de los \u00abN\u00e1ufragos\u00bb que arrib\u00f3 a una isla solitaria situada en la mitad de ninguna parte del oc\u00e9ano y descubri\u00f3 a otro ser que andaba por all\u00ed tambi\u00e9n corto de ropa y se vino arriba bautiz\u00e1ndole con el nombre de viernes. \u00a0Y as\u00ed vivieron en la \u00abIsland\u00bb durante 28 a\u00f1os hasta que fueron rescatados disfrutando durante todos esos d\u00edas de iniciar en cada madrugada un nuevo preludio de fin de semana (para Robinson weekend, porque era ingl\u00e9s). \u00a0Tremenda juerga.
\nPues hoy estamos as\u00ed desde estos fogones y vamos a celebrarlo con una \u00abtosta isle\u00f1a\u00bb deliciosa, donde han naufragado unos medallones de manitas de cerdo (anteriormente llamadas de ministro hasta que estos pobres animales se quejaron<\/em>) con una salsa deliciosa y que mucho me temo que \u00a0vamos a abordar \u00a0el rescate de inmediato.
\nNos ponemos el delantal y al abordaje. \u00a0Empezamos.\"Tosta<\/a>INGREDIENTES<\/strong> (para tostas):
\nmanitas de cerdo, agua (para cubrir las manitas), cucharada de cebolleta, toque de mostaza, 6 cucharadas de caldo de las manitas, sal, pimienta, \/ cucharilla de pulpa de pimiento, 10 gr de mantequilla, cebolleta, pimientos del piquillo, toque de aceite y chorrete de aceite. Necesitaremos huevo para rebozar y ramita de cebollino para adornar.
\n\"Tosta<\/a>
\nELABORACION
\n\"Tosta<\/a>
\nPreparamos las manitas<\/strong>
\nLimpiamos las patas, salpimentamos y las metemos en la olla a presi\u00f3n a temperatura alta cubierta de agua.
\nTapamos la olla y una vez que empiece a salir el vapor, bajamos la temperatura y dejamos sobre 45 minutos.
\nSacamos y esperamos a que se atemperen un poco para ir quitando los huesos.
\nReservar un poco de caldo.
\nColocamos la carne limpia en un recipiente rectangular, esperamos que enfr\u00ede.
\nDesmoldamos y cortamos las rodajas.
\nPasamos por harina, huevo y fre\u00edmos en la sart\u00e9n.
\nReservamos.<\/p>\n

Preparamos la salsa<\/strong>
\nEchamos una cucharada de mantequilla a la sart\u00e9n y seguido la cebolleta en juliana.
\nDejamos que se vaya haciendo a temperatura baja.
\nCuando la cebolla est\u00e9 pochada y un poco doradita, echamos la pulpa y revolvemos.
\nVertemos el caldo, salpimentamos y dejamos que poco a poco se reduzca.
\nSacamos e incorporamos la mahonesa y la mostaza,
\nReservamos.
\n\"Tosta<\/a>
\nPreparamos los pimientos del piquillo y las almendras<\/strong>
\nEn una sart\u00e9n echamos un chorrete de aceite y seguido las almendras.
\nSazonamos y cuando est\u00e9n doradas sacamos y reservamos
\nAhora incorporamos los pimientos.
\nSazonamos un toque de az\u00facar y dejamos que se fr\u00edan por ambos lados.
\nSacamos y reservamos.<\/p>\n

Montamos la tosta<\/strong>
\nTostamos la rebanada de pan, untamos con la salsa, incorporamos el pimiento en una esquina, los ricos medallones los extendemos a lo largo de la tosta y por \u00faltimo esparcimos las almendras y si tenemos un toque de cebollino picado.
\nSi sois de los que os gustan las manitas, seguro que vais a disfrutar un mont\u00f3n.
\n\"Tosta<\/a>
\n\"Tosta<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy es viernes \u2026, para muchos el mejor d\u00eda de la semana. Adem\u00e1s Viernes es un sustantivo excepcional de esos que con s\u00f3lo o\u00edrlo percibimos un mont\u00f3n de sensaciones que alientan el \u00e1nimo, al menos a m\u00ed me ocurre y debe ser porque este d\u00eda es la muga del fin de semana y por tanto … Sigue leyendo Tosta de medallones de manitas con piquillo y almendras<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52962],"tags":[40762,38834,38952,52894,38833,40731,49980,61292,38830,61293,61294],"class_list":["post-1695","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tostas-deliciosas","tag-almendras","tag-azucar","tag-mahonesa","tag-manitas-de-cerdo","tag-mantequilla","tag-pimienta","tag-pulpa-de-pimiento-choricero","tag-robison-crusoe","tag-sal","tag-tosta-de-medallones-de-manitas-con-piquillos-y-almendras","tag-viernes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1695"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1704,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1695\/revisions\/1704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}