{"id":1725,"date":"2014-10-20T08:29:42","date_gmt":"2014-10-20T06:29:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1725"},"modified":"2014-10-20T08:32:48","modified_gmt":"2014-10-20T06:32:48","slug":"lengua-con-salsa-blanca-y-pimientos-de-gernika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/10\/20\/lengua-con-salsa-blanca-y-pimientos-de-gernika\/","title":{"rendered":"Lengua con salsa blanca y pimientos de Gernika"},"content":{"rendered":"

\"Lengua<\/a>Es un plato de lunes para enfrentarse a la semana con cierto gesto cr\u00edtico, pero realmente de gusto.
\nRealizamos esta burla divina de la mano de unas lenguas de cerdo, este animal exquisito que nos sirve para disfrutar hasta de sus andares o para insultar a qui\u00e9n se lo merezca.
\nLas hemos embadurnado de una salsa muy apetitosa, cocinada poco a poco en mantequilla, pochando verduras del mismo color, \u2026 una cebolla blanca, un puerro, … y el calabac\u00edn.
\nA todo ello le ponemos nuestro toque de pimienta y disfrutamos en la mesa como si estuvi\u00e9semos reviviendo una txarriboda.
\nAdornamos a estas burlonas con unos riqu\u00edsimos pimientos de Gernika.
\nHa quedado el plato pero que muy bueno.
\nAhora toca charlotear un rato, \u00a0… que este plato es un gran inspirador de la oratoria.
\nNos ponemos el delantal y a darle a la lengua, empezamos.<\/p>\n

\"Lengua<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES (para 3 personas): \u00a0<\/strong>3 lenguas de cerdo, huevo y harina (para rebozar), 12 pimientos de Gernika, 1\u00a0cebolleta, 1 chalota, 1\/2 puerro (parte blanca), 1\/2 cebolla roja, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de mantequilla, aceite (para fre\u00edr la lengua y los pimientos), sal, cebollino y pimienta.\"Lengua<\/a>ELABORACION
\n\"Lengua<\/a><\/strong><\/p>\n

Preparamos las lenguas.<\/strong>
\nLimpiamos las lenguas, sazonamos y las cocemos durante unos 40 minutos cubiertas de agua.
\nUna vez cocidas dejamos que se atemperen un poco para pelarlas y filetearlas.
\nColamos el caldo y reservamos un vaso.<\/p>\n

Preparamos la salsa<\/strong>
\nCortamos la verdura e incorporamos en la sart\u00e9n con la mantequilla.
\nDejamos que se vaya haciendo poco a poco, sazonamos y salpimentamos.
\nCuando la verdura est\u00e9 pochada, echamos el vino blanco y dejamos que se vaya reduciendo.
\nRemovemos, probamos y rectificamos.
\nPor \u00faltimo vertemos el caldo y dejamos nuevamente que se reduzca.
\nPasamos estas verduras por la batidora y seguido colamos por el chino para que nos quede una salsa fina.
\nReservamos.<\/p>\n

Rebozamos la lengua y fre\u00edmos los pimientos de Gernika.<\/strong>
\nPasamos por harina, huevo y a la sart\u00e9n a fre\u00edr con aceite bien caliente.
\nSacamos y colocamos sobre papel de cocina para desengrasar.
\nReservamos.
\nEn la sart\u00e9n con aceite bien caliente echamos los pimientos bien limpios.
\nLos fre\u00edmos, sacamos y colocamos sobre el papel de cocina para desengrasar.
\nReservamos.<\/p>\n

Montamos el plato.<\/strong>
\nEn el centro echamos la salsa y sobre ella la lengua rebozada.
\nIncorporamos los pimientos, dos enteros con la lengua y otros dos cortados y repartidos alrededor de la salsa.
\nPicamos el cebollino y espolvoreamos sobre el plato.<\/p>\n

Sencillamente digno de tomarse con un poco de tranquilidad y si es posible en animada tertulia, mejor que mejor.
\nEspero que os guste. \u00a0Feliz semana.<\/p>\n

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Es un plato de lunes para enfrentarse a la semana con cierto gesto cr\u00edtico, pero realmente de gusto. Realizamos esta burla divina de la mano de unas lenguas de cerdo, este animal exquisito que nos sirve para disfrutar hasta de sus andares o para insultar a qui\u00e9n se lo merezca. Las hemos embadurnado de una … Sigue leyendo Lengua con salsa blanca y pimientos de Gernika<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768],"tags":[38821,38857,38814,45857,61303,61304,61305,38833,61306,38812,38830],"class_list":["post-1725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-caldo","tag-cebolleta","tag-chalota","tag-lengua-de-cerdo","tag-lengua-en-salsa-blanca-con-pimientos-de-gernika","tag-lengua-rebozada","tag-mantequilla","tag-pimientos-de-gernika","tag-puerro","tag-sal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1725"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1733,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725\/revisions\/1733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}