{"id":1782,"date":"2014-11-13T07:42:00","date_gmt":"2014-11-13T06:42:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1782"},"modified":"2014-11-13T07:42:00","modified_gmt":"2014-11-13T06:42:00","slug":"pintxo-de-morcilla-calabacin-yema-y-crema-vizcaina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/11\/13\/pintxo-de-morcilla-calabacin-yema-y-crema-vizcaina\/","title":{"rendered":"Pintxo de morcilla, calabac\u00edn, yema y crema vizca\u00edna"},"content":{"rendered":"

\"Pintxo<\/a>Si os gusta la morcilla ten\u00e9is que probar \u00e9sta, llega de Muskiz y est\u00e1 elaborada artesanalmente con la misma receta desde hace m\u00e1s de cien a\u00f1os.
\nArroz, sangre, manteca, sal, cebolla, puerro y especias naturales reci\u00e9n molidas, degustamos estas morcillas, fritas, solas o acompa\u00f1adas por unos pimientos de Gernika, o unos pimientos rojos o en pincho con calabac\u00edn, crema de verdura vizca\u00edna y una yema de huevo campero o \u2026 como quieras que las cocines est\u00e1n sabros\u00edsimas.
\nMerece la pena que os adentr\u00e9is en la web de estos maestros de la carne que desde Muskiz os cuentan su historia de trabajo y dedicaci\u00f3n desde 1908 fecha en la que abrieron un peque\u00f1o despacho de carne fresca.
\nTercera generaci\u00f3n de maestros carniceros, cuidando y haciendo las cosas muy bien, en el caso de las morcillas con una receta centenaria y se nota.
\nAqu\u00ed ya las hemos disfrutado y seguiremos. Est\u00e1n muy ricas, \u2026me han recordado a las morcillas que hac\u00eda mi madre en casa, …sacar ese sabor del recuerdo ha sido muy emocionante.
\nOs animo a tod@s a que os adentr\u00e9is en la web de estos maestros de la carne donde cuentan su historia de trabajo y dedicaci\u00f3n desde 1908. Ah\u00ed tambi\u00e9n os encontrar\u00e9is con su tienda on line Artecarne.com<\/a>.
\nConseguidas las morcilla, os pon\u00e9is el delantal y aqu\u00ed os estar\u00e9 esperando.
\nVamos a preparar un pintxo exquisito.
\nEmpezamos.
\n\"Pintxo<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES:\u00a0<\/strong>Morcilla de Muskiz
\nPintxo de morcilla con calabac\u00edn, yema y crema de verduras vizca\u00edna: <\/strong>morcilla,\u00a0\u00a0calabac\u00edn, tomate,\u00a0diente de ajo,\u00a0\u00bd cebolla roja y 1\/2 cebolla blanca, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero,\u00a0yema de huevo, pan de molde y rallado, sal y\u00a0aceite.<\/p>\n

\"Morcilla<\/a> ELABORACION
\n<\/strong>Fre\u00edmos la morcilla y reservamos.
\nCortamos el pan de molde y fre\u00edmos en una sart\u00e9n con aceite. \u00a0Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para desengrasar y reservamos.
\nEn un bol con pan rallado echamos la yema y la cubrimos con ella. \u00a0Reservamos en el congelador unos 20 minutos.
\nFileteamos el calabac\u00edn y pasamos las rodajas por la plancha. \u00a0Reservamos.
\nEn una sart\u00e9n echamos un chorrete con aceite y cuando est\u00e9 caliente incorporamos el tomate limpio y picado, el ajo, las cebollas, y la pulpa del pimiento choricero. \u00a0Sazonamos y dejamos que se vaya pochando poco a poco, unos 15 minutos hasta que empiece a dorarse. \u00a0Retiramos, batimos y reservamos.
\nPonemos de nuevo la sart\u00e9n con abundante aceite y cuando est\u00e9 caliente, cogemos la yema con una cuchara, introducimos la misma a la sart\u00e9n y dejamos que se fr\u00eda. \u00a0Sacamos y reservamos.<\/p>\n

Emplatamos<\/strong>: \u00a0Sobre la tosta frita colocamos el calabac\u00edn y lo rellenamos. \u00a0Encima un pimiento rojo, seguido la morcilla y sobre ella la yema.
\nA partir de aqu\u00ed a disfrutar con este bocado delicioso.
\n\"Pintxo<\/a><\/p>\n

Tambi\u00e9n podemos preparar una morcilla frita deliciosa, la rodeamos con una tosta frita, una crema de pimiento rojo y por supuesto la yema cerca para untar.
\n\"Pintxo<\/a> Otra opci\u00f3n deliciosa es fre\u00edr la morcilla, unos pimientos rojos con ajitos y un huevo poche.
\n\"Morcilla<\/a>Si la morcilla est\u00e1 buena, s\u00f3lo queda estar dispuest@s para disfrutarla.
\nPor aqu\u00ed todo el mundo con el tenedor preparado.
\nListos! \u00a0A disfrutar.<\/p>\n

\"Morcilla<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si os gusta la morcilla ten\u00e9is que probar \u00e9sta, llega de Muskiz y est\u00e1 elaborada artesanalmente con la misma receta desde hace m\u00e1s de cien a\u00f1os. Arroz, sangre, manteca, sal, cebolla, puerro y especias naturales reci\u00e9n molidas, degustamos estas morcillas, fritas, solas o acompa\u00f1adas por unos pimientos de Gernika, o unos pimientos rojos o en … Sigue leyendo Pintxo de morcilla, calabac\u00edn, yema y crema vizca\u00edna<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38766,38767],"tags":[38811,53063,64366,40800,45881,64367,45860,64368,53013,64369,64370],"class_list":["post-1782","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrantes","category-verduras","tag-calabacin","tag-meriendas-especiales","tag-morcilla-de-muskiz","tag-muskiz","tag-pimiento-choricero","tag-pimiento-de-gernika","tag-pintxo","tag-pintxo-de-morcilla","tag-receta-de-picoteo","tag-yema-de-huevo-frita","tag-yema-y-crema-de-verduras-vizcaina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1782"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1782\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1784,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1782\/revisions\/1784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}