{"id":1790,"date":"2014-11-14T07:20:45","date_gmt":"2014-11-14T06:20:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1790"},"modified":"2014-11-14T07:20:45","modified_gmt":"2014-11-14T06:20:45","slug":"sopa-de-coliflor-con-crema-de-queso-y-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/11\/14\/sopa-de-coliflor-con-crema-de-queso-y-bacon\/","title":{"rendered":"Sopa de coliflor con crema de queso y bac\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"Sopa<\/a>\u00bfA alguien se le ocurre un plato mejor? . En estos d\u00edas de fr\u00edo propongo una sopa bien caliente \u00a0y con sorpresa, \u2026 a vosotros no me queda otro que contaros que dentro de esa tapa crujiente de hojaldre se encuentra una sopa deliciosa de coliflor con unos taquitos de panceta que da gloria com\u00e9rselos, pero en casa, no he soltado ni media pista cuando he colocado las \u201cmarmitas en la mesa\u201d. Tremendos nervios, he tenido que aguantar como una jabata miradas de las que ponen los jugos g\u00e1stricos como escarpias, pero as\u00ed soy yo, con el delantal puesto me crezco. Al final para que la cosa no fuera a mayores, ha llegado el momento de permitir romper el envoltorio y c\u00f3mo a\u00fan era pronto, la familia ha estado soplando un buen rato pues el caldo llegaba reci\u00e9n salido del horno muy calentito.
\nAs\u00ed que para evitar el riesgo de abrasarnos, nos hemos permitido disfrutar de unos entrantes deliciosos, as\u00ed que cuando hemos dado buena cuenta de ellos, nuestra sopa y los nervios hab\u00edan conseguido atemperarse.
\nAbreviando, despu\u00e9s de la sopa nos hemos pasado directamente al postre\u2026, tambi\u00e9n excepcional, pero \u00e9ste os lo cuento otro d\u00eda.
\nNecesitamos una coliflor blanca y preciosa, un caldo de ave y por supuesto esa tocineta con veta perteneciente al porcino con nariz m\u00e1s chata.
\nHoy m\u00e1s que nunca es necesario que os arregl\u00e9is bien para trabajar entre fogones pues vamos a preparar un caldo se\u00f1orial.
\nEl delantal bien atado para ir preparando los ingredientes.
\nEnseguida empezamos.
\n\"Sopa<\/a>
\nINGREDIENTES:<\/strong>\u00a01, 5 l de caldo de ave,\u00a0200 g de tocineta,\u00a01 cebolla blanca o cebolleta,\u00a0\u00bd cebolla roja,\u00a01 coliflor peque\u00f1a,\u00a02 cucharadas de mantequilla,\u00a0125 g de leche,\u00a02 cucharadas de harina,\u00a03 cucharadas de crema de queso,\u00a0pimienta,\u00a0aceite,\u00a0sal,\u00a0perejil fresco,\u00a02 l\u00e1minas de hojaldre y\u00a01 huevo.
\n\"Sopa<\/a><\/p>\n

ELABORACION
\n\"Sopa<\/a><\/strong>
\nCortamos la tocineta en tacos y calentamos en la sart\u00e9n hasta que se doren.
\nRetiramos y reservamos.<\/p>\n

Con la grasa de la tocineta que nos ha quedado en la sart\u00e9n y si es necesario a\u00f1adimos un chorrete de aceite, ponemos a fre\u00edr la cebolla bien picada.
\nRemovemos bien para que coja el sabor de la tocineta y que se vaya haciendo poco a poco.
\nSalpimentamos y seguimos removiendo hasta que est\u00e9 blandita y con un tono dorado, sobre unos 12\/15 minutos.
\nDesengrasamos y reservamos.
\nAqu\u00ed podemos elegir si pasar la cebolla pochada por la batidora o tal como est\u00e1 la incorporaremos m\u00e1s tarde a la sopa.
\nEn nuestro caso la hemos batido y nos ha quedado un pur\u00e9 de cebolla que reservamos.<\/p>\n

Ahora le toca el turno a la coliflor que estar\u00e1 bien limpia y cortada en ramilletes peque\u00f1os.
\nEchamos a la sart\u00e9n con la grasa sobrante de la cebolla, salpimentamos y la salteamos durante unos 8\/10 minutos.
\nRetiramos y reservamos.<\/p>\n

En una sart\u00e9n echamos la mantequilla y cuando se derrita incorporamos la harina. Removemos bien y vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover.
\nTendremos el fuego medio bajo para conseguir que la harina se haga y nos quede un tono dorado.
\nCuando tengamos la cremita bien disuelta, incorporamos la crema de queso, seguimos removiendo.
\nSi necesitamos m\u00e1s l\u00edquido, una vez que se nos acabe la leche, echamos caldo.
\nRemovemos bien hasta que est\u00e9 todo disuelto. Probamos y salpimentamos.<\/p>\n

En una olla ponemos el caldo de ave a calentar, incorporamos la cebolla, seguido la coliflor, los taquitos de tocineta y por \u00faltimo nuestra bechamel de crema de queso.
\nCuando rompa a hervir retiramos, rectificamos si es necesario la sal y la pimienta y reservamos.<\/p>\n

Emplatamos:<\/strong>
\nUna vez que est\u00e9 la sopa fr\u00eda, cortamos el hojaldre a la medida de nuestro bol (un poco m\u00e1s para poder sujetarlo).
\nRepartimos la sopa en los 6 boles y echamos el perejil fresco bien picadito.
\nCubrimos con el hojaldre y guardamos hasta \u00bd hora antes de servirla.
\nPrecalentamos el horno a 200\u00ba y 30 minutos (aqu\u00ed mirar las instrucciones que se\u00f1alan en la masa de hojaldre sobre temperatura y tiempo).
\nBatimos bien el huevo y reservamos.
\nCuando queden 10 minutos para terminar el horneado sacar y pintar con el huevo para que nos quede bien dorado.
\nSacar y a la mesa. Un poco de paciencia que tiene que atemperar un poquito , \u2026 rompemos y a comer, vais a disfrutar un mont\u00f3n.
\nEl hojaldre aporta un toque crujiente que a esta sopa le va de maravilla y est\u00e1 deliciosa.
\nEspero que os guste.<\/p>\n

\"Sopa<\/a>\"Sopa<\/a><\/p>\n

\"Sopa<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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