{"id":1799,"date":"2014-11-21T23:13:54","date_gmt":"2014-11-21T22:13:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1799"},"modified":"2014-11-21T23:13:54","modified_gmt":"2014-11-21T22:13:54","slug":"donuts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/11\/21\/donuts\/","title":{"rendered":"Donuts"},"content":{"rendered":"

\"Donuts<\/a>Esta vez hemos preparado unos donuts sin trampa. Es decir, si bien contemplamos el cl\u00e1sico agujero porque es verdad que quedan muy \u201cmonos\u201d, hemos evitado la cara de tonto que se te queda cuando llegado el momento de ejecutar el mordisco de gracia empiezas a darle vuelta y a maldecir al responsable que por dise\u00f1ar esa forma tan simp\u00e1tica de flotador, con el \u201chueco\u201d nos ha birlado el 20% de tan preciado dulce.
\nObservar\u00e9is que la forma es como he dicho, de flotador, as\u00ed que tenerlo en cuenta porque si se abusa posiblemente llegar\u00e9is a la \u00e9poca de los calores con los manguitos puestos a la altura de la tripa y no precisar\u00e9is ese patito cl\u00e1sico que a los que les ha sido imposible aprender a flotar les ha sacado de tantos apuros.
\nPero volvamos a las rosquillas y al coraz\u00f3n de las mismas, ese agujero que aqu\u00ed en casa, como si fuera una partida de billetes de la Casa de la Moneda, han quedado todos y cada uno bien registrados por lo que a la hora de servirlos, cada rosca iba acompa\u00f1ada de su particular agujero.
\nAqu\u00ed no hay quien se la juegue, hay confianza y como nos conocemos este sistema nos ha servido para superar el \u00faltimo mordisco sabiendo que seguido a\u00fan nos estaba esperando ese agujerillo golos\u00f3n.
\nEstoy convencida que ten\u00e9is ganas de intentarlo, as\u00ed que ya sab\u00e9is, os pon\u00e9is el delantal y empezamos.<\/p>\n

\"DONUTS_Fotor\"<\/a> INGREDIENTES<\/strong> (14 donuts y 14 agujeros):<\/p>\n

Para los donuts<\/strong>:\u00a0150 g de leche \u00a0(en casa desnatada),\u00a03 semillas de cardamomo, piel de 1\/2 naranja, 15 g de levadura fresca,\u00a01 cucharadita de az\u00facar,\u00a065 g de harina de fuerza,\u00a01 huevo, 1 yema de huevo, 60 g de az\u00facar, 250 g de harina de fuerza, 1 pizca de sal y 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.<\/p>\n

Para fre\u00edr:\u00a0<\/strong>aceite abundante de oliva suave.<\/p>\n

Para el glaseado: \u00a0<\/strong>\u00a075 g de az\u00facar, 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de agua.<\/p>\n

ELABORACION<\/strong><\/p>\n

\"Donuts_Elaboraci\u00f3n<\/a> M\u00e9todo tradicional<\/strong><\/p>\n

Preparamos la masa<\/strong>
\nPrimero abrimos las c\u00e1psulas de cardamomo y en el mortero las picamos y reservamos.
\nRallamos la piel de media naranja y lo a\u00f1adimos a un bol con las semillas que ten\u00edamos reservadas, toda la harina (315g) y la sal.
\nHacemos un hueco en el centro y echamos la leche templada en la que habremos disuelto la levadura, el huevo ligeramente batido, la mantequilla a temperatura ambiente y el az\u00facar.
\nAmasamos un buen rato hasta conseguir una masa el\u00e1stica. \u00a0Preparamos una bola y dejamos en un bol tapada unas 2 horas hasta que doble el volumen.
\nCuando la masa ha crecido estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1 cm.
\nCon dos moldes redondos cortamos la masa en c\u00edrculos y reservamos en una bandeja tantos los donuts como lo agujeritos, hasta que doblen su volumen que tardar\u00e1n sobre 1 hora.
\nEs importante que no est\u00e9n expuestos a corrientes, procuraremos que reposen un entorno c\u00e1lido.<\/em>
\nFre\u00edmos los donuts en una sart\u00e9n honda con abundante aceite a fuego medio-bajo, d\u00e1ndoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
\nEvitar el fuego fuerte, pues se dorar\u00e1n enseguida por fuera pero no se har\u00e1n por dentro.<\/em>
\nLos colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.<\/p>\n

Preparamos el glaseado
\n<\/strong>Derretimos la mantequilla, incorporamos el az\u00facar glass, el agua y batimos con las varillas.
\nRetiramos del vaso y reservamos en un bol.<\/p>\n

Preparamos los donuts
\n<\/strong>Cuando los donuts est\u00e9n fr\u00edos, los cogemos con cuidado y los metemos en el bol del ba\u00f1o de az\u00facar s\u00f3lo por un lado.
\nDejamos sobre una rejilla hasta que la cobertura est\u00e9 completamente seca.<\/p>\n

Deliciosos, espero que os gusten.<\/p>\n

M\u00e9todo thermomix<\/strong><\/p>\n

Preparamos la masa:<\/strong>
\nVertemos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 37\u00ba y velocidad 1.
\nSeguido a\u00f1adimos la levadura desmigada, la cucharadita de az\u00facar, la ralladura de naranja y la harina de fuerza (65 g) y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
\nDejamos reposar la masa dentro del vaso de 20\/30 minutos, en el momento que observemos que aparezcan burbujas seguimos.
\nIncorporamos el huevo, las semillas de cardamomo (previamente abrimos las semillas y retiramos las capsulas), la yema y el az\u00facar y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
\nAgregamos la harina de fuerza, la sal y amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
\nProgramamos 2 minutos, vaso cerrado , velocidad espiga y vamos echando la mantequilla en trozos peque\u00f1os poco a poco por el bocal.
\nDejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora que nos encontraremos la masa sali\u00e9ndose por el bocal, con la esp\u00e1tula bajamos la masa y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
\nRetiramos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie enharinada (es un masa blanda).
\nAmasamos ligeramente para sacarle el aire y formamos una bola.
\nCon la ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta dejarla de 1 cm. de grosor.
\nCon dos moldes redondos cortamos la masa en c\u00edrculos y reservamos en una bandeja tantos los donuts como lo agujeritos, hasta que doblen su volumen que tardar\u00e1n sobre 1 hora.
\nEs importante que no est\u00e9n expuestos a corrientes, procuraremos que reposen un entorno c\u00e1lido.
\n<\/em>Fre\u00edmos los donuts en una sart\u00e9n honda con abundante aceite, a fuego medio-bajo, d\u00e1ndoles la vuelta para que se doren por ambos lados.
\nEvitar el fuego fuerte, pues se dorar\u00e1n enseguida por fuera pero no se har\u00e1n por dentro<\/em>.
\nLos colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.<\/p>\n

Preparamos el glaseado<\/strong>
\nVertemos el az\u00facar en el vaso limpio y damos unos toques de turbo hasta conseguir una textura glass.
\nA\u00f1adimos la mantequilla pomada, el agua y programamos 30 segundos, a velocidad 4.
\nRetiramos del vaso y reservamos en un bol.<\/p>\n

Preparamos los donuts\u00a0<\/strong>
\nCuando los donuts est\u00e9n fr\u00edos, los cogemos con cuidado y los metemos en el bol del ba\u00f1o de az\u00facar s\u00f3lo por un lado.
\nDejamos sobre una rejilla hasta que la cobertura est\u00e9 completamente seca.<\/p>\n

Deliciosos, espero que os gusten.
\n\"Donuts<\/a> \"Donuts<\/a>\"Donuts<\/a>\"Donuts<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esta vez hemos preparado unos donuts sin trampa. Es decir, si bien contemplamos el cl\u00e1sico agujero porque es verdad que quedan muy \u201cmonos\u201d, hemos evitado la cara de tonto que se te queda cuando llegado el momento de ejecutar el mordisco de gracia empiezas a darle vuelta y a maldecir al responsable que por dise\u00f1ar … Sigue leyendo Donuts<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38853,6075],"tags":[64382,64383,61198,38834,64384,61200,45865,38786,53063,64385,61270],"class_list":["post-1799","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dulces","category-postres","tag-aceite-de-oliva-suave","tag-agujeritos-de-donuts","tag-agujeros-de-donuts","tag-azucar","tag-cardamomo","tag-donuts","tag-harina-de-fuerza","tag-huevos","tag-meriendas-especiales","tag-picoteo-dulce","tag-postre-delicioso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1799"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1801,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1799\/revisions\/1801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}