{"id":1814,"date":"2014-11-29T21:24:20","date_gmt":"2014-11-29T20:24:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1814"},"modified":"2014-11-29T21:29:04","modified_gmt":"2014-11-29T20:29:04","slug":"tosta-de-crema-de-brandada-de-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/11\/29\/tosta-de-crema-de-brandada-de-bacalao\/","title":{"rendered":"Tosta de crema de brandada de bacalao"},"content":{"rendered":"

\"Tosta<\/a>
\nLlega la tosta del fin de semana.<\/span>\u00a0\u00a0<\/span>Tosta con el pescado m\u00e1s salado de nuestros mares: el bacalao y lo vamos a preparar en brandada, una receta muy antigua que se origin\u00f3 cuando en el siglo XVI se introdujo el bacalao seco y pas\u00f3 a ser un plato muy casero que se serv\u00eda en la cena a los campesinos<\/span>\u00a0\u00a0<\/span><\/span>y aunque esta receta tiene muchas variantes el ingrediente principal no puede ser otro que el bacalao, tambi\u00e9n es fundamental el aceite de oliva y a veces el ajo<\/span>.
\nPues en esta casa cambiamos la cena por el desayuno, nos agenciamos una barra de pan campesina de la que sacamos unas buenas tostas y a partir de aqu\u00ed con este bacalao nos preparamos esta delicia.
\n<\/span>Tod@s con el delantal puesto,\u00a0<\/span>\u00a0<\/span>la \u00abMise en Place\u00bb preparada y empezamos.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

\"Tosta<\/a> INGREDIENTES (4 tostas):
\n<\/span><\/strong>Aceite de ajo y perejil<\/strong>: \u00a050 g de aceite de oliva virgen extra, 2 ramitas de perejil y 1 diente de ajo.
\nBrandada<\/strong>:170 g de bacalao desalado, 4 rebanadas de pan, 75 g de aceite de oliva, 75 g de nata, 1 ramita de perejil, 1\/2 cayena, pimienta, ralladura de jengibre y 2 dientes de ajo.<\/span><\/p>\n

\"Tosta<\/a> ELABORACION<\/strong>:
\n\"Tosta<\/a><\/span>Preparamos aceite de perejil y ajo:
\n<\/strong>Echamos en el vaso de la batidora perejil picado y el aceite.
\nBatimos hasta emulsionar y colamos.
\nIncorporamos 1 diente de ajo picado y reservamos.<\/p>\n

Preparamos la brandada
\n<\/strong>Calentamos el aceite y a\u00f1adimos el ajo fileteado y la cayena.
\nCuando el ajo est\u00e9 dorado retiramos junto a la cayena y en ese aceite incorporamos el bacalao y rallamos un poco de jengibre (opcional).
\nDejamos que se vaya friendo a temperatura baja sobre unos 10 minutos.
\nSacamos, escurrimos y reservamos tanto el bacalao como el aceite.
\nEn la misma sart\u00e9n a\u00f1adimos la nata.
\nRemovemos bien y echamos de nuevo el bacalao.
\nMezclamos y lo incorporamos al vaso de la batidora donde lo trituramos.
\nSeguido vamos a\u00f1adiendo el aceite que tenemos reservado de fre\u00edr el bacalao y lo vamos echando poco a poco.
\nRemovemos de nuevo hasta conseguir una textura de crema.
\nSacamos a un bol y reservamos.<\/p>\n

Preparamos las tostas<\/strong>
\nPintamos la sart\u00e9n con unas gotas de aceite y colocamos las rebanadas.
\nLas rociamos de aceite unas gotitas por encima y las tostamos por ambos lados.
\nReservamos.<\/p>\n

Emplatamos
\n<\/strong>Untamos a la tosta la brandada, espolvoreamos pimienta y el ajito dorado, un toque de perejil y rociamos con el aceite de ajo y perejil que tenemos preparado y a desayunar.
\nEspero que os guste.
\n\"Tosta<\/a>\"Tosta<\/a>\"Tosta<\/a>\"Tosta<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Llega la tosta del fin de semana.\u00a0\u00a0Tosta con el pescado m\u00e1s salado de nuestros mares: el bacalao y lo vamos a preparar en brandada, una receta muy antigua que se origin\u00f3 cuando en el siglo XVI se introdujo el bacalao seco y pas\u00f3 a ser un plato muy casero que se serv\u00eda en la cena … Sigue leyendo Tosta de crema de brandada de bacalao<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52962],"tags":[64394,38821,38822,64395,53061,53062,40776,31531,38823,64396],"class_list":["post-1814","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-tostas-deliciosas","tag-aceite-de-ajo-y-perejil","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-ajo","tag-brandada","tag-comida-de-picoteo","tag-desayunos-especiales","tag-jengibre","tag-pan","tag-perejil","tag-tosta-de-brandada-de-bacalao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1814"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1818,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1814\/revisions\/1818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}