{"id":1839,"date":"2014-12-13T20:40:24","date_gmt":"2014-12-13T19:40:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.deia.com\/mantel-bleu\/?p=1839"},"modified":"2014-12-13T20:40:24","modified_gmt":"2014-12-13T19:40:24","slug":"careta-de-cerdo-wellington","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/2014\/12\/13\/careta-de-cerdo-wellington\/","title":{"rendered":"Careta de cerdo Wellington"},"content":{"rendered":"

\"Careta<\/a>Careta Wellington y no estamos de carnavales. Delicioso plato que lo hemos preparado al estilo Arthur Wellesley m\u00e1s conocido por su t\u00edtulo de duque de Wellington, que adem\u00e1s de ser un militar, pol\u00edtico y estadista brit\u00e1nico, fue muy aficionado a la buena mesa y cuentan que para celebrar la victoria en una de sus muchas batallas le obsequiaron con esta deliciosa receta: un solomillo de ternera, con trufas, champi\u00f1ones, pat\u00e9 y vino cocinado en hojaldre que pas\u00f3 a llamarse como el Duque. Hay otras much\u00edsimas historias sobre los or\u00edgenes del nombre del plato, pero lo que est\u00e1 claro es que seg\u00fan oigamos el apellido Wellington ya tenemos que saber que el plato nos llega con un crujiente hojaldre.
\nAqu\u00ed en casa nos hemos hecho con la parte m\u00e1s descarada del chato porcino de cuatro patas y rabito tirabuz\u00f3n y lo hemos preparado con un relleno delicioso y luego cubierto por su puesto de su hojaldre.
\nNos ha quedado delicioso y en el plato juro que no ha quedado ni una miga. Riqu\u00edsimo.
\nEs muy f\u00e1cil de preparar, as\u00ed que si os anim\u00e1is a elaborarlo, os coloc\u00e1is el delantal y empezamos.\"Careta<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES: 1 careta de cerdo, 1 l\u00e1mina de hojaldre, 1 hoja hoja de eucalipto, 100 g de pat\u00e9 (a vuestro gusto, en casa hemos elegido a la pimienta), 100 g de jam\u00f3n de pavo, pipas peladas, 1 huevo, sal, perejil y pimienta.
\nPara la salsa: or\u00e9gano, pimienta, 1 toque de piment\u00f3n, 1 diente de ajo, aceite de oliva y salsa de soja
\n\"Careta<\/a> ELABORACI\u00d3N<\/p>\n

\"Careta<\/a> Limpiamos la careta del cerdo y metemos en la olla express cubierta de agua con sal, pimienta y con una hoja de eucalipto.
\nCerramos y cuando la olla empiece a silbar, bajamos la temperatura y dejamos unos 30 minutos.
\nSacamos y seg\u00fan se atempere un poco, hacemos con la careta un rollo y lo cubrimos de papel film.
\nDejamos enfriar unas horas.<\/p>\n

Extendemos la l\u00e1mina del hojaldre y cubrimos con el jam\u00f3n de pavo y encima el pat\u00e9 elegido.
\nQuitamos el film colocamos la careta sobre el hojaldre envolvi\u00e9ndolo con ello hasta formar un paquetito.
\nEn la superficie donde estemos trabajando echamos las pipas peladas y pasamos el paquete por encima para que se queden encrustadas.
\nCon una brocha pintamos con el huevo batido y metemos al horno que lo tendremos precalentado a 200\u00ba en 30 minutos.
\n(Aqu\u00ed es muy importante seguir las instrucciones del fabricante del hojaldre utilizado).<\/em><\/p>\n

Preparamos la salsa
\n<\/strong>Cuando sacamos la careta del puchero, recogemos unos 4 cazos de caldo y dejamos enfriar, seg\u00fan podamos metemos en la nevera, de esta forma cuando vayamos a utilizar, retiraremos la capa de grasa que se haya solidificado y colamos el caldo para que est\u00e9 bien limpio.
\nLo ponemos a reducir incorporando una ramita de or\u00e9gano, pimienta, un toque de piment\u00f3n y el ajo cortado y dorado previamente en la sart\u00e9n.
\nDejamos al fuego sin tapar y esperamos que vaya reduciendo poco a poco.
\nCuando haya reducido a la mitad, colamos y echamos un chorrillo de soja.
\nProbamos, rectificamos de sal si es necesario.
\nDejamos unos minutos m\u00e1s al fuego, sacamos y rellenamos la salsera.<\/p>\n

Emplatamos.<\/strong>
\nCortamos nuestro Wellington que estar\u00e1 delicioso y cada uno que se sirva la salsa necesaria.
\nEst\u00e1 muy jugoso. Espero que os guste.<\/p>\n

\"Careta<\/a>\"Careta<\/a>\"Careta<\/a>\"Careta<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Careta Wellington y no estamos de carnavales. Delicioso plato que lo hemos preparado al estilo Arthur Wellesley m\u00e1s conocido por su t\u00edtulo de duque de Wellington, que adem\u00e1s de ser un militar, pol\u00edtico y estadista brit\u00e1nico, fue muy aficionado a la buena mesa y cuentan que para celebrar la victoria en una de sus muchas … Sigue leyendo Careta de cerdo Wellington<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38768],"tags":[45749,38872,49899,40606,38823,52995,40731,64415,40733,64416],"class_list":["post-1839","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","tag-careta-de-cerdo","tag-hojaldre","tag-jamon-de-pavo","tag-oregano","tag-perejil","tag-pimenton","tag-pimienta","tag-pipas-peladas","tag-salsa-de-soja","tag-wellington"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/83"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1839"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1842,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1839\/revisions\/1842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.deia.eus\/mantel-bleu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}